สำหรับผู้ที่มีร่างกายไม่สามารถทนตังและสำหรับผู้ที่เลือกที่จะกำจัดตังจากอาหารของพวกเขาด้วยเหตุผลใด ๆ สูตรนี้ Pierogi ฟรีปราศจากกลูเตอาจเป็นคำตอบของการสวดมนต์ของคนรักเกี๊ยว เกี๊ยวรูปครึ่งโหลที่เต็มไปด้วยทุกสิ่งทุกอย่างจากการปรุงอาหารแบบเผ็ดร้อนไปจนถึงขนมหวานเป็นเรื่องปกติของหลายประเทศในยุโรปตะวันออก ชาวโปแลนด์เรียกพวกเขา pierogi ชาวยิวมี kreplach และ knishes รัสเซียมี pelmeni และ piroshki, Ukrainians เรียก varenyky และจีนมี potstickers และ wontons และอิตาลีมีราวีโอลี่ ในความเป็นจริงชาวอเมริกันจำนวนมากอ้างถึง Pierogi เป็นโปแลนด์ราวีโอลี่
สิ่งหนึ่งที่ต้องทำชัดเจน - gluten-free ไม่ได้หมายความว่าคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่มี carb การกินตังฟรีไม่ทำให้น้ำหนักลดลง ในความเป็นจริงอาหารตังฟรีจำนวนมากมีแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเป็นอาหารที่มีกลูเทนมากพอสมควร
มีหลายอย่างที่ปราศจากกลูเตนสูตร pierogi ออกมีที่เรียกร้องให้ผสมแป้งและเหงือก xantham, หมากฝรั่งกระทิงและส่วนผสมอื่น ๆ (โรงงานสีแดงของบ๊อบแสดงแป้งถั่ว garbanzo แป้งมันฝรั่งแป้งแป้งมันสำปะหลังแป้งข้าวฟ่างขาวและแป้ง ถั่ว fava เป็นส่วนประกอบในแป้งที่ปราศจากกลูเตน) และมันทำงานเหมือนมีเสน่ห์แม้ว่าคุณอาจจะต้องเล่นกับปริมาณของแป้งและน้ำที่คุณใช้ แป้งที่ได้จะมีรสเล็กน้อยและมีความหนาแน่นมาก แต่ก็ไม่ได้เต้นได้เลย ทดลองกับการใช้เหงือก xanthum (1 ช้อนชาต่อถ้วยแป้งสำหรับพาสต้า) เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา ในกรณีนี้นั่นหมายถึงการเพิ่มช้อนชา 4 ช้อนชา xanthum gum กับแป้งในสูตรเฉพาะนี้ อ่าน เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้ xanthan และ guar gum
โปรดจำไว้ว่าให้เลือกหรือกรอกข้อมูลโดยปราศจากกลูเตนจากรายชื่อของไส้กรอกหวานและเผ็ดจาก Pierogi โดยแทนที่แป้งที่มีผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ฉันทำกับ กะหล่ำปลี - Mushroom Filling
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตนบวกกับแป้งที่เปียกมากเกินไปและสำหรับรีด
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1 1/4 ถึง 1 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืนให้รวมแป้งไข่น้ำมันเกลือและน้ำ 1/4 ถ้วย ผสมจนเข้ากันดี ถ้าแป้งหย่อนคล้อยให้เพิ่มแป้งมากขึ้น ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เพิ่มน้ำมากขึ้น ผสมให้ละเอียดจนได้ผลลัพธ์ที่นุ่มและยืดหยุ่น หุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที หรือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ม้วนระหว่างสองแผ่นตังฟรี floured ของกระดาษ parchment ความหนา 1 / 16- นิ้ว ใช้เครื่องตัดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้วหรือแก้วตัดแป้ง เพิ่มตุ๊กตาของการเติมที่คุณชื่นชอบและบีบขอบด้วยกัน วางช่อแป้งบนแผ่นกระดาษปูปาร์เก้และปิดด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยแป้งในขณะที่คุณยังคง ม้วนตัดและเติม
- นำหม้อน้ำหมักขนาดใหญ่มาต้ม ลดความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไม่เดือดมากจนเกินไป วางประมาณ 10 Pierogi ในเวลาลงไปในน้ำกวนเพื่อให้พวกเขาไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะ เมื่อพวกเขาลอยไปด้านบนปรุงอาหารสำหรับเพิ่มอีก 5 นาที ใช้ skimmer เพื่อเอา Pierogi ออกไปกับแผ่นเสียงที่มีเนยแข็ง อุ่น Pierogi ในเนยละลายและให้บริการ คุณสามารถสีน้ำตาล pierogi ในกระทะถ้าคุณต้องการ แต่พวกเขาอาจจะได้รับน้อยเกินไปยากวิธีการที่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 747 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 904 mg |
| โซเดียม | 6,413 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 64 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 39 กรัม |