สาเกไม่ได้เป็นเพียงแค่ความสนุกในการดื่ม แต่ก็ใช้ได้ผลดีในน้ำดอง รสชาติจากเหล้าสาเกจะไม่เอาชนะไก่ แต่จะเพิ่มรสชาติและช่วยให้ซอสถั่วเหลืองและขิงทำงานลงในเนื้อ นี้เป็นที่สมบูรณ์แบบทำล่วงหน้าอาหารที่สามารถรวมและเก็บไว้ในตู้เย็นกลับมาได้ถึงหนึ่งเดือน เพียงแค่ละลายและย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ใหญ่ 4 ตัวไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง
- 1/4 cup / 60 mL sake
- 1/4 ถ้วย / น้ำซีอิ๊ว 60 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 15 มล
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- 2 ช้อนชา (10 มล.) ขิงสดขูด
- 1-2 กลีบกระเทียมสับ
วิธีการทำมัน
- ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากอกไก่ วางทีละรายการบนกระดานตัดที่เรียงรายไปด้วยชิ้นยาวพร้อมกับห่อพลาสติก ฝาครอบเต้านมด้วยชิ้นพลาสติกที่เหลืออยู่ ใช้ครัวหรือตุ๊กตาหมุดกลิ้งให้แบนแผ่ไก่ให้หนาสม่ำเสมอ 1/2 นิ้ว ทำซ้ำขั้นตอนกับเต้านมแต่ละข้าง เมื่อบี้แล้ววางลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ ใช้สองถุงถ้าจำเป็น
- รวมน้ำมันงาขิงกระเทียมน้ำและซอสถั่วเหลืองลงในชามขนาดเล็ก
- เทส่วนผสมลงบนไก่เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบได้ดี ปิดผนึกถุงและแช่เย็น 2-4 ชั่วโมง
- เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูงปานกลาง
- เอาไก่ออกจากถุงเก็บหมักไว้ ตั้งไก่ลงบนจานที่สะอาด วางหมักลงในหม้อและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวในระดับต่ำ 2-3 นาทีและขจัดความร้อนออก
- วางไก่ลงบนตะแกรงและลิ้มรสด้วยน้ำเน่าที่สงวนไว้และปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
- เปิดไก่ผัดและอนุญาตให้ปรุงอาหารอีก 6-8 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 165 องศา F. ทิ้งนมดองที่เหลือ
- เมื่อปรุงเสร็จให้ถอดหน้าอกออกจากเตาย่างและวางลงบนถาดและเสริฟ
- หากทำล่วงหน้าควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมไก่และหมัก ใส่เต้านมลงในถุงที่ปิดสนิทและเก็บในช่องแช่แข็งนานถึง 1 เดือนหรือมากกว่า ในการปรุงอาหารเพียงละลายแพ็คเก็จและย่างตามคำแนะนำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 409 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 1,046 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 37 กรัม |