โดยปกติฉันทุกคนทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น แต่ถ้าคุณอยากจะทำซ้ำซอสมะเขือเทศบรรจุขวดจากที่เก็บของที่บ้านอย่าเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศสดหอมและกระเทียม
แต่สูตรนี้ใช้ มะเขือเทศวาง และหัวหอมผงและกระเทียม คุณสามารถใช้อาหารที่มีการเก็บรักษาไว้แล้วแบบโฮมเมดเหล่านี้ แต่การแทนที่คู่สัญญาใหม่ที่สดใหม่จะทำให้รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนั่นก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่คุ้นเคย
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยนี้พร้อมสำหรับครึ่งชั่วโมง (45 นาทีหากคุณใช้ขั้นตอนเพิ่มเติมในการบรรจุกระป๋อง)
สิ่งที่คุณต้องการ
- วางมะเขือเทศ 12 ออนซ์
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวงหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
- น้ำ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย
- ไวน์ขาว 1/4 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- ช้อนชาผงกระเทียม
- มัสตาร์ดช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชาหรือเกลือทะเลแบบปานกลาง
- 3/4 ช้อนชาบดอบเชย
- ช้อนชาบด 1/4 ช้อนชา
- 1 หยิกขนาดเล็กมากหรือน้อยกว่าของกานพลูพื้นดิน (ไม่จำเป็น)
- 1 หยิกเล็ก ๆ ของพริกป่นพื้น (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็กโดยใช้เพียงครึ่งถ้วยน้ำเพื่อเริ่มต้นด้วย
- นำส่วนผสมมาต้มกับความร้อนปานกลาง
- เมื่อผสมจนเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย ๆ และเคี่ยวซอสมะเขือเทศไว้ 15 นาที ผัดทุกๆสองสามนาทีขูดส่วนผสมออกจากด้านข้างของหม้อและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เกาะติดกับด้านล่าง อย่าปล่อยให้มันไหม้ เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อไม่ให้หนาขึ้น
- ถ้าหลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณพบว่าน้ำเพิ่มเล็กน้อยและซอสมะเขือเทศบางเกินไปทำให้ความร้อนสูงขึ้นปานกลางและปรุงอาหารสักสองสามนาทีกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อต้มน้ำที่เหลืออยู่ ซอสมะเขือเทศควรหนาพอที่เมื่อคุณลากช้อนไม้ไปทางด้านล่างของกระถางมันจะทิ้งร่องรอยที่ว่างเปล่าซึ่งไม่สามารถเติมได้ทันที
- ปิดความร้อนและปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็น 5 นาที โอนมันไปทำความสะอาดขวดแก้ว (ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้) ครอบคลุมและเก็บรักษาในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือทำตามคำแนะนำการบรรจุกระป๋องด้านล่าง
- สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (ไม่เกิน 1 ปี) ที่อุณหภูมิห้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปล่อยให้เว้นวรรคระหว่าง 1/2-inch ระหว่างผิวของซอสมะเขือเทศและขอบของขวด สกรูฝากระป๋องและกระบวนการใน อ่างน้ำเดือด เป็นเวลา 15 นาที (ปรับเวลากระป๋องหากคุณอาศัยอยู่ที่ ระดับความสูงสูง )
- เมื่อคุณเปิดขวดเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกับคุณจะซอสมะเขือเทศจากร้าน โปรดทราบว่าไหที่ปิดสนิทยังคงปลอดภัยที่จะกินได้เกินกว่าหนึ่งปี แต่คุณภาพจะลดลงหลังจากผ่านไป 12 เดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 18 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 66 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |