สูตรเคี่ยวแบบช้าๆนี้ทำจากเนื้อวัวและไก่ไก่ผสมกับต้นขาไก่ มันเป็นสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งแครอทและโหลดของรสชาติ ความลับของรสชาติที่เข้มข้นคือช้อนโต๊ะซอสสเต็กสักสองสามช้อนโต๊ะ
ต้นขาไก่ยอดเยี่ยมในอาหารปรุงสุกช้าและเพิ่มเนื้อและรสชาติของสตูว์ ใช้ต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกและตัดให้หมดก่อนลงไปในหม้อ
ไม่มีของเหลวมากเพิ่มลงไปในสตูว์นี้ แต่ตามเวลาที่เสร็จสิ้นแล้วควรมีมากกว่านี้ แม้จะปรุงสุกในที่สูงควรมีของเหลวมากในที่สุด
สตูว์นี้ชวนให้นึกถึง Kentucky burgoo เนื่องจากทำจากเนื้อสัตว์ 2 ชนิด Burgoo มักจะทำกับการรวมกันของเนื้อหมูเนื้อหมูเนื้อแกะหรือเนื้อวัว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะซอสสเต็ก
- 2 ก้อนซุปเนื้อไก่
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำสด
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำร้อน 1/2 ถ้วยหรือสต็อก
- 2 ปอนด์ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกลบผิวหนัง
- 1 ปอนด์เนื้อสเต็กยันหั่นเป็นก้อน 1/2-inch
- 1/2 ถ้วยหอมสับ
- 2 มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกและลูกบาศก์
- 2 แครอทแครอทปานกลางปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถตุ๋นมะเขือเทศ
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
วิธีการทำมัน
- รวมซอสสเต็คน้ำซุปเนื้อก้อนเกลือพริกไทยน้ำตาลและน้ำร้อนลงในหม้อหุงช้า ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มต้นขา, เนื้อ, หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอทและมะเขือเทศ ผัดเบา ๆ
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 7 ถึง 9 ชั่วโมงหรือสูงประมาณ 4 ชั่วโมง
- ประมาณ 5 ชั่วโมงในการทำอาหาร (2 1/2 ชั่วโมงหากทำอาหารที่สูง) ถอดต้นขาไก่ออก ลบเนื้อไก่ออกจากกระดูกหั่นและกลับไปที่หม้อหุงช้า คนให้เข้ากันและปรุงอาหารให้เสร็จ
- เพื่อข้นน้ำเกรวี่ให้วางราบรื่นด้วยแป้งและน้ำเย็น 1/4 ถ้วย ผัดส่วนผสมแป้งลงในสตูว์ในหม้อหุงช้า ปิดฝาและปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าจะข้น
- เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบิสกิตขนมปังข้าวโพดหรือขนมปังกรอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 482 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 152 มก |
| โซเดียม | 1,466 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 53 กรัม |