ย่างมันเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับอาหารมากมาย
มะเขือเป็นหนึ่งในอาหารที่เข้าใจผิดอย่างมาก ญาติของมะเขือเทศและมันฝรั่งนี้เป็นผลไม้เล็ก ๆ และไม่ใช่ผัก แน่นอนว่าผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่หวานหรือเหมาะกับการรับประทานดิบ ปรุงได้อย่างถูกต้องมันเป็นนอกจากนี้ที่ดีในหลายจานและธรรมชาติสูงในเส้นใยและแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหลายสิ่งหลายอย่าง เนื้อเนื้อธรรมชาติทำให้มะเขือยาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และช่วยให้คุณสามารถทำอาหารจานหลักที่มีไขมันต่ำ
มะเขือยาวมาในหลายสายพันธุ์และโชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถได้รับหลายเหล่านี้ได้ทุกที่
- อเมริกัน: พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือรูปลูกแพร์สีม่วง
- อิตาเลียนหรือทารก: เล็กและอ่อนกว่า American Variety
- เอเชีย: ผอมที่มีเมล็ดน้อยลงประเภทนี้ยาวและเพรียวบาง
- ซิซิลี: ใหญ่กลมและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอเหล่านี้มีรสหวานและอ่อนที่สุด
- ขาว: ผิวที่เรียบเนียนและเนื้อแน่น
เพื่อเลือกมะเขือดูดีสำหรับคนที่รู้สึกหนักกว่าที่ดูเล็กน้อยด้วยสีมันวาว หลีกเลี่ยงมะเขือยาวที่มีจุดสีอ่อนหรือน้ำตาล มะเขือยาวควรรู้สึกแน่นและตีกลับเมื่อคุณกด มะเขือเทศกลายเป็นขมตามอายุ นี่เป็นข้อร้องเรียนเกี่ยวกับมะเขือยาวจำนวนหนึ่งราย ลองเก็บมะเขือเทศที่สดใหม่และเก็บไว้หั่นเป็นชิ้นและห่อไว้ในตู้เย็น ยิ่งคุณเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งขุ่นและไม่เป็นที่พอใจ
เพื่อ ลดความขมของมะเขือยาว ตัดให้มีขนาดและรูปร่างที่คุณต้องการและแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในส่วนผสมของเกลือน้ำอ่อน นี้จะวาด ออกรสขม และฤดูกาลเบาก่อนที่คุณจะปรุงอาหารนั้น หากคุณมีมะเขือยาวมากหรือเก่าแช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
ย่างมะเขือยาวเพิ่มรสชาติควันดี
มะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายดูดซับรสชาติที่มันมาในการติดต่อกับเพื่อดูว่าคุณปรุงรสและปรุงอาหารได้อย่างไร เริ่มต้นด้วยมะเขือยาวจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่สองจะถูกตัด แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ก็เปลี่ยนรูปลักษณ์ให้รอจนกว่าจะมีการตัดปลายอีกครั้ง สำหรับการย่างที่ดีที่สุดคือการตัดมะเขือยาวขนาดเล็กตามยาวเป็นครึ่งหรือสี่ขึ้นอยู่กับขนาด มะเขือยาวขนาดใหญ่ควรตัดด้วยความหนาประมาณ 3/4 นิ้ว ตอนนี้แปรงเบา ๆ กับน้ำมันและฤดูตามความชอบของคุณ มะเขือยาวสามารถดูดซับของเหลวได้เป็นจำนวนมากเพื่อให้สามารถใช้น้ำมันได้ง่ายหรือคุณจะต้องใช้ฟองน้ำน้ำมัน อย่ากลัวที่จะเพิ่มรสชาติที่แข็งแกร่งให้กับมะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจะเพิ่มในจานอื่น
สุดท้ายชิ้น มะกอกย่าง ประมาณ 8 ถึง 10 นาทีเปิดเป็นครั้งคราว มะเขือยาวมักจะจับกันได้ดีบนตะแกรงจึงไม่ต้องกังวลเกินไปเกี่ยวกับมันล้มลง ความร้อนควรสูงปานกลางและเอามะเขือยาวออกเมื่อมีสีน้ำตาลอ่อนและอ่อนนุ่ม
ถ้าคุณต้องการมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมจริงๆคุณคงอยากลองทำ Baba Ghanoush