เค้กสีทองที่มีเคลือบช็อกโกแลตเงาเป็นอาหารบราซิลที่ชื่นชอบสำหรับขนมขบเคี้ยวหลังเลิกเรียนหรือช่วงเช้าตรู่กับกาแฟ แครอทให้เค้กสีเหลืองสดใส แต่แทบจะไม่สามารถตรวจพบได้ในรสชาติซึ่งเป็นเหมือนเค้กเนยที่อุดมไปด้วย ช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นขนมที่บราซิลนิยมเรียกว่า brigadeiros เค้กนี้มักทำหน้าที่เป็นเค้กชั้นเดียวหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับคัพเค้ก เพิ่มชิปช็อกโกแลตขนาดเล็กลงไปในแป้งเพื่อเพิ่มความอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- แครอท 3-4
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- 3 ไข่
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 2 1/4 แป้งที่พองตัวเอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ช้อนชาเกลือ 1/2 (หรือเพื่อลิ้มรส)
- สำหรับ ช็อกโกแลตเคลือบ :
- วิปปิ้งครีมหนัก 1/3 ถ้วย
- 2/3 ถ้วยไม่หวาน
- ผงโกโก้
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- หยิกเกลือ
- วานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ลอกแครอท แครอทขูดแครอทด้วยเครื่องขูดด้วยมือหรือโดยการใช้สิ่งที่แนบใบมีดหั่นย่อยของตัวประมวลผลอาหาร ใส่น้ำมันพืชและไข่ไก่ลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นด้วยแครอทขูดและรอจนส่วนผสมเนียนมาก
- ถ่ายโอนส่วนผสมลงใน ชามขนาดใหญ่ ตี ไข่แดง ที่เหลืออีก สองไข่ น้ำตาลเกลือและวานิลลา ใส่แป้งและผงฟูลงไปผัดจนเข้ากัน
- บรรทัดที่ 2 คัพเค้กคัพเค้กขนาด 12-cup พร้อมกระดาษรองพื้น แบ่งแป้งระหว่างกระทะใส่ไว้ด้านล่างของด้านบนของกระดาษ (อาจมี แป้ง พอที่จะเติม 24 ถ้วยได้ทั้งหมด)
- อบคัพเค้กประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีคัพเค้กเพิ่มขึ้นและไม้จิ้มฟันไม้ที่แทรกเข้ากลางออกมาสะอาด
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้คัพเค้กเย็นบนชั้นวาง
- เตรียมช็อกโกแลตเคลือบ: เพิ่มครีมผงโกโก้น้ำน้ำตาลและเกลือลงในกระทะขนาดกลาง
- ผัดให้เข้ากันดีและนำไปเคี่ยวไฟปานกลาง เดือดประมาณ 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นมันวาวและข้นเล็กน้อย
- ลบเคลือบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ปัดวานิลลา
- ให้คัพเค้กคัพเค้ก: เปิดคัพเค้กที่เย็นลงคว่ำและจุ่มยอดคัพเค้กลงในเคลือบอุ่น ๆ ครอบคลุมทั้งด้านบนและปล่อยให้ส่วนเกินเคลือบหยดลงก่อนที่จะวาง Cupcake ไว้บนชั้นวาง เคลือบจะตั้งเป็นเย็น ถ้าเคลือบเย็นลงมากจนยากที่จะหย่อนคัพเค้กเพียงแค่อุ่นเครื่องเบา ๆ ลงบนเตาที่มีความร้อนต่ำ
- คัพเค้กจะเก็บในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทได้นาน 2-3 วันหรือประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น ทำให้คัพเค้ก 20 ถึง 24 ชิ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 268 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 26 มก |
| โซเดียม | 270 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |