สูตรน้ำพริกที่มีชื่อเสียงนี้ถูกสร้างขึ้นโดย Nicholas Lambrinides ผู้อพยพชาวกรีกผู้ก่อตั้งเครือข่ายร้านอาหารพริกที่เป็นที่นิยมในเมืองซินซินนาติโอไฮโอเมื่อปีพ. ศ. 2492 รากฐานของกรีกของนักประดิษฐ์สามารถมองเห็นได้ชัดเจนในส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณจะเห็นพริกนี้ค่อนข้างแตกต่างจากพริกสไตล์ตะวันตกเฉียงใต้ที่คุณอาจเคยชิน ความลับของสูตรนี้คือการ ปรุงอาหารที่ช้า และเครื่องทำความเย็นข้ามคืนซึ่งช่วยให้สามารถถอดไขมันส่วนเกินออกได้ ฉันยังรวมถึงห้าวิธีในการสั่งซื้อพริกที่แตกต่างกันอย่างยอดเยี่ยมนี้ในร้านอาหารซึ่งมักทำจากพาสต้าปาเก็ตตี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 ควอร์เตอร์ (เย็น)
- 2 ปอนด์
- เนื้อดิน
- 2 ถ้วยมะเขือเทศบด
- 2 หัวหอมสีเหลือง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire
- 1 ช้อนโต๊ะโกโก้ไม่หวาน
- 1/4 ถ้วยพริกผง
- 1 ช้อนชาพริกป่น
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 2 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
- 1 อ่าวใบ
- กานพลู 1/4 ช้อนชา (พื้นดิน)
- 1 ช้อนชาอบเชย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไม่จำเป็น:
- พาสต้าปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุก เพื่อให้พริกขึ้น
วิธีการทำมัน
- เพิ่มเนื้อวัวและน้ำใส่หม้อ 4 กะรัต นำไปต้มในขณะที่กวนจนเนื้อดินอยู่ในชิ้นเล็กมาก เดือดประมาณ 30 นาทีแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือ
- เคี่ยวเปิดโล่งต่ำ 3 ชั่วโมง เติมน้ำตามต้องการถ้าพริกแห้งเกินไป
- แช่เย็นน้ำพริกค้างคืน วันถัดไปเอาชั้นของไขมันออกจากด้านบนก่อนที่จะร้อนและให้บริการ
Cincinnati "Skyline" Chili Ordering Code
- แค่พริก
- พริกเสิร์ฟบนก๋วยเตี๋ยวสปาเก็ตตี้
- พริก, ปาเก็ตตี้และชีสเชดดาร์ขูด
- พริก, ปาเก็ตตี้ชีสและหัวหอม
- พริก, ปาเก็ตตี้, ชีส, หัวหอมและถั่ว
ทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมกับกะเทาะหอยนางรม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 438 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 135 มก |
| โซเดียม | 916 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 47 กรัม |