01 จาก 03
Chochoyotes คืออะไร?
ถ้าคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับโชยุ (ออกเสียงเหมือน Cho-cho-YOH-tehs) คุณไม่ได้เป็นคนเดียว - เหล่านี้น่าเกรงขามเหมือนสารพัดดูเหมือนจะไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกประเทศแม่ของเขา น่าเสียดายเพราะเพราะว่า chochoyotes (เรียกอีกอย่างว่า chocholos , chochoyos , textlales และชื่ออื่น ๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) เป็นอาหารที่มีความสะดวกสบายแบบเม็กซิกัน เหล่านี้ลูกเล็ก ๆ ของ masa ปรุงสุกในน้ำซุปเป็นที่น่าแปลกใจอร่อยกรอกและง่ายที่จะทำและพวกเขาจะอบอุ่นร่างกายและจิตวิญญาณของคุณในวันที่อากาศหนาวเย็นดีกว่าเกือบทุกอย่างอื่นจะ
Chochoyotes มักจะมีอยู่ในน้ำซุปและสตูว์ brothy ของภาคกลางและภาคใต้ของเม็กซิโก และค่อนข้างคล้ายคลึงกับเกี๊ยวที่ใช้ในภาคเหนือ climes ทำจากข้าวโพด masa พวกเขาเป็น pre-Hispanic ในต้นกำเนิดและเป็นในทางเล็ก ๆ โดยทั่วไป tamales ลอยอยู่ในทะเลแห่งความดีงามของเหลว ปรากฏอยู่ใน โมล ดั้งเดิมของโออาซากา, ซุปไก่จากส่วนกลางและน้ำซุปถั่วดำของเวรากรูซท่ามกลางอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ
ในรูปแบบพื้นฐานของพวกเขา chochoyotes มี masa ข้าวโพด (ชนิดเดียวกันที่ใช้ในการทำ tortillas และ tamales) หมูหมูและเกลือ บ่อยครั้ง แต่มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ สมุนไพรเช่น epazote , hoja santa , avocado leaf หรือ cilantro หรือองค์ประกอบอื่น ๆ เช่นกระเทียมชีสหรือปลากะพงกรอบที่เหลืออยู่ในน้ำมันเมื่อทอดchicharrónอยู่ในหมู่ที่พบมากที่สุด add-ins ในบางแห่งชีสที่ถูกชีสด้วยชีสหรือส่วนประกอบอื่น ๆ
Chochoyotes เริ่มต้นเป็นลูกเล็ก ๆ ของ masa แต่ละนิ้วมีเส้นผ่านศูนย์กลาง มีการเว้นวรรคลึก ๆ ในแต่ละทรงกลมเพื่อให้แน่ใจว่าลูกแป้งจะสุกผ่าน
น้ำนมดิบถูกทิ้งลงในน้ำร้อนและเคี่ยว ในระหว่างขั้นตอนการประกอบอาหารส่วนเล็ก ๆ ของมาซาะจากลูกจะละลายลงในของเหลวทำให้น้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อยและทำให้มันนุ่มขึ้น นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังช่วยเสริม "โชก" น้ำซุปหรือแกงด้วยวิธีที่ประหยัด พวกเขายังเป็นที่ดี Add - in สำหรับผู้ที่ต้องการหรือต้องการหลีกเลี่ยงตังในอาหารของพวกเขาเป็นแป้งข้าวโพดเป็นธรรมชาติตังฟรี
02 จาก 03
วิธีการทำ Chochoyotes (สูตรพื้นฐาน)
สูตรนี้จะให้ผลผลิตประมาณ 30 ช่อ
ทำแป้ง
ด้วย masa สด: ถ้าคุณโชคดีพอที่จะใช้ masa ข้าวโพดที่ทำจากเนื้อสด (หรือถ้าคุณทำด้วยตัวคุณเอง) ให้เพิ่มช้อนโต๊ะ หมูหมูคุณภาพดี สองช้อนโต๊ะและเกลือลงในถ้วย masa และผสมให้เข้ากันดี .
ด้วย masa harina: ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเตรียมแป้ง masaa หนึ่งถ้วย (โดยทั่วไปจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับการใส่เครื่องดื่มน้ำอุ่นสักหนึ่งถ้วย masa harina ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบปริมาณเหล่านี้สำหรับแบรนด์ของคุณ) . เมื่อคุณทำแป้งที่เรียบง่ายนี้แล้วให้เพิ่มช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะหมูเนื้อหมูที่มีคุณภาพดีและหยดเกลือและผสมให้เข้ากัน
นวดแป้งด้วยมือจนกว่าคุณจะมีส่วนผสมที่เรียบเนียน (นี่จะเป็นที่ที่คุณจะเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นสมุนไพรหรือชีสหรือคุณจะใช้พวกเขาก็ได้)
รูปลูกบอลแป้ง
หยิกปลายนิ้วด้วยปลายนิ้ว ใช้ฝ่ามือของคุณเพื่อสร้างทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถือลูกแป้งไว้ในฝ่ามือข้างเดียวขณะที่คุณกดนิ้วตรงกลางด้วยนิ้วชี้ของมืออีกข้างหนึ่งซึ่งเป็นรูปทรงคล้ายกับตะกร้า ใส่ช็อกโกแลตใหม่ที่มีรูปแบบใหม่ลงบนแผ่นแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะใช้แป้งทั้งหมดขึ้น
ทำอาหารและเสิร์ฟ Chochoyotes ของคุณ
เมื่อหม้อซุปหรือน้ำซุปที่คุณกำลังใช้อยู่ได้ต้มให้ค่อยๆเพิ่มลูกบอลแป้ง ทำอย่างช้าๆทีละหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อไม่ให้กระจุย โชยจะจมลงไปที่ก้นหม้อ แต่ทีละเล็กทีละน้อยระหว่างช่วงเวลาการปรุงอาหารพวกเขาจะเริ่มลอยตัว หลนพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีหรือมากกว่าตื่นเต้นมาก (เพื่อให้พวกเขาไม่ทำลาย) ทุกครั้งในขณะที่
ทดสอบช่อกุยช่ายเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาผ่านการปรุงสุกแล้วเสิร์ฟผลไม้แสนอร่อยของคุณในชาม
ถ้าคุณมีของเหลือทิ้งไว้ให้เย็นด้วยน้ำซุปและส่วนผสมอื่น ๆ ในจานจากนั้นกินภายใน 2-3 วัน นี้เป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่ดีหรือดียิ่งขึ้นกินร้อนกว่าที่พวกเขาเป็นครั้งแรกรอบ
03 จาก 03
วิธีใช้ Chochoyotes ของคุณ
ในขณะที่มีอยู่บางจานเฉพาะที่ปกติหรือมักจะมีลูกอร่อยของแป้ง Chochoyotes ดีกับน้ำซุปเม็กซิกันมากที่สุดที่ทำด้วยไก่เนื้อไก่หรือเนื้อหมู ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปแบบง่ายๆหรือหนึ่งใน ซอสปรุงอาหารเม็กซิกันที่ แสนอร่อยถ้ามีของเหลวมากพอในหม้อก็สามารถนำไปใส่จานช็อกโกแลตลงในจาน
เพิ่มเนื้อไก่ลงไปในซุปไก่หรือเนื้อวัวหรือซุปไก่เม็กซิกันแบบคลาสสิคเช่น Caldo Tlalpeño โยนลูกบอลใส่ masa ลงไปใน ซุป Mea tball หรือเคี่ยวแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Mole de Olla
หม้อถั่วก็ร้องไห้ออกมาบ้างสำหรับช้อยส์ โยนบางลงในถั่ว brothy ของคุณและเนื่องจากคุณจะกินข้าวโพดและถั่วที่อาหารเดียวกันคุณจะกินโปรตีนสมบูรณ์ไม่มีเนื้อต้อง
สเต็กที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และ / หรือผักปรุงด้วยซอสปรุงอาหารแบบเม็กซิกัน (เช่นซัลซ่าเวิร์ดหรือซอส guajillo chile) ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานเค้ก คุณอาจจะต้องเพิ่มน้ำเพิ่มเล็กน้อยเพื่อซอสเพื่อให้ลูกแป้งปรุงอาหาร แต่ผลงานออกมาได้ดีเนื่องจากซอสจะข้นอย่างไรก็ตามในขณะที่เคี่ยว simo
ซอส Mole ยังเป็นสถานที่อร่อยมากสำหรับ chochoyotes ที่จะออกไปเที่ยว เนื่องจากพวกเขามักจะเป็นซอสหนาเพื่อเริ่มต้นกับตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้ลูกแป้งในจานประเภทนี้คือการเคี่ยว chochoyotes ก่อนเวลาในน้ำหรือน้ำซุปจากนั้นเพิ่มเนื้อลูกสุกมาสต้ากับซอสก่อนที่จะให้บริการ .