Guinness เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับช็อกโกแลต ขนมเค้กแห่งนี้มีให้บริการที่ The Guinness Storehouse ที่ประตู St. James's ในดับลิน ขณะนี้ Guinness Storehouse อยู่ในอันดับที่หนึ่งของไอร์แลนด์
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก The Irish Pub Cookbook โดย Margaret Johnson (Chronicle Books 2005)
สิ่งที่คุณต้องการ
- มูสสีดำช็อกโกแลต:
- 8 ออนซ์ semisweet หรือ bittersweet ช็อคโกแลตสับหรือขูด
- 1/2 ถ้วย (1 คัน) เนยไอศกรีม Kerrygold ที่ไม่มีมลทิน
- 1/4 ถ้วยซุปเปอร์น้ำตาล
- 3/4 ถ้วยเนยแข็งกินเนสส์
- ไข่ใหญ่ 3 ฟองแยกออกจากกัน
- 1 ถ้วยหนัก (whipping) ครีม
- มูสสีขาวช็อกโกแลต:
- 6 ออนซ์ช็อคโกแลตสีขาวสับหรือขูด
- 1 ถ้วยหนัก (whipping) ครีม
วิธีการทำมัน
การทำมูสช็อคโกแลตสีดำ:
- ในชามขนาดเล็กที่ตั้งอยู่เหนือกระทะของน้ำเดือดหรือในหม้อไอน้ำคู่รวมช็อคโกแลตเนยและน้ำตาล
- ผัดจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมจะราบรื่น
- คนใน Guinness และปัดในไข่แดง นำออกจากเตา
- ในชามขนาดเล็กตีครีมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น
- พับครีมลงในช็อกโกแลตผสม
- ใช้เครื่องตีทำความสะอาดในชามขนาดกลางตี ไข่ขาว ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนกว่าจะมียอดแข็ง
- พับคนผิวขาวเข้าผสมช็อกโกแลต
- กรอกแก้วไวน์หรือแว่นตา Parfait จำนวน 3 แก้วที่เต็มไปด้วยช็อกโกแลตผสม
- แช่เย็นขณะเตรียมชอคโกแลตสีขาว
การทำมูสช็อคโกแลตสีขาว:
- ใส่กระทะขนาดเล็กที่ร้อนปานกลางใส่ช็อกโกแลตขาวและครีม 1/2 ถ้วย
- ผัดจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมจะราบรื่น
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นกวนสักครั้งหรือสองครั้งนาน 30 นาทีหรือจนกว่าจะข้น
- ใส่ชามขนาดเล็กตีถ้วยที่เหลือ 1/2 ของครีมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนกระทั่งยอดแข็งขึ้น
- ใส่วิปปิ้งครีมลงในช็อกโกแลตผสม
- ช้อนผสมลงบนช่อชอคโกแลตและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 และ 24 ชั่วโมง