พวกเขาเป็นทรัฟเฟิลหรือ? พวกเขาเป็นลูกบอลเค้กหรือไม่? จริงๆแล้วพวกเขาทั้งคู่! ลูกอมตามใจเหล่านี้มีศูนย์แห้วอ่อน ๆ ล้อมรอบด้วยส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตที่อุดมไปด้วย พวกเขากำลังเสร็จสิ้นการ dunking ในช็อคโกแลตมากขึ้นเพื่อให้พวกเขาแบบพกพาขนม pop-able!
เช่นเดียวกับเค้กลาวาคลาสสิกที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลตเหนียวเหนอะหนะที่ไหลเมื่อความร้อนทรัฟเฟิลภายในลูกอมเหล่านี้จะนุ่มและแม้ว่าจะ ไม่ค่อย ไหลเหมือนลาวา แต่ก็ให้ความคมชัดที่สมบูรณ์แบบกับเค้กและช็อกโกแลตที่คมชัด เปลือก.
อย่าพลาดการกวดวิชาภาพที่แสดง วิธีการทำทรัฟเฟิตเค้ก ซึ่งใช้เทคนิคแบบเดียวกันนี้กับทรัฟเฟิล
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ออนซ์ (ประมาณ 1/2 ถ้วย) สับช็อกโกแลตกึ่งหวาน
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- 1 ปอนด์ (ประมาณ 4 ถ้วย) เศษช็อกโกแลตเค้กหรือประมาณครึ่งหนึ่งของเค้กที่เตรียมไว้ 9x13
- 1/2 ถ้วย - 3/4 ถ้วยเตรียมช็อกโกแลตเปลือกน้ำfาล
- ช็อกโกแลตนมช็อกโกแลต 1 ปอนด์
- 3 ออนซ์เคลือบช็อคโกแลตสีเข้มลูกอม (ไม่จำเป็นในการตกแต่ง)
วิธีการทำมัน
1. จัดเตรียม กานาไว้ ก่อน ใส่ช็อกโกแลตสับในชามขนาดกลางแล้วเทครีมลงในกระทะขนาดเล็ก
2 ความร้อนครีมผ่านความร้อนสูงปานกลางและนำมาเพียงเพื่อต้ม เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตสับแล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 1 นาทีเพื่อทำให้ช็อกโกแลตนุ่ม หลังจากนั้น 1 นาทีค่อยๆตีครีมและช็อกโกแลตเข้าด้วยกันจนกว่าส่วนผสมจะเรียบและเงางาม กดชั้นห่อไว้ด้านบนของช็อกโกแลตและแช่เย็นจนแน่นพอที่จะตักประมาณ 90 นาที
ถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการกระจายกานาเอตในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบให้กดยึดห่อไว้ด้านบนและแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
3 เมื่อ ganache เป็น บริษัท ม้วนลงในลูกเล็กขนาดของเล็กน้อยและวางไว้ในแผ่นกระดาษเรียงรายแว็กซ์ คุณควรจะได้รับประมาณ 36 ลูก คืนลูกบอลลงในตู้เย็นเพื่อให้แน่นขึ้นประมาณ 30 นาที
4. ในขณะที่คุณรอลูกกานาบัตเตอร์ให้แน่วแน่ให้เตรียมส่วนผสมของเค้ก รวมเค้กกับขนมปังช็อกโกแลต 1/2 ถ้วยและผสมทุกอย่างร่วมกับมือของคุณใช้เปลือกน้ำrostาลลงไปในเศษอาหารอย่างสม่ำเสมอจนกว่าคุณจะมีส่วนผสมที่ชุ่มชื่นซึ่งเก็บไว้รวมกันเมื่อคุณกดลงในบอล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชุ่มชื้นของเค้กของคุณเป็นอันดับต้น ๆ และความต้องการส่วนบุคคลของคุณคุณอาจต้องการเพิ่มเปลือกน้ำ1/าล 1/4 ขึ้นไปจนกว่าคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ใช้งานง่าย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
5. เมื่อศูนย์ ganache แน่น บริษัท ก็ถึงเวลาที่จะรวบรวมทรัฟเฟิล ใช้ลูกบอลขนาด 1 นิ้วที่ผสมเค้กและกดลูกกาก้าไปที่กึ่งกลาง ม้วนระหว่างปาล์มของคุณเพื่อให้รอบจากนั้นแทนที่บนแผ่นอบ ทำซ้ำขั้นตอนการใส่ลูกกาเนตาโกลงในลูกบอลเค้กจนกว่าจะมีการรวบรวมทรัฟเฟิลทั้งหมด นำถาดกลับไปยังตู้เย็นจนกว่าเค้กทรัฟเฟิจะแน่นพอที่จะแช่ประมาณ 30 นาที
6. ละลายช็อกโกแลตนมช็อกโกแลตเคลือบจนกว่าจะราบรื่นและของเหลว ใช้เครื่องมือจุ่มหรือส้อมจุ่มลูกบอลเค้กลงในเคลือบลูกอมและเมื่อเคลือบเสร็จแล้วให้แทนที่บนแผ่นอบ
ทำซ้ำจนกว่าทรัฟเฟิลจะจุ่มลง
7. ถ้าคุณกำลังใช้ช็อกโกแลตเข้มเป็นของตกแต่งให้ละลายในไมโครเวฟ เทลงในถุงพลาสติกและตัดออกจากมุม มอดจ์ช็อคโกแลต decoratively กว่าทรัฟเฟิ ปล่อยให้ชุดเคลือบสีสมบูรณ์
8. เก็บเค้กลาวาทรัฟเฟิลไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์ ทรัฟเฟิ่ตควรทำในอุณหภูมิห้องดังนั้น ganache จึงนุ่มและเรียบ
อยากมากขึ้นหรือไม่? ตรวจสอบสูตรเหล่านี้:
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรขนมเค้กทั้งหมด!
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรทรัฟเฟิลทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 211 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 8 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |