7 สูตรพื้นฐานสำหรับการผสมเครื่องเทศโฮมเมด

มีอย่างน้อยสี่เหตุผลที่คุณควรทำผสมปรุงรสของคุณเอง:

1. ทำให้มั่นใจได้ว่ามีความสม่ำเสมอ ผสมส่วนผสมเครื่องเทศของคุณครั้งเดียวและสัดส่วนจะคงเดิมทุกครั้งที่คุณใช้
2. ทำให้เด็ก ๆ และคนอื่น ๆ ในครัวเรือนของคุณสามารถเตรียมอาหารได้ง่าย
3. พวกเขาจะได้ลิ้มรสดีกว่าเก็บส่วนผสมเครื่องเทศซื้อและจะไม่รวมส่วนผสมที่ไม่จำเป็นเช่นสารกันบูดหรือผงชูรส
4. พวกเขายังมีอายุการเก็บรักษาเครื่องเทศนานขึ้น ปัญหาใหญ่ที่เกิดขึ้นกับสมุนไพรและเครื่องเทศคือพวกเขาเสียชีวิตเสียรสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขาเมื่อเวลาผ่านไป และในขณะที่ส่วนผสมแบบโฮมเมดจะไม่สดใหม่ตลอดไปพวกเขาจะมีความสดใหม่กว่าของที่คุณซื้อในร้านซึ่งอาจจะเก่าเมื่อคุณกลับบ้าน
   

สำหรับการออมเงิน: บางทีคุณอาจจะและบางทีคุณอาจจะไม่ มันยากที่จะเอาชนะราคาของแพคเกจร้อยละ 69 ของ Taco ปรุงรส แต่คุณจะได้ลิ้มรสความแตกต่างและคุณจะมีความพึงพอใจและความอุ่นใจที่มาจากการรู้ว่าส่วนผสมของเครื่องเทศของคุณเป็นอย่างไร

ซื้อเครื่องเทศทั้งหมดและการวัด Conversion

โปรดทราบว่าเรากำลังใช้คำว่า "เครื่องเทศผสมผสาน" สลับกับ "ผสมเก๋า" แม้ว่าในบางกรณีจะรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศ

และโปรดทราบว่าวิธีที่ดีที่สุดในการรับวัตถุดิบเพื่อสร้างเครื่องเทศของคุณคือการซื้อเครื่องเทศทั้งหมดและบดพวกเขาในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ สำหรับสมุนไพรนั้นเป็นเพียงใบแห้งเท่านั้นดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องบดพวกเขา คุณเพียงแค่เพิ่มพวกเขาในการผสมเช่นเดียวกับที่พวกเขาเป็น

วันนี้คุณสามารถหาเครื่องเทศจำนวนมากในร้านขายของชำขนาดใหญ่ได้ ดังนั้นคุณสามารถซื้ออะไรจากกานเดียวกับปอนด์ของพวกเขา จำเป็นต้องพูดนั่นคือที่คุณควรซื้อส่วนผสมของคุณไม่ใช่ทางเดินเครื่องเทศปกติกับไหทั้งหมด

โปรดจำไว้ว่าการผลิตช้อนโต๊ะเช่น ยี่หร่าพื้น คุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าช้อนโต๊ะของเมล็ดยี่หร่าทั้งตัว หรือบางทีวิธีอื่นในการมองหาก็คือช้อนโต๊ะของยี่หร่าทั้งเมล็ดจะผลิตประมาณ 1 1/4 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่าพื้น

เครื่องเทศอื่น ๆ ต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศส่วนหนึ่งจะให้ผลผลิต 1 1/4 ถึง 1 1/2 ส่วน โชคดีที่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในปริมาณจะไม่ทำให้เสียอะไร

จำเป็นต้องใช้วัสดุ

• ทำความสะอาดไส้แก้วด้วยฝาปิดแน่น ฝาปิดมีความสำคัญเพื่อให้เครื่องปรุงรสสดและแก้วมีความสำคัญเนื่องจากภาชนะพลาสติกจะดูดซับกลิ่นของส่วนผสม
• เครื่องบดกาแฟ (หรือเครื่องบดเครื่องเทศซึ่งเป็นพื้นเดียวกัน) ธรรมชาติคุณจะต้องการทำความสะอาดสิ่งที่ออกในระหว่างการใช้งานเพื่อให้คุณไม่ได้มีเศษผงยี่หร่าไปในเครื่องเทศผสมผสานที่ไม่ได้รวมยี่หร่า (แม้ว่ายี่หร่าพิเศษเล็กน้อยไม่เคยทำร้ายใคร)
• ช่องทาง : ลองเติมเครื่องเทศลงในขวดโดยไม่ต้องใส่ ใช่คุณอาจลองใช้กระดาษ parchment หนึ่งชิ้น แต่หลังจากหกเครื่องเทศทั่วทั้งสถานที่สองสามครั้งคุณจะต้องการซื้อช่องทาง ข้ามขั้นตอนนั้นและใช้ช่องทางจาก get-go
• ป้ายกำกับ: มีโอกาสที่ไม่ดีที่คุณจะสามารถระบุเครื่องเทศที่ผสมผสานได้โดยการมองหรือกลิ่น และแม้ว่า คุณ จะสามารถทำได้เด็ก ๆ หรือคนสำคัญอื่น ๆ ก็จะไม่ ดังนั้นฉลาก! นอกจากชื่อของเครื่องเทศแล้วคุณยังสามารถเขียนวันที่ที่คุณทำ ถ้าคุณสังเกตเห็นหกเดือนผ่านไปคุณอาจต้องการคิดเกี่ยวกับการทำชุดสด

สมุนไพรกับเครื่องเทศ

เครื่องเทศส่วนใหญ่เป็นเมล็ดแห้งรากหรือดอกตูมหรือในกรณีของ Chiles ผลไม้แห้ง และเว้นเสียแต่ว่าการผสมผสานนี้จะเรียกเฉพาะสำหรับเครื่องเทศทั้งหมดถือว่าพวกเขาจำเป็นต้องเป็นดิน ดังนั้นเมื่อคุณเห็นผงยี่หร่าในรายการของส่วนผสมคุณต้องเริ่มต้นด้วยเมล็ดยี่หร่าทั้งตัวและบดด้วยตัวคุณเอง เหมือนกับผักชียี่หร่าและพริกไทยดำ (ทางเทคนิคดอกตูมแห้งไม่ใช่เมล็ด)

ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ ผงกระเทียมและผงหัวหอมซึ่งเป็นกระเทียมและหัวหอมตามลำดับซึ่งนำไปตากให้แห้งแล้วบดเป็นผง คุณไม่จำเป็นต้องบดเหล่านี้ แต่ใช้พวกเขาโดยตรงจากภาชนะ

หมายเหตุเกี่ยวกับการใช้สมุนไพรแห้ง : มีข้อยกเว้นบางประการ (เช่นใบอ่าวสำหรับหนึ่ง) สมุนไพรที่เป็นกลุ่มจะแห้งแล้วจะถูกบดหรือร่วนลง นั่นเป็นอะไรที่เกี่ยวข้องกับแรงโน้มถ่วงมากที่สุด ถ้าคุณต้องการที่จะแห้งสมุนไพรสดของคุณเอง (เช่นถ้าคุณเติบโตพวกเขาในสวนของคุณ) แล้วหมุนพวกเขาในเครื่องชงกาแฟของคุณที่ดี แต่คุณไม่จำเป็นต้อง ผลตอบแทนจากความพยายามทั้งหมดที่ไม่คุ้มค่ากับการปรับปรุงคุณภาพมากกว่าสมุนไพรที่จัดเก็บซื้อ

สูตรทั้งหมดด้านล่างสามารถเพิ่มเป็นสองเท่า (หรือลดลงครึ่งหนึ่ง) ตามต้องการ

• 01 จาก 07

  ผงพริกผสม

  คุณจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นจำนวนมากทั้งของตนเองและสำหรับการทำเครื่องเทศอื่น ๆ ด้านล่าง

  คุณสามารถ (และควร) ปรับ พริกป่น เพื่อลิ้มรส เติมครึ่งหนึ่งของปริมาณด้านล่างลิ้มรสมันแล้วเพิ่มส่วนที่เหลือเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้งชิมหลังจากแต่ละนอกจากก่อนที่จะเพิ่มมากขึ้น

  • 3 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าพื้น
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ผงกระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า
  • 1 ช้อนโต๊ะ ดินออริกาโน

  ทำให้ประมาณ 1/2 ถ้วย

• 02 จาก 07

  Taco รสผสม

  ใช้สามช้อนโต๊ะของเครื่องปรุงรส Taco นี้ต่อปอนด์ของเนื้อดิน พริกป่นเป็นตัวเลือกเนื่องจากคุณได้รวมไว้ในผงพริก (ด้านบน) แล้ว

  • 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ยี่หร่าพื้น
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ปาปริก้า
  • 1 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
  • 1 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
  • 1/2 ช้อนชา ออริกาโน่
  • 1/4 ช้อนชา พริกป่น (ตัวเลือก)

  ทำให้ประมาณ 2/3 ถ้วย

• 03 จาก 07

  เครื่องเทศรสฟักทอง

  ไม่ได้ ไม่ใช่แค่การทำ Lattes เครื่องเทศฟักทอง แต่ใช่คุณสามารถใช้งานได้อย่างแน่นอน - คุณรู้ว่าคุณกำลังจะทำ

  ความเป็นไปได้อื่น ๆ รวมถึงการใช้มันไปกับผักคั่วในช่วงฤดูหนาวหมุนเป็น มัฟฟิน หรือ แป้งแพนเค้ก หรือของหลักสูตรสำหรับการทำพายฟักทอง

  • 1/4 ถ้วยดินอบเชย
  • 2 2/3 ช้อนโต๊ะ ขิง
  • 2 ช้อนชา groundspice พื้นดิน
  • 2 ช้อนชา ดินกานพลู
  • 2 ช้อนชา คทาพื้นดิน
  • 2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศพื้น

  ทำให้ประมาณ 1/2 ถ้วย

• 04 จาก 07

  แป้งผสมแกง

  มีพันวิธีที่คุณสามารถทำผงแกงกะหรี่โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันนับพัน แต่อันนี้ค่อนข้างมาตรฐานและค่อนข้างอ่อน คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้มากขึ้น ส่วนผสมที่ให้แกงผงมีลักษณะเป็นสีเหลืองคือ ขมิ้น

  • 2 ช้อนโต๊ะ. ขมิ้น
  • 1 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนชา ผักชีพื้น
  • 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าพื้น
  • 2 ช้อนชา อบเชย
  • 2 ช้อนชา ขิง
  • 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
  • 1 ช้อนชา ผงกระวาน
  • 1 ช้อนชา ดินกานพลู
  • 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 1/4 ช้อนชา พริกป่น

  ทำให้ประมาณ 1/2 ถ้วย

• 05 จาก 07

  อบแห้งสำหรับ BBQ

  นี่คือ ถาดแห้ง อเนกประสงค์ที่จะใช้ได้ดีกับเนื้อหมูหรือเนื้อไก่

  • น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
  • พริกหยวก 1 ถ้วย
  • 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยดำ
  • 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือโคเชอร์
  • 2 ช้อนโต๊ะ. พริกป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ผงกระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ผงหัวหอม

  ทำให้ประมาณ 2 1/2 ถ้วย

• 06 จาก 07

  สัตว์ปีกปรุงรสผสม

  ปรุงรสสัตว์ปีกที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถไปกับไก่ทั้งตัวก่อนที่จะคั่วมันหรือไก่ชิ้นที่กำลังคั่วได้ ใช้เช่นเดียวกับที่คุณต้องการใช้ถูแห้ง

  • 2 ช้อนโต๊ะ. โรสแมรี่แห้ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ปัญญาชนพื้นดิน
  • 2 ช้อนโต๊ะ. โหระพาแห้ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ต้นมาเจอแรมแห้ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือผักชีฝรั่ง
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

  ทำให้ประมาณ 2/3 ถ้วย

• 07 จาก 07

  เกลือปรุงรสโฮมเมด

  เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์อื่น ๆ ที่จะนำไปใช้กับอาหารอะไรก็ได้เช่น แฮมเบอร์เกอร์ อกไก่ ผักย่าง ซุปและน้ำซุป

  • เกลือโคเชอร์ 1/2 ถ้วย
  • พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ปาปริก้า
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม

  ทำให้ประมาณ 1 ถ้วย