หากคุณขาดเวลาในการทำซุปนี้คุณสามารถใช้ทางลัดได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นคุณสามารถข้ามไปทำหุ้นและใช้สต็อกไก่ก่อนทำ คุณอาจเปลี่ยนถั่วกระป๋องให้แห้งได้ แต่ถ้าคุณต้องการซุปที่มีรสชาติมากที่สุดสละเวลาเพื่อสร้างสต็อกของคุณเองจะเพิ่มความสูงขึ้นใหม่ ความร่ำรวยของรสชาติมาจากถั่วต้มสต็อกโฮมเมดที่พวกเขาปรุงอาหารและแน่นอนแฮมประเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับสต็อก:
- 1 ใหญ่
- แฮมควันรมควัน
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน (quartered)
- คื่นฉ่ายคางขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 นิ้ว)
- แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 นิ้ว)
- ใบอ่าว 2 ใบ
- สำหรับซุป:
- 1/2 ปอนด์ถั่วเหลือง (แห้งหยิบมา)
- สเต็กแฮม 1 ประเทศ (ตัดไขมัน)
- หอม 1/2 (สับละเอียด)
- 1/2 คื่นฉ่ายก้านเล็ก ๆ (หั่นเป็นเส้นหนา 1/4 นิ้ว)
- 1 ขนาดเล็ก
- แครอท (หั่นเป็นแผ่นหนา 1/4 นิ้ว)
- 2 ช้อนโต๊ะเบคอนทอด (หรือน้ำมันมะกอก)
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ช้อนชาถูปราชญ์
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 1/2 น้ำ (ต้ม)
วิธีการทำมัน
หุ้น:
- วางแฮมฮอร์ค, หัวหอม, หอมใหญ่แครอทและผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยในหม้อซุปขนาดใหญ่
- ใส่น้ำเย็น 5 ลิตรและตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มให้แข็งแรง (อย่าต้ม) ลดความร้อนที่ต่ำและฝาครอบ
- ปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง เย็น.
- เทหุ้นผ่านตัวกรองลงในชามขนาดใหญ่ ทิ้งผัก
- ตัดเนื้อสัตว์จากก้างแฮมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในสต็อก
- ครอบคลุมและเย็นอุณหภูมิห้องหรือค้างคืนในตู้เย็น
- แบ่งสต็อกและแช่แข็งครึ่งหนึ่งเพื่อใช้ในภายหลัง
ซุป:
- เตาอบความร้อน 300 องศา Farenheight
- ความร้อนเบคอนหยดลงในกระถางที่มีอุณหภูมิสูงกว่าความร้อนปานกลาง
- ใส่หัวหอมผักชีและแครอทลงไปจนหัวหอมโปร่งแสง
- ใส่ถั่วและสต็อกลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำ
- วางหม้อเหนือความร้อนปานกลางและนำไปเคี่ยวจนเดือด (ไม่เดือด)
- ฝาครอบและวางลงบนชั้นวางเตาอบที่ต่ำกว่า แต่ไม่ต่ำสุด ปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมงตรวจสอบทุกชั่วโมงและเพิ่มน้ำอุ่นมากพอที่จะทำให้ถั่วปกคลุมได้ดี
- นำออกจากเตาอบปรับรสและปริมาณน้ำ เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนๆที่ด้านข้าง
หมายเหตุ: ซุปนี้แข็งตัวถ้าคุณต้องการเพิ่มเป็นสองเท่าและแช่แข็งครึ่งหนึ่ง แก้ไขโดย Joy Nordenstrom
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 305 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 13 มก |
| โซเดียม | 327 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 52 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 15 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |