วิธีการทอดปลาทอดสูตร

01 จาก 08

วิธีการทอดปลาปลา

ปลาทอดเป็น arguably วิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารใด ๆ ที่ไม่ใช่ไขมันปลา เคลือบปกป้องเนื้อจากความร้อนโดยตรงและช่วยให้ปลาชุ่มชื้นในขณะที่ยังมีเปลือกสีน้ำตาลและกรอบหรือ crunchy วิธีการหลีกเลี่ยงปริมาณมากของน้ำมัน (ไม่ต้องพูดถึงระเบียบ) ที่จำเป็นสำหรับการทอดลึก

ขั้นตอนที่นี่แสดงวิธีการทำแบบเคลือบสามขั้นตอนเต็มรูปแบบ แต่แนวคิดพื้นฐานยังสามารถนำไปใช้ในการเคลือบปลาได้เพียงครั้งเดียวด้วยแป้งเพื่อเพิ่มสีน้ำตาลให้กับปลาทอด

ไม่ได้ทอด? ลอง ทำปลาอบลงในกระดาษ parchment หรือ ย่างปลาทั้ง ตัวแทน

02 จาก 08

เริ่มต้นด้วยเนื้อปลาสดหรือสดใหม่

ไม่ว่าคุณจะจับปลาปลาของคุณเองหรือซื้อปลาจากผู้ค้าปลาหรือที่เคาน์เตอร์ปลาให้ปรุงอาหารโดยใช้ปลาที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น มองหาเนื้อแน่นเนื้อสม่ำเสมอและทำความสะอาดกลิ่นของมหาสมุทรแม่น้ำหรือทะเลสาบ ปลาไม่ควรคาวหรือมีจุดด่างดำหรือช้ำ

ที่นี่เรากำลังเตรียมอาหาร ทราย

03 จาก 08

ตั้งสถานีอบ / เคลือบ

วิธีที่สมบูรณ์ที่สุดและทั่วถึงในการเคลือบปลา (หรืออะไรก็ได้สำหรับทอดกระทะ) ประกอบด้วยขั้นตอนสามขั้นตอนคือแป้งก่อนจากนั้นให้ไข่และจากนั้นจะเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการห่อขนมปังกรอบแคร็กเกอร์ข้าวโพดหรือ panko:

1. ด้านซ้ายมือของคุณตั้งจานชามตื้นหรือถาดด้วยแป้งประมาณ 1 ฟองสำหรับปลาทุกปอนด์แล้วผสมเกลือทะเล 1/2 ช้อนชาและช้อนชาพริกไทยดำ 1 ช้อนชาและพริกป่นให้พอดีถ้า คุณชอบ. (ถ้าคุณเป็นมือซ้ายให้เริ่มจากด้านขวาและไปทางซ้าย)
2. ใส่ไข่ 2 ฟองลงในชามตื้นสำหรับปลาแต่ละปอนด์
3. ด้านขวาเตรียมจานหรือถาดขนาดใหญ่ประมาณ 2 ถ้วยเศษขนมปังแคร็กเกอร์ cornmeal panko หรืออีกชั้นหนึ่ง

04 จาก 08

แป้งเนื้อปลา

หมายเหตุ: คุณสามารถลดความจำเป็นในการล้างมือในระหว่างกระบวนการนี้ถ้าคุณใช้มือข้างหนึ่งเพื่อ "เปียก" ในกระบวนการทำขนมปังและอีกด้านสำหรับ "แห้ง"

วางแป้งลงบนแป้งเคาะเบา ๆ ให้พลิกกลับและลูบไว้ที่ด้านอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อแป้งนุ่ม ๆ เขย่าแป้งส่วนเกิน

คุณสามารถไปที่ขั้นตอนที่ 7 เพื่อทำอาหารฟิชเชอร์ปลา

05 จาก 08

ปลาดิบในไข่

จุ่มเนื้อปลาลงในไข่ผสมให้เข้ากัน ยกเศษปลาออกจากไข่และปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออกจากมัน

06 จาก 08

วางปลาในเศษ

วางปลาไว้ในจานชามหรืออะไรก็ตามที่คุณใช้

ใช้มือแห้งเพื่อปกปิดปลาที่มีเศษหรือลูบลงแล้วหันไปเคลือบด้านอื่น ๆ วิธีการที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับจำนวนขนมปังหรือข้าวโพดที่คุณมีและวิธีการที่ดีที่พวกเขาจะเกาะกับปลา

ยกแผ่นออกจาก crumbs หรือข้าวโพดและค่อย ๆ เขย่าเคลือบส่วนเกินใด ๆ

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4-6 พร้อมกับไฟล์ที่เหลือ

วางปลาปลาเคลือบในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือถาด ปลาสามารถเคลือบปกคลุมและแช่เย็นได้นานหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

07 จาก 08

ปรุงอาหารและให้บริการ Fillets

อุ่นกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง เมื่อกระทะร้อนให้ลดความร้อนลงที่อุณหภูมิร้อนปานกลางและเพิ่มน้ำมันพืชมากพอที่จะเคลือบด้านล่างของกระทะให้ละเอียด

เพิ่ม fillets ลงในถาดโดยให้แน่ใจว่าได้เว้นช่องว่างไว้ระหว่าง fillets ทำงานใน batches ถ้าจำเป็น ขึ้นอยู่กับปลาที่เฉพาะเจาะจงและขนาดกะทะคุณอาจสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสี่ฟองพร้อมกัน เนื้อปลาควรทำให้เกิดเสียงดังขณะที่แตะกระทะ ถ้าไม่ทำให้ถอดออกแล้วรอให้กระทะร้อนขึ้น

08 ใน 08

ปลาบราวนี่และกรอบ

ปรุงอาหารเนื้อจนสีน้ำตาลที่ด้านใดด้านหนึ่งประมาณ 3 นาทีพลิกพวกเขาและปรุงอาหารพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะมีสีน้ำตาลด้านที่สองและปลาที่เป็นสีขาวขุ่นและไม่สม่ำเสมอในศูนย์ประมาณ 3 นาทีเพิ่มเติม เวลาที่นี่จริงๆขึ้นอยู่กับปลาเพื่อใช้การตัดสินของคุณตลอดเวลา

นำถาดออกจากถาดแล้วนำมาวางบนแผ่นอบหรือถาดอุ่น ทำซ้ำกับเนื้อที่ที่เหลือแล้วใส่น้ำมันพืชเพิ่มระหว่างแบทช์ถ้าจำเป็น เสริฟปลาร้อนๆที่มีส่วนผสมของมะนาวหรือซอสที่คุณเลือก Homemade Aioli เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม