น้ำมะนาวทดแทนที่ทำจากองุ่นที่ไม่สุก
น้ำมะนาวเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหาร แต่ส่วนมากของเราไม่สามารถหามะนาวได้ หากคุณต้องการแทนอาหารสำหรับน้ำมะนาวให้ใช้น้ำผลไม้ที่ไม่สุกในองุ่นเพื่อทำน้ำผลไม้
Verjuice (บางครั้งสะกด verjus ) มาจากภาษาฝรั่งเศสสำหรับน้ำผลไม้สีเขียว ไม่มีสีเขียว แต่สีเขียวไม่สุก สามารถทำจากแอปเปิ้ลปูและ currants อ่อนเช่นเดียวกับชนิดขององุ่นใด ๆ สิ่งสำคัญคือสิ่งที่คุณใช้ผลไม้เป็นซูเปอร์เพื่อให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสสิ่งที่คุณกำลังเก็บเกี่ยวตามที่คุณไป
ผลที่ได้คือของเหลวที่เป็นกรดที่สามารถใช้แทนน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
องุ่นไม่สุกมีขนาดเล็กและไม่ฉ่ำกว่าองุ่นผู้ใหญ่ดังนั้นคุณต้องมีผลไม้มากมายที่จะทำน้ำผลไม้ เริ่มต้นด้วยห้าปอนด์ขององุ่น นอกจากนี้คุณยังต้องมีโรงงานผลิตอาหารถุงมือยางหรือยาง latex ตะแกรงและตัวกรองกาแฟ กรดซิตริกเป็นตัวเลือก
สิ่งสำคัญคือการทำงานได้อย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อลดการเกิดออกซิเดชันของ verjuice การสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนน้ำจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล มันจะรสชาติดี แต่ก็จะไม่สวยเหมือนกัน
ใส่เครื่องบดอาหารของคุณด้วยแผ่นที่หยาบที่สุดและเริ่มบดผลไม้ มันจะใช้มือบางแข็งแรงเนื่องจากองุ่นเหล่านี้จะยาก underripe คุณจะจบลงด้วยการผสมน้ำและเยื่อกระดาษที่ขรุขระ โรงอาหารควรขจัดเมล็ดส่วนใหญ่ออก แต่ไม่ต้องกังวลหากมีการนำเข้าในชามเล็กน้อย
จากนั้นสวมถุงมือ ทำไม? เนื่องจากองุ่นที่ไม่สุกเหล่านี้เต็มไปด้วยกรด (นั่นคือสิ่งที่ทำให้พวกเขามีรสเปรี้ยว) และอาจทำให้มือของคุณติดขัดหลังจากสัมผัสเป็นเวลานาน
ด้วยมือที่สวมถุงมือให้บีบกำมือของเนื้อองุ่นบนตะแกรงเพื่อปล่อยน้ำผลไม้สูงสุด จากนั้นเทน้ำผลที่ได้ผ่านตัวกรองกาแฟชุบ ถ้าเกิดตะกอนในตัวกรองกาแฟให้ใช้ตัวกรองใหม่ กรองเครื่องกรองกาแฟแต่ละเครื่องก่อนใช้จึงดูดซับน้ำผลไม้ได้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เทน้ำที่ผ่านการกรองลงในโถบดและเพิ่ม 1/2 ช้อนชากรดซิตริกและเขย่าให้เข้ากัน
กรดซิตริกเป็นสารกันบูดที่จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน แช่ตู้เย็นตลอด 24 - 48 ชั่วโมง
ตอนนี้ควรมีชั้นของตะกอนที่ด้านล่างของโถ ค่อยๆเทของเหลวออกจากตะกอนลงในขวดที่สะอาดและมีคุณ: verjuice! รสชาติเป็นรสเปรี้ยวและไม่เห็นได้ชัดองุ่นในธรรมชาติ มันทดแทนอเนกประสงค์สำหรับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในน้ำสลัดซอสหรือ marinades
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถหาอาหารและวิธีที่คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากที่สุด! ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าว Foraging ฟรีในวันนี้