ด้วยจิตสำนึกด้านสุขภาพที่จุดสูงเช่นนี้วันนี้หลายคนไม่ทอดอาหารทอด แต่บางครั้งอาหารทอดเป็นเพียงแค่สิ่งที่คุณต้องการ! ถ้าคุณกำลังจะใช้แคลอรี่ให้แน่ใจว่าอาหารที่ทอดอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเคล็ดลับการทอดไขมันลึกเหล่านี้
การทอดไขมันเป็น วิธีการทำอาหารที่แห้ง ฉันรู้ว่าฟังดูแปลก แต่ถือว่าแห้งเพราะไม่มีน้ำใช้ซึ่งต่างจากการรุกล้ำไมโครเวฟหรือการต้ม
นี่คือวิธีการ:
- เพื่อเริ่มต้นเลือกน้ำมันปรุงอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง น้ำมันที่มี " จุดควัน " สูงหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือน้ำมันที่ไม่ทำลายลงที่ อุณหภูมิการทอดลึก จะดีที่สุด น้ำมันถั่วลิสงน้ำมันดอกสตรอเบอร์รี่น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันคาโนลาเป็นทางเลือกที่ดี
- เลือกกระทะลึกและหนักเพื่อทอด เติมน้ำมันลงในกระทะเย็นทิ้งไว้ให้พ้นช่องว่างหรือช่องว่างที่ด้านบนของถาดอย่างน้อยสองนิ้ว นี้จะช่วยให้ขอบความปลอดภัยเมื่อฟองอากาศขึ้นเป็นอาหารที่มีการเพิ่ม
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่คุณกำลังจะทอดจะแห้ง ปล่อยให้นั่งบนกระดาษเช็ดหรือเคลือบมันในแป้งหรือเศษขนมปังเป็นวิธีที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่านี้ ปล่อยให้อาหารที่เคลือบอยู่บนชั้นวางลวดประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เคลือบแห้งและชุด
- เริ่มอุ่นน้ำมันด้วยความร้อนสูงปานกลาง หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบทอดไขมันลึกใช้! อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 350 ถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิน้ำมันจะพร้อมเมื่อ "1 ก้อน" ของขนมปังขาวลดลงลงในน้ำมันน้ำตาลใน 60 วินาทีอุณหภูมิของน้ำมันที่จะอยู่ที่ประมาณ 365 องศาฟาเรนไฮต์
- อย่าทะนุถนอมกระทะ! เพิ่มอาหารอย่างระมัดระวังทิ้งพื้นที่จำนวนมากไว้รอบ ๆ เพื่อให้อาหารสามารถปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ ถ้าคุณเพิ่มอาหารมากเกินไปในครั้งเดียวอุณหภูมิน้ำมันจะลดลงและอาหารจะดูดซับไขมันแทนการระคายเคืองทันที
- ดูอาหารอย่างระมัดระวังขณะที่ปรุงอาหารควบคุมความร้อนถ้าจำเป็นเพื่อให้อุณหภูมิน้ำมันอยู่ในช่วง 350 ถึง 375 องศา F. เมื่ออาหารมีสีน้ำตาลตามเวลาในสูตรก็ทำได้ นำออกด้วยช้อนตดหรือตะแกรงสเตนเลสหนาที่มีด้ามยาว วางลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ
- อาหารทอดสามารถเก็บไว้ในเตาอบ 200 องศา F. จนกว่าอาหารจะผัด
- น้ำมันและน้ำไม่ผสม! เก็บน้ำให้ห่างจากน้ำมันร้อน ถ้าคุณเทน้ำบนน้ำมันส่วนผสมจะระเบิด ถ้าน้ำมันรมควันหรือไฟลุกไหม้ให้ปิดฝากระทะหรือแผ่นคุกกี้ คุณสามารถใช้โซดาเพื่อทำให้เกิดเพลิงไหม้ไขมัน แต่ต้องระวังอย่าให้เปลวไฟลุกลามไปรอบ ๆ
- ฉันมักจะเก็บเครื่องดับเพลิงไว้ในห้องครัวของฉัน เรียนรู้วิธีใช้ NOW ก่อนที่คุณจะต้องการ
- อย่าใช้น้ำมันปรุงอาหารใหม่ บางแหล่งบอกว่าคุณสามารถย้ำและใช้ซ้ำได้ แต่น้ำมันเริ่มหมดไปจากความร้อนและสารที่ไม่พึงประสงค์เช่นไขมันทรานส์ได้เกิดขึ้น ปล่อยให้น้ำมันเย็นสนิทแล้วทิ้งไปอย่างปลอดภัย