หม้อหุงข้าวแรงดัน เป็นอาวุธลับของพ่อครัวในบ้านเมื่อมีการตัดเนื้อสัตว์นาน ๆ และมีเวลา จำกัด ในการเตรียมตัว มันปรุงโดยความดันไอน้ำที่ถูกจับเพื่อให้เวลาในการหุงต้มลดลงอย่างมากและไอน้ำที่แรงดันจะนำไปสู่ของเหลวใด ๆ ผลที่ได้คือเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณ วันนี้หม้อ Instant Pot และหม้อหุงแรงดันไฟฟ้าคล้ายกัน
สเต็กกลมเป็นผอมจากด้านหลังของสัตว์และเพราะมันขาดไขมันที่มีอยู่ในสเต็กมากที่สุดก็มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นแห้งและแข็งเมื่อสุกโดยไม่ต้องมีความชื้น สูตรนี้สำหรับสเต็กรอบรวมถึงมันฝรั่งและหัวหอมพร้อมกับเบคอนบางอย่างสำหรับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ ลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์สเต็ก
- 2 ช้อนโต๊ะสั้นลง (หรือน้ำมันพืช)
- 2 แถบเบคอน (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 3/4 ถ้วย
- เนื้อวัว (โซเดียมต่ำหรือ unsalted)
- 1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง (หรือเนื้อสต็อกมากขึ้น)
- 2 (4 ออนซ์) กระป๋องเห็ด (เนื้อ)
- 6 หัวหอมขนาดเล็กสีขาว (หรือประมาณ 1 ถ้วยของหัวหอมหั่นบาง ๆ )
- 6 มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- 1 อ่าวใบ
- ตัวเลือก: แป้งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- อุ่นหม้อความดันและเพิ่ม shortening และเบคอน ปรุงจนเบคอนเป็นกรอบเกือบ นำชิ้นเบคอนออกจากผ้าขนหนูกระดาษด้วยช้อนตบ
- ตัดสเต็กเป็นก้อนหรือชิ้นที่ให้บริการ ใส่เนื้อวัวลงในเต้าหู้สั้นและเบคอน
- เพิ่มเนื้อวัวและไวน์และปิดผนึกหม้อหุง วางตัวควบคุมความดันไว้ที่ท่อระบายอากาศ
- ปรุงสเต็กด้วยความดันสูงเป็นเวลา 8 นาที
- เพิ่มเบคอน, เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน ปิดผนึกหม้อหุงอีกครั้งและปรุงอาหารอีก 8 นาที ปล่อยให้ความดันลดลงตามความเหมาะสมของตัวเอง
- ทิ้งใบกระวาน
- นำเนื้อสัตว์และผักออกจากจาน อุ่น ๆ เพื่อ ให้อุ่น
- ถ้าต้องการให้ใส่ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะกับช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ กวนจนเนียน ใส่แป้งลงไปในของเหลวและเดือดจนเดือดจนเดือด
- เสิร์ฟทั้งสเต็กและผักที่มีน้ำเกรวี่หนาแน่น
เคล็ดลับบางประการสำหรับการใช้หม้อหุงความดัน
- สูตรหม้อหุงความดันไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวมากเท่าที่เป็นสูตรมาตรฐานและนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้จึงมีเพียง 1/2 ถ้วยไวน์บวกน้ำเห็ด คุณสามารถเพิ่มของเหลวได้มากขึ้นหากคุณต้องการ - มันจะไม่ทำร้ายอะไร - แต่ไม่เคยใช้น้อยกว่า 1 ถ้วย คุณต้องเพียงพอที่จะสร้างไอน้ำที่ติดอยู่ภายในหม้อหุง
- สำหรับการปรุงอาหารสม่ำเสมอให้แน่ใจว่าสเต็กของคุณถูกตัดเป็นชิ้นใกล้เคียงกับขนาดที่เป็นไปได้
- ไอน้ำอาจได้รับผลกระทบจากระดับความสูง หากคุณอยู่ในที่สูงคุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารลง 5 เปอร์เซ็นต์ทุกๆ 1,000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล 2,000 ฟุต
- หม้อหุงความร้อนสามารถเป็นได้ทั้งแบบเตาหรือแบบไฟฟ้า หากคุณไม่เคยใช้มาก่อนให้ลองเริ่มต้นด้วยเตาไฟฟ้า มันจะช่วยให้คุณมีทิศทางที่ง่ายและชัดเจนและใช้เวลามากคาดเดาออกจากการปรุงอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 426 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 118 มก |
| โซเดียม | 1,123 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 47 กรัม |