ทำความรู้จักกับ Flatfish ที่ใหญ่ที่สุดในโลก
Halibut: บริษัท ขาวเผ็ดและปรุงง่าย มันเป็นความฝันของพ่อครัวปรุงอาหารทะเล ไม่กี่คนรักปลาไม่ชอบมันและสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการลดลงของปลา - และเราหลายคน - halibut มากที่สุดในตลาดอย่างยั่งยืน
Halibut เป็นปลามากกว่าหนึ่งชนิดอย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดปลาทองขนาดใหญ่ตั้งแต่ halibut แคลิฟอร์เนียที่ค่อนข้างเล็กไป halibut ขนาดยักษ์มหาสมุทรแปซิฟิกซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้ดีเกินกว่า 500 ปอนด์
พวกเราที่กินปลาทะเลชนิดหนึ่งแปซิฟิกส่วนใหญ่มักกินมันเป็นสเต็กเพราะเนื้อใน 500-pounder มีขนาดใหญ่กว่าประตูหน้าของคุณ
ตามกฎแล้ว halibut ส่วนใหญ่ในตลาดคือแปซิฟิก นี้เป็นหลักประมงอลาสก้าและจะมีสุขภาพดี - ปลาเหล่านี้จะไม่ถูกตอกเหมือนปลาชนิดหนึ่งมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งเป็น overfished เพื่อให้ฉันจะแนะนำให้คุณไม่ต้องซื้อมัน
ถ้าคุณอยู่ในแคลิฟอร์เนียอย่างไรก็ตามมีปลาชนิดหนึ่งชนิดแคลิฟอร์เนียซึ่งสามารถเติบโตได้มากกว่า 60 ปอนด์ แต่มักถูกจับระหว่าง 4-12 ปอนด์ คุณน่าจะเห็นปลาที่ขายเป็นเนื้อ; นี่คือวิธีที่ดีที่จะบอกได้ว่าปลาชนิดใดเป็นเพราะคุณแทบจะไม่เคยเห็น halibut แปซิฟิกที่ขายเป็นเนื้อปลา
ฉันกินทั้งปลาตะเพียนแคลิฟอร์เนียและปลาเทราท์ฤดูร้อนในมหาสมุทรแอตแลนติกหรือที่เรียกว่าพยาธิใบไม้ร่วงและฉันพบว่ามันมีลักษณะคล้ายกันมาก ปลาทับทิมใด ๆ ที่มีขนาดเล็กกว่า 10 ปอนด์สามารถปรุงเป็นปลาดิบได้
จากมุมมองของการทำอาหารเค้กทั้งหมดเป็นเนื้อแน่นและอ่อน
มันยืมตัวเองไปจริงๆ วิธีการปรุงอาหาร ใด ๆ ยกเว้นความร้อนแห้ง; เนื้อสัตว์ยันเกินไปที่จะยืนขึ้นเพื่อจัดเรียงของสิ่งที่
วิธีทำอาหารทั่วไป:
- แป้งทอด Halibut ทำให้ปลาที่ยอดเยี่ยมและมันฝรั่งทอด
- ย่าง เกล็ดขนาดใหญ่ของ Halibut ช่วยให้สามารถยืนได้ถึง ตะแกรง โดยไม่ล้มลงเป็นชิ้น ๆ ดูมันด้วยปลาชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็กแคลิฟอร์เนีย halibut แต่
- การนึ่ง นี่คือที่ที่ halibut แคลิฟอร์เนียเข้ามาในตัวของมันเอง เนื่องจากเป็นเหมือนปลาโลมาที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวหรือเป็นปลาบึกใบปลาหมึกแคลิฟอร์เนียสามารถนึ่งและยังคงความละเอียดอ่อน โดยวิธีการทั้งหมดใช้ halibut แปซิฟิกในจานนึ่งเกินไป - คุณเพิ่งจะได้รับผล chunkier
- Sauteing เปลือกแข็งที่ดีในชิ้นส่วนของปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ระยิบระยับเป็นความสุขที่ได้เห็น
- ย่าง เพียงแค่รุ่นในร่มของย่างเมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนเหม็นและคุณต้องการย่าง สเต็ก halibut ใช้ไก่เนื้อ
พันธุ์ทั้งหมดหยุดทำงานได้ดีและ halibut ที่ปิดผนึกสูญญากาศได้รับการยอมรับให้อยู่ในระดับคุณภาพสูงเป็นเวลาหนึ่งปี