01 จาก 05
วิธีแก้ไก่แช่แข็งได้อย่างปลอดภัย
Kirsty Begg / Stocksy United การได้ไก่อย่างปลอดภัยจากรัฐที่แข็งกระด้างไปเป็นรัฐที่ปรุงอาหารพร้อมละลายทำให้เกิดคำถามมากมาย นี่คือคำตอบ
ก่อนไก่ไม่ควรละลายบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องหรือในโถน้ำร้อน วิธีการดังต่อไปนี้ควรช่วยให้คุณสามารถละลายไก่และเก็บไว้ใน "โซนอันตราย" (40 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งเป็นเขตอุณหภูมิที่ช่วยให้แบคทีเรียเติบโตได้
โดยทั่วไปการตัดไก่ใหญ่โดยเฉพาะไก่ทั้งตัวควรจะละลายในตู้เย็นเนื่องจากไก่จะเริ่มปรุงอาหารที่ด้านนอกหากมีการละลายในไมโครเวฟและจะใช้เวลานานมากในการชาม น้ำ. อย่างไรก็ตามการตัดที่มีขนาดเล็กลงและการตัดชิ้นเนื้อโดยไม่มีกระดูกจะทำอย่างไรดีให้ใช้น้ำเย็นหรือวิธีไมโครเวฟ
02 จาก 05
การละลายน้ำแข็ง
กลุ่มอาหารในตู้เย็น รูปภาพแหล่งที่มา / Getty นี่เป็นวิธีการที่เชื่อถือได้และปลอดภัยมากที่สุดและเป็นวิธีที่ไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ แต่คุณต้องวางแผนล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังละลายทั้งนกหรือกระดูกจำนวนมากในชุดเดียว แม้กระทั่งปอนด์ไก่เนื้อหรือคู่หน้าอกไก่อาจใช้เวลาถึงหนึ่งวันในการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและนกห้าปอนด์อาจใช้เวลาสองวัน คุณสามารถทิ้งไก่ที่ละลายด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งวันหรือสองวันในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
03 จาก 05
ละลายน้ำได้อย่างรวดเร็ว
ตุรกีละลายในอ่างล้างจาน รูปภาพของ James Baigrie / Getty ไก่แช่แข็งสามารถบรรจุปิดผนึกอย่างแน่นหนา (ทั้งในถุงสูญญากาศที่ปิดผนึกหรือถุงเก็บความเย็นที่ทนทานป้องกันการรั่วซึมและเก็บถุงซิปด้านบน) ในชามน้ำเย็น อย่าใช้น้ำร้อน! นอกจากจะก่อให้เกิดแบคทีเรียในรูปแบบแล้วน้ำอุ่นก็จะเริ่ม "ปรุงอาหาร" ด้านนอกของเนื้อสัตว์ก่อนกลางจะละลาย) เปลี่ยนน้ำทุก 30 ถึง 45 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเย็น เนื้อดินอาจละลายได้ภายในหนึ่งชั่วโมงไก่จำนวนน้อยสามารถละลายใน 1 ถึง 2 ชั่วโมงปริมาณที่มากขึ้นและการตัดขนาดใหญ่อาจใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง
ถ้าคุณกำลังละลายหลายชิ้นในถุงเมื่อชิ้นได้ละลายพอที่จะแยกออกจากกันเปิดกระเป๋าให้ดึงชิ้นส่วนออกจากกันแล้วจึงห่อหุ้มถุงและนำกลับมาใส่น้ำ ตรวจสอบจนเนื้อละลาย เมื่อเนื้อละลายโดยใช้วิธีนี้ควรสุกทันที
04 จาก 05
ละลายไมโครเวฟ
ผู้หญิงทำอาหาร ภาพ Tetra Images / Getty ไมโครเวฟบางรุ่นใหม่มีการตั้งค่าที่ช่วยให้คุณสามารถละลายไก่ (และส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย) เพียงแค่กดปุ่ม อ่านคู่มือการใช้งานของคุณเพื่อดูว่าไมโครเวฟของคุณมีขีดความสามารถนี้หรือไม่และสังเกตทิศทางพิเศษเกี่ยวกับปริมาณไก่และประเภทของการตัด มิเช่นนั้นคุณสามารถไก่ไข่ของคุณละลายได้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังในส่วนของคุณ ตั้งไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งและตรวจสอบทุกๆสองถึงสามนาทีเพื่อดูว่ามันละลายได้อย่างถูกต้องหรือไม่ เลื่อนไก่ไปรอบ ๆ ไมโครเวฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีถาดหมุน แม้ว่าคุณจะระมัดระวังเป็นพิเศษส่วนที่บางกว่าของไก่จะเริ่มปรุงอาหารสักหน่อยขณะที่ชิ้นส่วนที่หนาขึ้นกำลังละลายอยู่จึงไม่เหมาะสำหรับการละลาย ควรต้มเนื้อสัตว์ที่ละลายในไมโครเวฟทันที
05 จาก 05
การทำอาหารไก่แช่แข็ง
อกไก่ย่าง ภาพ Reuben Schulz / Getty คุณสามารถปรุงอาหารไก่ในสถานะแช่แข็งได้ กฎทั่วไปของหัวแม่มือคือการเพิ่มอีก 50% ของเวลาการปรุงอาหารจากเวลาที่แนะนำในสูตร วิธีการปรุงอาหารบางอย่างเช่นการต้มหรือการปรุงอาหารลงในหม้อหุงช้าหรือการใช้ไก่ในซุปและสเต็กช่วยให้เนื้อสัตว์แช่แข็งดีขึ้น วิธีอื่น ๆ (เช่นการต้ม, คั่วหรือไมโครเวฟ) อาจทำให้ได้ผลที่ไม่สม่ำเสมอเล็กน้อยโดยด้านนอกของไก่ปรุงสุกมากขึ้นกว่าภายในหรือเนื้อสัมผัสที่ไม่ค่อยดีนัก ตัวอย่างเช่นคุณจะไม่สามารถรับภายนอกที่สวยงาม caramelized บนชิ้นส่วนของไก่แช่แข็งถ้าคุณsautéมันเป็นความชื้นในไก่จะช้าออกตาม defrosts ในกระทะป้องกัน browning