สูตรนี้สำหรับ Torte ของรัสเซียที่ทำจาก ไส้กรอกของ วอลนัทและเมอแรงค์ดูเหมือนจะเป็นที่นิยมในหมู่คาบสมุทรบอลข่าน แต่ไม่มากนักกับชาว Slavs ดังนั้นทำไมชื่อ? มันยากที่จะบอก ชาวเซอร์เบียดูเหมือนจะชอบขนมนี้และอาจเป็นที่มา การเพิ่มคำคุณศัพท์หรือชื่อต่างประเทศที่แปลกใหม่เข้ากับสูตรไม่ใช่เรื่องแปลก มีอะไรผิดปกติเล็กน้อยคือเรียกว่า " torte " ซึ่งเป็นเค้กที่มีหลายชั้นสูง นี้มีหลายชั้น แต่ค่อนข้างแบนเช่นทาร์ต แต่มันไม่ได้เป็นเปรี้ยวดังนั้นฉันก็จะติดกับ "torte." มันอาจจะเต็มไปด้วยผลไม้อื่น ๆ เช่นสับปะรดวันที่ตัด แต่ฉันชอบแอปริคอต เมื่อใดก็ตามที่ขนมนี้เกิดขึ้นก็อร่อย เปรียบเทียบสูตรนี้กับ Tortric Apricot ของรัสเซียที่แท้จริง
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งขนม:
- ยีสต์แพ็คเกจ 1 ชุด (ใช้งานแห้ง)
- น้ำ 1/4 ถ้วย (อุ่น)
- 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว (อุณหภูมิห้อง)
- 12 ออนซ์เนย (นุ่ม)
- 4 ไข่แดงใหญ่ (ช่วยคนผิวขาว)
- 4 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- การบรรจุอ่อนนุช:
- วอลนัท 16 ออนซ์ (บดไม่สับ)
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- 2 ช้อนชาอบเชย
- การบรรจุแอพริเคท:
- 24 กรัมเติมแอปริคอต
- ขนมเมอร์แรง:
- 4 ไข่ไก่ใหญ่
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- การทำแป้งขนม: ในชามขนาดเล็กยีสต์ละลายในน้ำอุ่นและคนในครีมเปรี้ยว พักไว้ ในชามขนาดใหญ่ครีมเนยและผสมในไข่แดงและผสมยีสต์ จากนั้นเพิ่มแป้งและเกลือและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนและปล่อยให้ยืนห่อด้วยพลาสติกเป็นเวลา 20 นาที
- เพื่อให้ถั่วกรอกข้อมูล: ในชามขนาดกลางผสมแป้ง ถั่วลิสงกับ ดินน้ำตาล 3/4 ถ้วยและอบเชย สำรอง 1/2 ถ้วยนี้สำหรับเครื่องประดับและวางส่วนที่เหลือไว้
- การประกอบ: เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา การทำงานกับแป้งแต่ละชิ้นในแต่ละครั้งให้ม้วนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง (ขนาดของกระทะแผ่นครึ่งหนึ่งประมาณ 18x12 นิ้ว) วางบนแผ่นคุกกี้หรือลงในถาดกระดาษครึ่งหนึ่ง ด้านบนผสมวอลนัทพื้นดินสำรอง 1/2 ถ้วยสำหรับเครื่องประดับ
- ม้วนส่วนที่สองของแป้งและวางไว้ด้านบนของผสมวอลนัท คลายเส้นใยแอปปริคอตลงไปด้วยการขยี้ให้ดีและกระจายทั่วผิวของแป้ง นำส่วนที่สามออกจากแป้งและวางไว้ด้านบนสุดของการใส่แอปริคอท นำเข้าอบประมาณ 40 นาที นำออกจากเตาอบ
- เมื่อเสร็จสิ้นการอบ 40 นาทีให้เมอแรงค์โดยการตีไข่ขาวจนฟอง เพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำตาลและวานิลลาและตีจนแข็ง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบ 400 องศา แล้วพรมด้วยน้ำมันถั่วลันเตา อบ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นแล้วตัดเป็นรูปเพชรเพื่อให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 327 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 71 มก |
| โซเดียม | 94 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |