เสิร์ฟชีสจานสำหรับของหวาน

เสิร์ฟชีสตอนท้ายของอาหารคือการเปลี่ยนแปลงที่ดีจากขนมหวาน แนวโน้มในยุโรปที่มีชีสเป็นของหวานจะจับได้มากขึ้นเรื่อย ๆ ทุกวัน ชีสชนิดใดก็ได้ที่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวาน แต่ทั้งสี่แบบนี้ก็อร่อยดีเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับชีสสำหรับขนมคือว่ามันง่ายและรวดเร็ว

เมื่อเสริฟชีสเป็นของหวานควรพิจารณาเสิร์ฟขนมหวานเช่น Moscato d'Asti, Tokai, Gewurztraminer ล่าช้าหรือ Sauternes ไวน์บาร์เลย์ และเบียร์หวานอื่น ๆ เช่น Dubbel สไตล์เบลเยี่ยมทำงานได้ดีหรือลองใช้เชอร์รี่ Pedro Ximenez พิจารณาผลไม้สดหรือการแพร่กระจายที่หวาน (เช่นแยมมะเดื่อ, วาง Quince หรือน้ำผึ้ง) ที่ด้านข้าง

• 01 จาก 04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin เป็นครีมสามชั้น (Crème) หรือครีมซึ่งเป็นชีสที่มีปริมาณเนยน้อยกว่า 75% นี่คือหนึ่งระดับที่สูงกว่าชีสเช่น Brie ซึ่งมีเนื้อหาของเนยในระหว่าง 60% -74% และถือว่าเป็นครีมคู่ ชีส Triple Crèmeมีเนื้อวัวที่หรูหราเนื้อเนยและเนยรสไม่รุนแรง อายุระหว่าง 4 ถึง 5 สัปดาห์ Brillat Savarin เสื่อมโทรมเป็นพิเศษครีมและง่ายสำหรับขนมหวาน

  Brillat-Savarin ถูกสร้างขึ้นโดยผู้ผลิตชีส Henri Androuëtในช่วงทศวรรษที่ 1930 และได้รับการตั้งชื่อตามร้านอาหารและมหากาพย์ในยุคศตวรรษที่ 19 Jean อง Anthelme Brillat-Savarin เป็นชีสอุตสาหกรรมที่ผลิตโดย บริษัท รีดนม 3 แห่งซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Ile de France

  ชีสสามชีสอื่น ๆ ที่น่ามองคือ Saint Andre, Explorateur และ Delice de Bourgogne (ฝรั่งเศส) และ Mt. Tam, Largo และ Champlain Valley Triple (สหรัฐอเมริกา)

• 02 จาก 04

  Rogue River Blue

  Rogue River Blue เป็น gorgonzola ที่ ทำขึ้นเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อนมที่อุดมสมบูรณ์ของวัวยืมตัวดีที่สุดในการทำชีส แสนอร่อย นี้ Rogue River Blue ห่อด้วยใบองุ่น Syrah ที่ได้รับการแช่ในบรั่นดีลูกแพร์ ซึ่งทำให้ชีสสีฟ้ารสหวานผลไม้และรสหวานเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศ, ผลไม้ชนิดหนึ่ง, วานิลลา, เฮเซลนัท, ช็อคโกแลตและเบคอนซึ่งเป็นที่รู้จักของชีสนี้

  วางจะกลายเป็นเกล็ดเล็กน้อยตามอายุ มีรสเค็มและเค็มน้อยกว่าชีสสีฟ้าอื่น ๆ เป็นอาหารมื้อพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับไวน์ของหวาน

  Rogue River Blue ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติในปี 2003 เมื่อเอาชนะยีนส์ชาวยุโรปเช่น Roquefort และ Stilton ที่ World Cheese Awards ในลอนดอน

  ชีสสีฟ้าอื่น ๆ ที่ต้องพิจารณาสำหรับขนมคือ Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue และ St. Agur ซึ่งมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างอ่อนและมีสีมาก

• 03 จาก 04

  อายุเกา

  ซึ่งแตกต่างจากหนุ่ม เกา ซึ่งอ่อนนุ่มและอ่อนโยนวัยชุดามีรสชาติหวานเค็มรสเนยแข็งและเนื้อแข็งที่อุดมสมบูรณ์มาก สีของมันคือสีเหลืองอำพันลึกลงไปถึงสีส้มที่ไหม้และพื้นผิวจะคล้ายกับ Parmigiano-Reggiano ถ้าคุณพบ Gouda ที่มีอายุห้าปีคุณก็จะได้รับการรักษา ชีสนี้มีรสคาราเมลมากแทบจะเหมือนกับการกินขนม ใช้ Gouda เป็นส่วนประกอบแทนชีส Parmesan สำหรับตะแกรง

  จับคู่เบียร์ดัตช์ที่มีคุณสมบัติดีเยี่ยมรวมทั้งไวน์แดงและชาผลไม้นานาชนิด

  หากคุณไม่พบ Gouda ที่มีอายุระหว่าง 2-5 ปีชีสที่คล้ายกันอื่น ๆ เพื่อหาเป็น Romano หรือ Prima Donna

• 04 จาก 04

  Fenacho

  ชีสนมแพะที่น่าหลงใหลนี้ทำในโอเรกอนมีอายุสามสัปดาห์เป็นเนื้อกึ่งแข็งและมีเมล็ด Fenugreek ในระหว่างขั้นตอนการขัดเกลาแต่ละล้อจะหมุนและเช็ดทุกวัน

  เมล็ดฟีนูกรีกให้ชีสที่คมชัดเล็กน้อยนิดหน่อยรสหวานเล็กน้อยด้วยคำแนะนำของเมเปิ้ลเครื่องเทศอบผักชีฝรั่งและเนยแข็ง เป็นของที่ไม่ซ้ำกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับหลักสูตรของหวาน

  ถ้าคุณไม่พบ Fenacho ให้มองหา Purple Haze ชีสแพะอ่อนที่ผสมกับเกสรดอกไม้ยี่หร่าและลาเวนเดอร์