สูตรอาหารแบบ halibut provencal นี้เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมีรสชาติที่สดใสของ Provence: กระเทียมหอมแดงยี่หร่ามะเขือเทศมะกอกและผักสะระแหน่สด เสิร์ฟปลาปรุงรสพร้อมกับน้ำจิ้มที่ให้ความชุ่มชื่นแก่น้ำพริกผัดหรือข้าวกล้อง ใช้ ทาร์ตมะนาว อ่อนเพื่อเติมความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 กานพลูกระเทียมกด
- ช้อนชาพริกแดงพริกแห้ง¼ช้อนชา
- 2 หอมแดงหั่นบาง ๆ
- 1 หลอดยี่หร่าสับ
- 1 14 ออนซ์มะเขือเทศปรุงรส
- ½ถ้วยน้ำหอยบรรจุขวด
- 12 มะกอกดำหลุม
- halibut 1 1/2 lbs, หั่นเป็นชิ้น 3 นิ้ว
- เกลือ½ช้อนชา
- พริกไทยดำ¼ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะปัญญาชนสดตัดเป็นแถบละเอียด (chiffonade)
วิธีการทำมัน
วิธีทำให้ halibut Provence:
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศา
อุ่นน้ำมันมะกอกไว้ในกระทะที่มีอุณหภูมิสูงกว่าความร้อนปานกลางและสับกระเทียมและพริกแดงเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มหอมแดงและยี่หร่า ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศปรุงรสและน้ำหอย ต้มต่ออีก 5 นาทีจนกยี่ลิ้นนุ่มและของเหลวจะลดลงเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วใส่ในมะกอก
ปรุงรสด้วย halibut เกลือและพริกไทยและจัดเตรียมส่วนผสมของมะเขือเทศร้อนใน skillet นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 17-20 นาทีจนปลาสุกผ่าน ผัด chiffonade ปัญญาชนลงในส่วนผสมผักร้อนและให้บริการ
สูตรวาลลิทโปรวองซัล halibut นี้ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
สูตรเพิ่มเติมจาก Provence:
- สูตรสลัดอะโวคาโดและ Romaine
- สูตร Brandade de Morue Marseilles
- Calissons กับ Meringue Recipe
- Cote d'Azur น้ำมะนาวสูตรน้ำสลัด
- สูตร Herpes de Provence Vinaigrette
- มะนาว Aioli สูตร
- โปรวองซ์สูตรน้ำซุปมะเขือเทศ
- สูตร Snapper en Papillote
- สูตร Zesty Tapenade
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 325 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 68 มก |
| โซเดียม | 421 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |