ซอสเห็ด: เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเนื้อ, เนื้อแกะ, เนื้อเป็ดหรือไก่

ซอสเห็ดนี้เป็นอาหารที่ง่ายและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หลายชนิดเช่นเนื้อย่างเนื้อสเต็กเนื้อแกะเนื้อเป็ดไก่แซลมอนและแม้แต่ทูนลาฟ (ถ้าคุณลืมหน้าทับทิมกับซอสมะเขือเทศ) ในความเป็นจริงมันอร่อยอันยิ่งใหญ่ช้อนเพียงบน baguette toasted บางอย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ความลับของรสชาติคือเห็ดแห้ง พวกเขาและของเหลวที่คุณ rehydrate พวกเขาในให้ซอสรสผิดปกติที่ไม่พบในเห็ดสดเพียงอย่างเดียว เป็นการผสมผสานระหว่างเห็ด crimini ที่ผัดกับข้าวบดละเอียดผสมกับเห็ดแห้งที่จะช่วยให้ปากของคุณมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย สำหรับไวน์คุณสามารถเปลี่ยนเป็นพอร์ตแห้งสำหรับไวน์แดงซึ่งจะทำให้ซอสเพียงหวานตาด พอร์ตจะข้นความหนืดของซอส

แก้ไขโดย Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'และ Cooking for Two Expert

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 ออนซ์ เห็ดแห้ง (morel, porcini หรือการแบ่งประเภท)
• 1 แก้วไวน์แดง (หรือพอร์ตแห้ง)
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ที่ไม่มีเกลือ)
• เห็ด 1/4 ปอนด์ (crimini หั่นบาง ๆ )
• 2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• 1 หอมแดง (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
• พริกไทยดำบดละเอียด
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย (โซเดียมต่ำ)
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา (ดูหมายเหตุ)

วิธีการทำมัน

1. อุ่นไวน์กับเคี่ยวในกระทะขนาดเล็ก (2 ถ้วย +) เพิ่มเห็ดแห้งและแช่นาน 30 นาทีหรือนานกว่า

2. กรองไวน์ผ่านตัวกรอง (ฉันใช้ผ้าเช็ดหน้าครัวเฉพาะ แต่กรองกาแฟทำงาน) จองไวน์ หั่นเห็ดอย่างดีและพักไว้

3. อุ่นกระทะขนาด 10 นิ้วโดยใช้ความร้อนปานกลาง เพิ่มเนยและหมุนเพื่อละลาย กลับไปที่กระทะเพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและเพิ่มเห็ด

ปรุงอาหารเห็ดกวนเป็นครั้งคราวจนเหลืองนวลประมาณ 6 ถึง 8 นาที

4. เพิ่มหัวหอม, โหระพาและพริกไทยและปรุงอาหารพักเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาสองนาที เพิ่มไวน์ที่สำรองไว้และปรุงอาหารจนลดลงครึ่งหนึ่ง ผัดในน้ำซุปเนื้อวัวและวางมะเขือเทศ

5. ผสมลูกศรกับช้อนโต๊ะน้ำเย็นและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหาร, กวนอย่างรวดเร็วจนข้นประมาณ 1 นาที ลิ้มรสและปรับรสให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

* หมายเหตุ: ฉันเคยซื้อกระป๋องออนซ์ออนซ์จำนวน 6 ออนซ์วางมะเขือเทศแล้วทิ้งเกือบทั้งหมดของมัน แต่ถ้าคุณมองไปรอบ ๆ คุณควรจะสามารถหามะเขือเทศวางในหลอดซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้เพียงเท่าที่คุณต้องการและเก็บส่วนที่เหลือในตู้เย็น

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	91
ไขมันรวม	3 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	2 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	1 กรัม
คอเลสเตอรอล	8 มก
โซเดียม	170 มก
คาร์โบไฮเดรต	4 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	2 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)