การเรียนรู้วิธีลิ้มรสไวน์คือการผจญภัยที่ตรงไปตรงมาซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับไวน์และผู้ผลิตไวน์ทั้งปวง ดูกลิ่นรส - เริ่มต้นด้วยความรู้สึกพื้นฐานของคุณและขยายจากที่นั่นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการลิ้มรสไวน์เช่นผู้เชี่ยวชาญในเวลาไม่นาน! โปรดจำไว้ว่าคุณจะได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์หลายพันกลิ่น แต่การรับรู้รสชาติของคุณ จำกัด อยู่ที่เค็มหวานเปรี้ยวและขม เป็นการรวมกันของกลิ่นและรสชาติที่ช่วยให้คุณสามารถมองเห็นรสชาติได้
นี่คือวิธี
- ดู: ดู สีและความชัดเจน
เทแก้วไวน์ลงในแก้วไวน์ที่เหมาะสม จากนั้นลองดูไวน์ เอียงกระจกออกจากคุณและตรวจสอบ สี ของไวน์จากขอบขอบไปที่กลางกระจก (คุณควรมีพื้นหลังสีขาวเช่นกระดาษผ้าเช็ดปากหรือผ้าปูโต๊ะสีขาว)
สีอะไรครับ มองไกลกว่าสีแดงขาวหรืออาย ถ้าเป็นไวน์แดงเป็นสีแดงเข้ม, ม่วง, ทับทิม, โกเมน, แดง, อิฐหรือแม้แต่น้ำตาล ถ้าเป็นไวน์ขาวมันชัดเจนสีเหลืองซีดฟางเหมือนแสงสีเขียวทองเหลืองหรือสีน้ำตาลในลักษณะ?
- ยังคงมอง: เลื่อนไปยังความทึบของไวน์ ไวน์มีน้ำหรือมืดโปร่งแสงหรือทึบแสงหมองคล้ำหรือสดใสเป็นประกายหรือมีสีคราม? คุณเห็นตะกอนหรือไม่? เอียงแก้วของคุณเล็กน้อยให้มันหมุนเล็กน้อย - ดูอีกครั้งคือมีตะกอนบิตของไม้ก๊อกหรือ floaters อื่น ๆ ? ไวน์แดงที่มีอายุมากมักจะมีสีส้มที่ขอบสีมากกว่าไวน์แดงที่อายุน้อยกว่า ไวน์ขาวที่มีอายุมากกว่ามีสีเข้มกว่าไวน์ขาวอายุน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบพันธุ์เดียวกันในแต่ละช่วงอายุ
- กลิ่น: กลิ่น ของกลิ่นเป็นสิ่งสำคัญในการวิเคราะห์แก้วไวน์อย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้ กลิ่น ไวน์ที่ดีของคุณให้หมุนแก้วของคุณเป็นเวลา 10-12 วินาที (ซึ่งจะช่วยให้เกิดไอของแอลกอฮอล์ในไวน์และปลดปล่อยกลิ่นอายของธรรมชาติมากขึ้น) จากนั้นจึงดื่มด่ำอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างความประทับใจครั้งแรก
- กลิ่นยังคง: ตอนนี้ติดจมูกของคุณลง ไป ในแก้วและสูดดมลึกผ่านทางจมูกของคุณ การแสดงผลครั้งที่สองของคุณคืออะไร คุณกลิ่นโอ๊ค, ผลไม้เล็ก ๆ , ดอกไม้, วานิลลาหรือส้ม? กลิ่นหอมของไวน์เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมในคุณภาพและลักษณะเฉพาะของไวน์ หมุน ไวน์และปล่อยให้กลิ่นหอมผสมและคลุกเคล้ากันและสูดอากาศอีกครั้ง
- Taste: สุดท้ายลองลิ้มลอง เริ่มต้นด้วยจิบเล็ก ๆ และปล่อยให้ม้วนรอบปากของคุณ มีสามขั้นตอนของรสชาติคือขั้นตอนการโจมตีเฟสวิวัฒนาการและ Finish
- ขั้นตอนการโจมตี คือความรู้สึกแรกที่ทำให้ไวน์สร้างความประทับใจให้กับคุณ การโจมตีประกอบด้วยสี่ชิ้นของปริศนาไวน์: ปริมาณแอลกอฮอล์ ระดับแทนนิน ความเป็นกรด และ น้ำตาลที่เหลือ ชิ้นส่วนปริศนาทั้งสี่ชิ้นนี้แสดงความรู้สึกเริ่มแรกบนเพดานปาก ส่วนประกอบเหล่านี้จะมีความสมดุลกัน ชิ้นเดียวจะไม่เด่นชัดกว่าชิ้นอื่น ๆ ทั้งสี่ชิ้นนี้ไม่ได้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงต่อตัวพวกเขาผสมผสานกันเพื่อให้การแสดงผลมีความเข้มและซับซ้อนนุ่มนวลหรือมั่นคงนุ่มนวลหรือหนักกรอบหรือครีมหวานหรือแห้ง แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นรสชาติที่แท้จริงเช่นผลไม้หรือเครื่องเทศ
- ระยะวิวัฒนาการ คือถัดไปหรือที่เรียกว่าช่วงกลางเพดานหรือระยะกลางนี่คือรสชาติที่แท้จริงของไวน์บนเพดาน ในขั้นตอนนี้คุณกำลังมองหาเพื่อดูรายละเอียดรสชาติของไวน์ ถ้าเป็นไวน์แดงคุณอาจสังเกตเห็นผลไม้ - เบอร์รี่, พลัม, ลูกพรุนหรือมะเดื่อ บางทีเครื่องเทศบางอย่าง - พริกไทย, กาน, อบเชยหรืออาจจะมีกลิ่นไม้เช่นต้นโอ๊กต้นซีดาร์หรือความชุ่มชื้นที่ตรวจพบได้ ถ้าคุณอยู่ใน Evolution Phase ของ ไวน์ขาว คุณอาจลิ้มรสแอปเปิ้ลลูกแพร์ผลไม้เขตร้อนหรือส้มหรือรสชาติอาจเป็นดอกไม้มากขึ้นในธรรมชาติหรือประกอบด้วยน้ำผึ้งเนยสมุนไพรหรือบิตของ earthiness
- Finish มีชื่อเป็นขั้นตอนสุดท้าย การตกแต่งของไวน์คือระยะเวลาที่รสชาติจะเกิดขึ้นหลังจากที่กลืนเข้าไป นี่คือจุดที่ไวน์มีส่วนทำให้มึนเมาเข้าสู่การเล่น มันเป็นเวลาหลายวินาที? มันเป็นน้ำหนักเบา (เช่นน้ำหนักของน้ำ), ฉกรรจ์ (คล้ายกับน้ำหนักกับนม) หรือเต็มฉกรรจ์ (เช่นความสอดคล้องของครีม)? คุณสามารถลิ้มรสเศษไวน์ที่ด้านหลังปากและลำคอได้หรือไม่? คุณต้องการจิบอีกหรือเป็นไวน์ที่ขมมากเกินไปในตอนท้าย? รสชาติสุดท้ายของคุณคืออะไร - ผลไม้เนยโอ๊ก? รสชาติยังคงมีอยู่หรือไม่ก็มีอายุสั้น?
- หลังจากที่คุณใช้เวลาในการลิ้มรสไวน์แล้วคุณอาจบันทึกการแสดงผลบางส่วนของคุณ คุณชอบไวน์โดยรวมหรือไม่? มันหวานเปรี้ยวหรือขม? ความเป็นกรด ของไวน์ เป็น อย่างไร? มัน สมดุล หรือไม่? มันรสชาติดีกับชีสขนมปังหรืออาหารหนัก? คุณจะซื้ออีกครั้งหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นให้จดชื่อไวน์โปรดิวเซอร์และปี วินเทจ เพื่อใช้อ้างอิงในอนาคต