ทำไมปลาแซลมอนสดไม่จำเป็นต้องดีกว่าปลาแซลมอนแช่แข็ง
ไม่มีอะไรที่สามารถเอาชนะชิ้นเก่าแก่ปลาสดอย่างแท้จริง แต่สิ่งที่ขายเป็นปลาแซลมอนสดไม่ได้ดีไปกว่าปลาแซลมอนแช่แข็งและไม่จำเป็นเสมอแม้สด มักถูกแช่แข็งสดหมายความว่ามันถูกแช่แข็งหลังจากที่ถูกจับส่งไปยังผู้ค้าปลาของคุณและ defrosted ขาย
ในฐานะที่เป็นชาวประมงแซลมอนจะบอกคุณพวกเขาต้องการมีชิ้นส่วนของปลาแซลมอนแช่แข็งที่ถูกจับป่าด้วยตาข่าย, bled ทันที (ซึ่งช้าลงสลายตัว) และแช่แข็งในวันนั้นกว่าปลาแซลมอน "สด" จาก ปลาที่เลี้ยงหรือถูกจับไม่ดีหรือไม่เลือดออกหรือนั่งบนน้ำแข็งเป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะถูกแช่แข็ง
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงทราบว่าปลาแซลมอนของคุณมาจากไหน
ปลาแซลมอนสดที่ดีที่สุด
ปลาแซลมอนสดที่ดีที่สุดเป็นจริงสดไม่เคยแช่แข็งและป่าจับ มองหาปลาที่มีเนื้อแน่นและเนื้อสีสดใส ปลาทั้งตัวดีที่สุดเพราะคุณสามารถมองเข้าไปในดวงตาได้ ไม่ตลก. ชัดเจนตาอวบเป็นสัญญาณที่ดีที่สุดของความสดชื่นในปลา (ผู้ที่มีสายตาขุ่นหรือจมดิ่งจะหลีกเลี่ยงได้ดีที่สุด)
ปลาสดควรมีกลิ่นสดเช่นทะเลและไม่ค่อยแฉเลย
ถ้าคุณสามารถให้ปลาโผล่ออกมาเนื้อสัตว์ควรย้อนกลับเมื่อคุณทำเช่นนั้น อย่าซื้อปลาที่อ่อนนุ่มอ่อนนุ่มหรือไม่กลับสู่รูปทรง เหมือนตาขุ่นมันเป็นสัญญาณว่าปลาไม่สด
หากคุณชอบฉันคุณก็จะต้องการหาปลาแซลมอนที่จับได้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและยั่งยืน แต่ยังใช้ปลาขนาดเล็กมากขึ้นในการสร้างปลาแซลมอนแต่ละตัวและฟาร์มบางแห่งใช้ยาปฏิชีวนะและมีแนวทางในการกักเก็บที่น่าสงสัยซึ่งอาจทำให้สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมพันธุ์ผสมกับสัตว์ป่าได้)
ปลาแซลมอนแช่แข็งที่ดีที่สุด
เมื่อแช่แข็งแล้วสัญญาณคลาสสิกของปลาสดที่ระบุไว้ด้านบนจะไม่ทำให้คุณดีขึ้น แต่ก็มักจะง่ายต่อการได้รับข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับปลาแช่แข็งเนื่องจากมักมีฉลากจริง
ค้นหาปลาที่จับได้จากการทำประมงที่ยั่งยืนขึ้นและลงที่ชายฝั่งแปซิฟิกของทวีปอเมริกาเหนือได้รับการจัดการอย่างดี
ข้อมูลมักจะหมายถึงปลาที่ดีที่สุด
ในระยะสั้นให้ถามผู้เลี้ยงปลาว่าปลาแซลมอนไปที่ไหนและอย่างไร ยังดีกว่าซื้อปลาแซลมอนโดยตรงจากชาวประมงหรือ co-op ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ได้ทุกเมื่อว่ามันถูกจับได้อย่างไร ชาวประมงแซลมอน จำนวนมาก ในอลาสกาและรัฐวอชิงตันได้ รับการจัดตั้งขึ้นเพื่อขายปลาแซลมอนแปซิฟิกที่จับได้โดยธรรมชาติให้กับผู้บริโภคโดยตรง
เรียนรู้เพิ่มเติม เกี่ยวกับปลาแซลมอนที่นี่ และเมื่อคุณมีปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็งที่อร่อยอยู่ในมือ ลองโยนใน ตะแกรง - แน่นอนวิธีที่ชื่นชอบการปรุงอาหารปลาแซลมอน กำลังมองหาสิ่งอื่นหรือไม่? หา วิธี อื่น ในการทำอาหารปลาแซลมอนได้ที่นี่