วิธีการทำเค้กโปแลนด์หรือ Kolacz

01 จาก 06

นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องทำเค้กโปแลนด์ Wheel หรือKołacz

ฟองน้ำ:

• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 3 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 3/4 ถ้วยนมอุ่น
• 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

แป้งโด:

• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
• 4 ถ้วยแป้งเอนกประสงค์
• 8 ออนซ์ (2 sticks) ละลายเนยเย็นเล็กน้อย

ชีสบรรจุ:

• ชีสเกษตรกร 2 ปอนด์หรือชีสริคอตต้า
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• 2 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ลูกคั้นลูกเกดอ่อนหรือสีเข้ม, plumped ในน้ำและเนื้อ (ตัวเลือก)

Crumb Topping:

• 4 ออนซ์ (1 stick) เนยเย็น
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลวานิลลา
• 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

ทำ เค้กโปแลนด์ Wheel 2 (12 นิ้ว) หรือKołacz

02 จาก 06

วิธีการทำฟองน้ำยีสต์

เพื่อให้ฟองน้ำ:

1. ในชามขนาดกลางผสมยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลนมและแป้ง 1 ถ้วย
2. เก็บไว้ในที่อุ่น ๆ ให้ลุกขึ้นจนแสงและฟองประมาณ 15 นาที

03 จาก 06

วิธีการทำแป้งสำหรับเค้กโปแลนด์ Wheel หรือKołacz

เพื่อให้แป้ง:

1. ใช้พายตรวนในเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือชามขนาดใหญ่ตีไข่ 4 ฟองพร้อมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยจนมีสีอ่อนและหนาเล็กน้อยประมาณ 10 นาที เพิ่มแป้งและฟองน้ำและยังคงตีแป้งจนรวมกัน แป้งจะหลวมเกินไปสำหรับเบ็ดแป้งดังนั้นให้ใช้พาย
2. ค่อยๆเพิ่มเนยละลายและยังคงตีจนแป้งเรียบและเริ่มตุ่มประมาณ 10 mnutes ขูดแป้งลงจากด้านข้างของชามคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นในชามเดียวกันจนเป็นสองเท่า

04 จาก 06

วิธีการประกอบเค้กโปแลนด์ Wheel หรือKołaczก่อนทำขนมปัง

1. จาระบีกระทะทรงกลมขนาด 12x3 นิ้ว ผัดแป้งและเทครึ่งหนึ่งลงในกระทะแต่ละ ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นจนแป้งตกลงมาจากด้านบนของกระทะประมาณ 1 นิ้ว
2. ใส่ท็อปปิ้งโรยหน้า ด้วยการผสมเนยกาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล วานิลลา 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ถ้วยสำหรับแป้งพาย พักไว้
3. เติม ด้วยการตีชีสของเกษตรกรหรือริคอตต้าไข่ 4 ฟองน้ำตาล 2 ถ้วยตีและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ผัดในลูกเกด พักไว้
4. วางแร็คไว้กลางเตาอบและให้ความร้อนถึง 325 องศา เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้เทครึ่งชีสลงบนด้านบนของกระทะแต่ละส่วนของแป้งและปล่อยให้จมลงในนั้นดันลงถ้าจำเป็น
5. โรยเค้กแต่ละชิ้นครึ่งหน้า

05 จาก 06

อบขนมเค้กโปแลนด์หรือKołaczจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง

อบประมาณ 50 นาทีหรือจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและการทดสอบไม้จิ้มฟันสะอาด อาจมีเศษเนยแข็งชุ่มติดอยู่กับไม้จิ้มฟันเพื่อทดสอบออกจากศูนย์

06 จาก 06

ตัดเค้กโปแลนด์ Wheel หรือKołaczลงใน Wedges

อนุญาตให้kołaczให้เย็นสนิทก่อนตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ การกรอกชีสและเศษขนมปังจะจมลงไปตรงกลางหรือด้านล่างของเค้กซึ่งเป็นเรื่องปกติ Kołaczสามารถปอกฝุ่นด้วยน้ำตาลไอซิ่งได้หากต้องการ