ธัญพืชเป็นเมล็ดธัญพืชที่ไม่มีเพียงเปลือก
Groats สามารถอ้างถึงเมล็ดพืชทั้งหมดที่ได้รับการประมวลผลน้อยที่สุดเพื่อที่จะเอาเปลือกนอกหรือเปลือกนอกของมันบางครั้งเรียกว่าแกลบ ธัญพืชเป็นธัญพืชที่เก็บรักษาเชื้อโรคและ รำ พวกเขามีเนื้อนุ่มน่าเอ็นดูและต้องแช่หรือเคี่ยวให้นุ่มลงเมื่อปรุงอาหาร ธัญพืชเป็นคำสกอตเก่าที่เรียกว่าข้าวโอ๊ต
ข้าวสาลีข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์สามารถนำมาแปรรูปเป็นธัญพืช
ข้าวโอ๊ตตัดเป็นหีบข้าวโอ๊ต Bulgur เป็นชื่ออื่นสำหรับ groats ข้าวสาลีซึ่งเป็นตราไว้หุ้นละต้มและใช้ในการทำ tabbouleh และอาหารอื่น ๆ ข้าวโอ๊ตตัดเป็นหีบข้าวโอ๊ต
อีกวิธีหนึ่งคือคำว่า groats สามารถนำมาใช้เพื่ออ้างถึง buckwheat ในรูปแบบเมล็ดทั้งหมด เป็นญาติของผักชนิดหนึ่งและธัญพืชปราศจากกลูเตน พวกเขาถูกนำมาใช้ในการทำ kasha, หลักโจ๊กในยุโรปตะวันออก
โภชนาการในธัญพืช
ธัญพืชเก็บธัญพืชที่มีเส้นใยสูงซึ่งประกอบด้วยโปรตีนเหล็กธาตุอาหารและวิตามินบี พวกเขายังมีเชื้อโรคซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวสูงและมีวิตามินและเกลือแร่ นอกจากนี้คุณยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการใน endosperm ซึ่งเป็นส่วนที่เป็นแป้งของเมล็ดพืชซึ่งโดยปกติแล้วสิ่งที่เหลือจะถูกบดเป็นแป้ง
ถ้วยข้าวโอ๊ตหนึ่งในสี่มีแคลอรี่ 160 แคลอรี่ 4 กิกะไบต์คิดเป็นร้อยละ 16 ของมูลค่ารายวันที่แนะนำไขมัน 3 กรัมโปรตีน 7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 28 กรัมและให้คุณค่าธาตุเหล็ก 10% ต่อวัน
ธัญพืช Buckwheat เป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนซึ่งพบในอาหารยุโรปตะวันออกแบบดั้งเดิม เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์แบบให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
การเตรียม Groats
มักจะมีการเตรียมเกลือก่อนโดยการแช่แล้วค่อยๆเคี่ยวจนนุ่ม ธัญพืช buckwheat มีการเตรียมในลักษณะนี้เพื่อทำให้อาหารยุโรปแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า kasha
ดูสูตรที่คุณใช้เพื่อหาเส้นทางการทำอาหารเมื่อคุณเตรียมธัญพืช หากคุณใช้แทนธัญพืชหรือใช้ธัญพืชที่บดหรือบดแล้วเวลาในการหุงอาจแตกต่างกัน
ธัญพืชแครนซี่คั่วเรียกว่า kasha หรือ kashi และใช้ในอาหารยุโรปตะวันออกหลายชนิด เหล่านี้สามารถรวมถึง kasha ใช้เป็นอาหารหรือจานด้านกับเนื้อ Kasha Varnishkes เป็นสูตรดั้งเดิมของชาวยิวที่มี พริกชี้ฟ้า และธัญพืช buckwheat
ไส้กรอกเลือด หรือพุดดิ้งสีดำทำด้วยธัญพืช buckwheat หรือข้าวบาร์เลย์ groats ธัญพืชให้เนื้อสัมผัสมากขึ้นในการเตรียมแบบดั้งเดิมเหล่านี้ซึ่งมุ่งหมายที่จะปล่อยให้ส่วนหนึ่งของสัตว์ไม่ได้ใช้
ในอังกฤษ, pudding ร่วนทำเพื่อกินใน Guy Fawkes Night เป็นจานอบที่มีธัญพืชที่ได้รับการแช่แรกเพื่อลดเวลาอบ, เนื้อ, กระเทียมและหัวหอม มันยังคงใช้เวลานานมากในการอบ
บางคนซื้อธัญพืชเพื่อบดเป็นแป้งของตัวเองและรักษาทั้งหมดของโภชนาการของธัญพืชทั้งหมด แป้งดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงเนื่องจากเชื้อโรค แต่พ่อครัวในบ้านอาจบดแป้งทันทีก่อนที่จะใช้