วิธีการแช่แข็งต้ม, อบหรือบดหวานมันฝรั่ง
มีคุณค่าทางโภชนาการหวานมันฝรั่งมีตลอดทั้งปีและมีผักไม่กี่ที่หลากหลาย พวกเขาสามารถ อบทั้งหมด หรือใช้ในอาหารรสเผ็ดเช่น gratins ขนมปัง และ บิสกิต และ casseroles มันฝรั่งหวานยังทำขนมอร่อย พายมันฝรั่งหวาน เค้กชุ่มชื้น มัฟฟิน และ คุกกี้มันฝรั่งหวาน เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น
สะสมในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อราคาต่ำสุดและแช่แข็งพวกเขาหั่นบาง ๆ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอบหรือบด
ถ้ามันฝรั่งหวานของคุณสดมากให้รักษาพวกเขาประมาณ 1 สัปดาห์สำหรับรสชาติที่ดีที่สุด ควรเก็บไว้ในห้องที่ระบายอากาศได้ดีประมาณ 80 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 90% ถึง 95%
วิธีการแช่แข็งต้มหั่นบาง ๆ หรือ Diced หวานมันฝรั่ง
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม
- ล้างมันฝรั่งหวานและใส่ในน้ำเดือด
- ต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเริ่มอ่อนโยน แต่ก็ยังคงแน่นหนา มันฝรั่งหวานขนาดใหญ่จะใช้เวลานานกว่ากลาง
- เอามันฝรั่งหวานและปล่อยให้พวกเขายืนที่อุณหภูมิห้องจนเย็น
- เมื่อเย็นพอที่จะจับเปลือกและหั่นหรือลูกเต๋า
- ใส่มันฝรั่งหวานในถุงเก็บของแช่แข็ง ถอดอากาศออกจากถุงได้มากที่สุด ถ้าคุณไม่มีระบบปิดผนึกสูญญากาศให้ลองใช้วิธีทำฟาง ปิดถุงทิ้งไว้ให้พอเพียงเพื่อเปิดฟางแล้วดูดอากาศออกเท่าที่จะทำได้ เสร็จสิ้นการปิดถุงและแช่แข็ง
- แช่แข็งนานถึง 12 เดือน
- ใช้มันฝรั่งหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใน ถั่ว หรือเคี่ยวหรือในสูตรที่มีน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเช่น ขนมหวานหวาน
วิธีการแช่แข็งมันฝรั่งอบหรือบด
- เตาอบความร้อนที่ 375 F. วางถาดอบขนาดใหญ่หรือฟอยล์หนักบนพื้นหรือชั้นล่างของเตาอบ
- ขัดมันฝรั่งหวานโผล่ในสถานที่ไม่กี่ด้วยส้อมและวางบนชั้นในเตาอบ preheated
- อบมันฝรั่งหวานประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะซื้อ ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ ณ จุดนี้คุณสามารถห่อมันฝรั่งหวานเย็นในกระดาษฟอยล์และโอนไปยังถุงแช่แข็งเพื่อตรึงทั้ง
- สำหรับมันฝรั่งเอามันฝรั่งหวานเย็นออกจากเตาอบใบสกินออกและใส่เนื้อในชามขนาดใหญ่
- ตีมันฝรั่งหวานจนเนียน คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสำหรับแต่ละ 1 pint ของมันฝรั่งหวานถ้าคุณต้องการ น้ำมะนาวช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเป็นสีน้ำตาล แต่ก็ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง
- บรรจุส่วนผสมมันฝรั่งหวานลงในถุง ทำให้กระเป๋าเรียบลงเพื่อให้อากาศออกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- แช่แข็งมันฝรั่งหวานนานถึง 12 เดือน
- เพิ่มน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ลงในมันฝรั่งบดบดหรือใช้ มันฝรั่งหวาน ขนมปังหรือ บิสกิต พุดดิ้ง เค้ก หรือ พายมันเทศ
- หากต้องการอุ่นมันฝรั่งหวานทั้งหมดให้เอาฟอยล์ออก นำไปทิ้งไว้ในแผ่นฟอยล์ใหม่และอบในเตาอบ 350 F ประมาณ 25 ถึง 35 นาที แยกและใส่เนยและ น้ำตาลอบเชยเล็กน้อย เพื่อนำมาเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ปรุงอาหารมันฝรั่งหวานกับผิวนอกสูตรที่กำหนดไว้เป็นอย่างอื่น ผิวจะถูกลบออกทันทีที่มันฝรั่งปรุงสุก หากพวกเขาเป็นมันฝรั่งหวานอินทรีย์คุณก็สามารถกินผิวได้!
- มันฝรั่งหวานปอกเปลือกจะมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศดังนั้นควรปรุงให้สุกทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ถ้าคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ทันทีให้แช่ในน้ำเย็นหรือแช่ในน้ำมะนาว 1/2 ถ้วยผสมน้ำ 1 ลิตรจนกว่าคุณจะปรุงอาหาร