Turai Ki Sabzi เป็นสูตรของ North Indian สำหรับกระเจี๊ยบจีน
โดยตัวของมันเอง turai หรือกระเจี๊ยบเขียวจีนค่อนข้างชิมเป็นกลางและถือว่าน่าเบื่อสวยโดยคนส่วนใหญ่ ทำดี แต่ก็สามารถยกระดับเป็นสิ่งพิเศษและกลายเป็นจานด้านความพึงพอใจและอร่อยหรืออาหารหลัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ (1/2 กิโลกรัม) turai (กระเจี๊ยบจีน) ที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้
- น้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง 3 ช้อนโต๊ะเช่นผัก canola หรือทานตะวัน
- 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าเมล็ด
- 1 ช้อนชา
- Saunf (เมล็ดยี่หร่า)
- 2 พริกแดงแห้งหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ตัวเลือก แต่ให้จานเตะดี)
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ผอมบาง ๆ
- วางกระเทียม 1 ช้อนชาหรือกระเทียมสับละเอียด
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับละเอียด
- ผักชี 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น
- ช้อนชาพริกแดง 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
เตรียม Turai / กระเจี๊ยบ
- เนื่องจากผักทั้งหมดมีสันเขาหนักบนพื้นผิวของมันจะต้องมีการเตรียมพิเศษ หลังจากล้างและตบเบา ๆ ตัดท็อปส์ซูและด้านล่างของแต่ละ turai แล้วใช้เครื่องปอกเปลือกผักขูดปิดสันเขาที่แข็ง
- ผิวระหว่างสันเขาสามารถทิ้งไว้เพราะมันค่อนข้างอ่อน ตัด turai เป็นวงกลมแผ่นดิสก์รูปประมาณ 1/3 นิ้วหนา
ปรุงอาหาร Turai / กระเจี๊ยบ
- ตั้งกระทะหรือ kadhai ที่ความร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนให้เพิ่มน้ำมันหุงต้มลงไปและใส่ความร้อน
- ใส่ น้ำมันที่ร้อน แล้วใส่เมล็ดยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่า ปล่อยให้พวกเขากระพือปีก เมื่อ spluttering หยุดเพิ่มพริกแดงแห้งและsautéเป็นเวลา 30 วินาที พริกจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มเล็กน้อย
- เพิ่มหัวหอมหั่นฝอยแล้วเทลงไปจนนุ่ม หัวหอมให้จานมีรสหวานแบบฉบับจึงไม่ทำให้หัวหอมสีน้ำตาลลงไปเพราะจะทำให้ความหวานลดลง ผัดบ่อยๆในขณะที่ต้มหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้
- เพิ่มกระเทียมวางหรือสับกระเทียมและsautéเป็นเวลา 1 นาที
- ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศและsautéจนกระทั่งพวกเขาเริ่มที่จะเปิดอ่อนและเปื่อย
- เพิ่มผักชียี่หร่าขมิ้นและผงพริกแดงปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน ทาให้ส่วนผสมนี้ (เรียกว่า masala ) จนกว่าน้ำมันจะเริ่มแยกออกจากกัน นี้แสดงให้เห็นว่า masala จะสุก
- ตอนนี้เพิ่ม turai ที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โรยด้วยน้ำและคนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนได้รับการเคลือบด้วย masala
- ปรุงอาหารจนกว่า turai จะนุ่ม แต่ไม่เลอะ ( al dente ) คนระหว่างปรุงอาหารเพื่อป้องกันการเผาไหม้ หากคุณพบว่าในระหว่างการเปลี่ยนจานแห้งคุณสามารถราดน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยในการทำอาหาร ผลควรเป็นจานแห้ง
- เสิร์ฟ turai ki subzi กับ chapatis และจานโปรดของคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 83 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 193 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |