ไหนบ้าง?
ในวันก่อนที่จะทำความเย็นลดเยื่อผลไม้หวานและกระป๋องมันเป็นวิธีการรักษารสชาติของฤดูร้อนตลอดทั้งปีในยุโรปตะวันออก รสชาติเป็นพิเศษดังนั้นสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นสิ่งจำเป็นกลายเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหาร
ความแตกต่างระหว่างการกระจายผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของความสอดคล้อง นี่คือวิธีที่จะบอกพวกเขาออกจากกัน
เนยผลไม้
เนยผลไม้ทำโดยการปรุงอาหารทั้งหรือครึ่ง unpeeled และบางครั้งผลไม้ที่ไม่ได้ผลจนกว่าจะซื้อแล้วบังคับให้มันผ่านตะแกรงหรือ foodmill
น้ำตาลและบางครั้งเครื่องเทศและน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มและเยื่อกระดาษจะลดลงโดยการปรุงอาหารจนหนา ไม่ใช้สารก่อเจลเช่นเพคติน คำว่า "เนย" ผลมาจากความสามารถในการแพร่กระจายได้ ไม่มีเนยในผลิตภัณฑ์ (แตกต่างจาก curds ผลไม้!)
- ข้อเท็จจริงและสูตรของเนยผลไม้
- สูตรเนยพีช
- สูตรเนยฟักทอง
- สูตรพลัมเนย
- Prune หรือ Apricot Lekvar Recipe
- สูตร Quince Butter
- สูตรเนยแอปเปิ้ล
- สูตรเนยแพร์
- สูตรเนยมะเขือเทศ
อนุรักษ์ผลไม้
แยมเป็นส่วนผสมของผลไม้มักมีลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ และบางครั้งอาจมีทั้งหรือสับถั่วเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเครื่องเทศ พวกเขาจะสุกจนกลายเป็นหนามากและเป็นก้อน แต่โดยทั่วไปจะทินเนอร์กว่าแยม พวกเขามักจะแพร่กระจายในขนมปังปิ้งบิสกิต crumpets และขนมปังเช้าอื่น ๆ หรือม้วน แต่พวกเขายังจะทำงานด้านเนื้อเกมหรือเนื้อหมูหรือเติมขนมเช่น kołaczki
ผลไม้หมู
เนยแข็งผลไม้คือการแพร่กระจายของครีมที่ทำจากน้ำตาลไข่และเนยและมักจะเป็นน้ำผลส้มและรสเปรี้ยว เนยแข็งมะนาวเป็นวาไรตี้คลาสสิก แต่สามารถพบได้ด้วยมะนาวเลือดส้มสตรอเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ curds นมเปรี้ยวเป็นรสเปรี้ยวเมื่อเทียบกับการติดขัดหวานมากขึ้นและแยม เต้าหู้ยังสามารถใช้เพื่อเติมเปลือกหอยและเป็นเครื่องปรุง
แยมผลไม้
แยมจะทำโดยการปรุงอาหารน้ำซุปผลไม้ที่มีน้ำตาลและเพคตินจนข้น พวกเขาไม่มีข้อ จำกัด ผลเบอร์รี่และผลไม้ขนาดเล็กอื่น ๆ ที่ใช้บ่อยที่สุด แต่ผลไม้ขนาดใหญ่ยังทำงาน แยมที่ดีโดดเด่นด้วยความสม่ำเสมอแม้ไม่มีชิ้นผลไม้สีสดใสและเนื้อกึ่งเจลที่ไม่มีของเหลวฟรี แยมยังสามารถใช้เพื่อเติมขนมเช่น Royal Royal Mazurek
แยมแช่แข็ง
น้ำซุปผลไม้ที่ไม่ผสมกับน้ำตาลและเพคตินเรียกว่าแยมแช่แข็งเพราะเก็บไว้แช่แข็ง พวกเขามีคุณค่าสำหรับรสชาติสดของพวกเขามาก
ผลไม้เยลลี่
ในประเทศสหรัฐอเมริกาและแคนาดาวุ้นเป็นเพียงแค่ความหวานและน้ำผลไม้ jelled ทำโดยการต้มน้ำผลไม้หวาน (หรือผัก) ลงไปด้วยน้ำย่อยและเพคตินเช่นน้ำมะนาว เยลลี่ที่ดีมีความชัดเจนและเป็นประกายไม่มีร่องรอยของเยื่อกระดาษและสามารถตัดด้วยมีด ใน Britian, วุ้นหมายถึงการแพร่กระจายของผลไม้หรือรักษา
ผลไม้ Marmalade
Marmalades เป็นผลไม้ที่มีรสหวานและมีรสเปรี้ยวซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และส้มจากผลไม้เช่นมะนาวส้มปกติ
- สูตร Marmalade คริสต์มาส
- สูตร Kumquat-Orange Marmalade
- สูตร Marmalade หอมหัวหอม
- สูตร Marmalade บีทบีท
ผลไม้รักษา
การเก็บรักษาจะแตกต่างจากการติดขัดในผลไม้ที่มีรสหวาน (หรือผัก) จำนวนมากหรือทั้งชิ้นที่ปรุงสุกแล้ว มันไม่เรียบเช่นแยมหรือวุ้น slatko เซอร์เบียเป็นชนิดของการรักษาที่ผลไม้จะถูกเก็บไว้ทั้งในน้ำเชื่อมหวานหนาหวานมาก
การแพร่กระจายของผลไม้
การแพร่กระจายของผลไม้เป็นแยมหรือแยมที่ทำขึ้นโดยไม่มีน้ำตาลเพิ่มเติม