วิธีการแช่แข็ง Rutabaga Blanched หรือ Pureed
rutabaga (บางครั้งเรียกว่า "สวีเดน" หรือหัวผักกาดสีเหลือง) คือกากบาทระหว่างกะหล่ำปลีและหัวผักกาด Rutabagas หนาแน่นและมีขนาดใหญ่กว่าหัวผักกาดและมีรสหวาน
ถ้าคุณไม่สามารถหา rutabaga ตามท้องถิ่นคุณมักจะพบว่ามันเคลือบด้วยชั้นของขี้ผึ้ง ขี้ผึ้งช่วยป้องกันความชื้น เก็บ rutabagas สดไว้ในตู้เย็น
ถ้าคุณไม่มีห้องใต้ดินรากแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษา rutabagas สด
เมื่อช้อปปิ้งเลือก บริษัท rutabagas หนักสำหรับขนาดของพวกเขา โดยทั่วไปแล้วคุณจะพบรอยแผลเป็นและสันเขา แต่ต้องระวังการเกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
วิธีการ Blanch Rutabagas สำหรับตู้แช่แข็ง
- เติมชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งและน้ำ
- เติมกาต้มน้ำขนาดใหญ่หรือถุงน่องด้วยน้ำ นำไปต้มผ่านความร้อนสูง
- ตัดยอดและรากของ rutabaga ลอกด้วยเครื่องปอกหรือปอกเปลือกผัก ฉันพบว่า y- ปอกเปลือกทำงานได้ดีกับผิวขี้ผึ้ง แต่ใช้สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
- ล้างลูกตาและลูกเต๋าที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ถ่ายโอนไปยังน้ำเดือดประมาณ 1 ปอนด์ต่อครั้ง
- นำน้ำกลับไปต้มและเริ่มเวลา 2 นาที
- นำผักออกและแช่ในน้ำเย็น เย็นสนิท
- จัดเรียงชิ้นส่วนบนแผ่นอบขนาดใหญ่ที่หุ้มขอบไว้ในชั้นเดียว แช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วย้ายไปเก็บในตู้แช่แข็ง ปิดผนึกถุงให้ถอดอากาศออกมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ดูคำแนะนำด้านล่าง) ฉลากที่มีชื่อผักและวันที่และแช่แข็งนานถึง 12 เดือน
ในการปรุงอาหาร rutabaga แช่แข็งลวกปรุงอาหารในน้ำเดือดจนกว่าจะซื้อหรือเพิ่มใน stews, roasts หม้อหรือซุป
วิธีการแช่แข็ง Rutabaga บริสุทธิ์
- ล้างใบ rutabaga ที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ
- ใส่ชิ้นส่วนของรูตาบาก้าลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะและปิดด้วยน้ำ เพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเกลือสำหรับแกลลอนน้ำ นำไปต้มกับความร้อนสูง ปิดฝากระทะและลดความร้อนลงจนถึงปานกลาง ปรุงอาหารจนนุ่มมากประมาณ 35 ถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
- ราดราบูกาที่ปรุงแล้วใส่กลับลงในหม้อที่มีความร้อนต่ำกวนจนกว่าของเหลวพิเศษจะระเหยออก
- ถ่ายโอนรูทบากาก้าที่มีการระบายน้ำให้เข้ากับตัวประมวลผลอาหารด้วยใบมีดโลหะ ประมวลผลจนเรียบ หรือเลือกเพิ่มช้อนชาสักสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำซุปข้นของ rutabaga และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
- บรรจุในภาชนะบรรจุทิ้งไว้ประมาณ 1/2-inch ของ headspace หรือบรรจุลงในช่องเก็บของแช่แข็งและเรียบเพื่อให้เป็นแพ็คแบน (ภาพ) แพ็คแบนใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็งและละลายได้เร็ว แช่แข็งนานถึง 12 เดือน
- ในการปรุงอาหารให้อุ่นน้ำซุปข้น, กวนในกระทะขนาดใหญ่
เพิ่ม ครีมเล็กน้อย เพิ่มน้ำซุปข้นไป มันฝรั่งบด หรือสนุกกับมันปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศพื้นเล็กน้อยและเนย ฉันต้องการเพิ่มน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยหรือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไปที่น้ำซุปข้น
เคล็ดลับ
ระบบปิดผนึกสูญญากาศเป็นเครื่องใช้ที่ยอดเยี่ยมในการบรรจุผักหั่นกระเจี๊ยบสำหรับตู้แช่แข็ง ถ้าคุณยังไม่มีวิธีลองวิธีทำฟาง เก็บกระเป๋าไว้ในกระเป๋าให้พอเพียงเพื่อใส่ฟาง ดูดอากาศส่วนเกินและใส่ซีล