หน่อไม้ฝรั่งเป็นหน่อไม้กินได้ของพืชที่ปลูกขึ้นจากเหง้าใต้ดิน (ชนิดของลำต้น) ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ มันเกี่ยวข้องกับลิลลี่มากกว่า 300 ชนิด
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและขาวเป็นสายพันธุ์เดียวกับที่ปลูกต่างกัน แต่สามารถใช้สลับกันได้ในสูตร
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
ตั้งแต่ดินสอบางเพื่อหนามากหน่อไม้ฝรั่งอเมริกันส่วนใหญ่เป็นพันธุ์สีเขียว
หน่อไม้ฝรั่งขาว
ที่นิยมใช้กันในยุโรปหน่อไม้ฝรั่งขาวอ่อนโยนและนุ่มนวลกว่าลูกพี่ลูกน้องสีเขียว บางครั้งก็เป็นเรื่องยากที่จะหาหน่อไม้ฝรั่งขาวสดในอเมริกา แต่กระป๋องบรรจุกระป๋องมักมีอยู่ในกระป๋อง
ดังนั้นความแตกต่างคืออะไร?
ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวกับสีขาวคือวิธีการเจริญเติบโต หน่อไม้ฝรั่ง ขาวมาจากขั้นตอนการ ฆ่าตัวตาย ซึ่งเป็นการลิดรอนแสง
สิ่งสกปรกถูกเก็บไว้รอบ ๆ ก้านที่เกิดขึ้นใหม่หรือถูกปกคลุมอย่างดีพรากจากแสง หากไม่มีแสงโรงงานไม่สามารถผลิตคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งจะเปลี่ยนเป็นผักสีเขียวจึงไม่มีสีเขียวแก่ก้านดอก
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวในทางกลับกันจะปล่อยให้มันงอกขึ้นเพื่อให้พวกเขาสามารถดื่มด่ำกับแสงแดดที่พวกเขาต้องการได้ทั้งหมดส่งเสริมให้คลอโรฟิลล์ผลิตสีเขียวที่มีชีวิตชีวาขึ้นมา