อาหาร Jerk เป็นที่นิยมในจาเมกาและแคริเบียน แต่ปัจจุบันกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นทั่วโลก เครื่องเทศของจาเมกาอาจฟังดูท่าทางการเต้น แต่ความอร่อยของเครื่องเทศที่ทำจากถั่วลิสงผ่านกระบวนการสไปโรยเนื้อย่างเนื้อสัตว์ปีกและแม้แต่ผักที่เป็นหมูกระทุ้งที่เป็นที่นิยมมากที่สุด อาหารที่ให้ผลรสรสเผ็ดและเนื้อนุ่ม
Jerk ยังใช้เป็นคำนามเมื่ออธิบายส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแห้งหรือเปียกที่ใช้ในการเคี่ยวอาหารโดยเฉพาะ Jerk Shacks เจริญเติบโตด้านข้างของถนนในจาไมก้าเป็นอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนในท้องถิ่น
The Real Kicker
หากคุณไม่สามารถรับมือกับอาหารที่มีรสเผ็ดได้ฉกรรจ์อาจไม่เหมาะสำหรับคุณ มันมีเตะจริงที่ไม่ได้จริงๆมาในระดับ ในขณะที่ซอสบางอย่างมาในระดับต่างๆเช่นอ่อนโยนปานกลางหรือร้อนลวกเป็นหนึ่งในผู้ที่เอามันหรือทิ้งมันไว้ มันเผ็ดจริงๆ การลบของพริกพริกเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงผลิตภัณฑ์สิ้นและมันก็ไม่ได้เหวี่ยงไม่ร้อน! ลองดูที่สามส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของการปรุงรสกระตุกก่อนที่จะลองหนึ่งในสูตร jerk ของแท้ Jerk ด้านล่าง
กระบวนการของ Spicing กระตุก
มีส่วนประกอบหลักสามอย่างในเครื่องเทศที่น่าสยดสยอง: สก๊อตหมวกแก๊ป, ส้มเทศและโหระพา ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ปีกหรือผักซอสเจี๊ยวสามารถเพิ่มเพื่อให้รสชาติใด ๆ รสชาติที่โดดเด่น
วิธีดั้งเดิมในการทำไก่ตัวกระตุกนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักเนื้อสัตว์นาน 12 ถึง 24 ชั่วโมงในส่วนผสมที่สดใหม่ซึ่งอาจรวมถึงซอสถั่วเหลืองน้ำตาลทรายสับสก๊อตช์พริกไทย (สับปะรด) และเมล็ดพริกไทยดำ , ขิง, scallions และโหระพาสด
เติมน้ำมันถ้าต้องการ ในการปรุงอาหารจาเมกาแบบดั้งเดิมหลังจากเนื้อได้รับการหมักไว้แล้วจะสุกบนกิ่งก้านของต้นจากต้นพริกไทยเหนือถ่านหิน (ต้นพริกหยวกผลิตผลเบอร์รี่ allspice) เนื้อเป็นแล้วราดด้วยชิ้นใหญ่ของโลหะ ไม้ถูกเปิดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกสม่ำเสมอ กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมง
เห็นได้ชัดว่าขั้นตอนการทำอาหารเนื้อกระตุกและผักแตกต่างกันที่บ้านอย่างไรก็ตามไม้เนื้ออ่อนสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าพิเศษถ้าคุณเลือกย่างหรืออบเนื้อสัตว์ของคุณกับพวกเขา วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ส่วนใหญ่ของ jerk spicing คือการไม่เพียง แต่หมักเนื้อของคุณ แต่เพื่อสำรองแห้งถูสำหรับหลังจากที่เนื้อสุก ขั้นตอนเพิ่มเติมของการ spicing จะให้รสกระตุกที่ดีที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการไก่กระทุ้งกับซอสพริกไทยสก๊อตสก๊อต