ประวัติและประเภทของชาจีนโบราณ

ใน เรื่องของการดื่มชา โอลิเวียหยางเปิดคำว่า "คนจีนไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนที่เข้าใจชาของตัวเองดีที่สุด" เป็นการยากที่จะพูดเกินความสำคัญของ ชา ในวัฒนธรรมจีน ในหลายจุดตลอดประวัติศาสตร์เครื่องดื่มประจำชาติของประเทศจีนได้รับการกำหนดให้เป็นสกุลเงินของรัฐและใช้เป็นเงินสด

ต้นกำเนิดของชา

ในขณะที่การอ้างอิงถึงชาในวรรณคดีจีนย้อนกลับไปประมาณ 5,000 ปีต้นกำเนิดของการดื่มชาเป็นเครื่องดื่มไม่ชัดเจน

คติชนวิทยาโบราณได้สร้างเครื่องชงขึ้นเมื่อ พ.ศ. 2737 ก่อนคริสต์ศักราชเมื่อดอกคามิเลียล่องลอยลงไปในถ้วยน้ำดื่มต้มซึ่งเป็นของจักรพรรดิ Shen Nung อย่างไรก็ตามนักวิชาการส่วนใหญ่ให้เครดิตอ้างอิงที่พบใน Erh Ya, พจนานุกรมจีนโบราณประมาณ 350 ปีก่อนคริสต์ศักราช

ในขั้นต้นชามีคุณค่าทาง ยา เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าชาช่วยในการย่อยอาหารซึ่งเป็นเหตุผลที่ชาวจีนจำนวนมากชอบที่จะบริโภคมันหลังจากมื้ออาหารของพวกเขา (ผลข้างเคียงที่น่าสนใจอื่น ๆ สำหรับผู้สูบบุหรี่ก็คือชาเร่งการปลดปล่อยนิโคตินออกจากร่างกาย) ความสูงของการดื่มชากับรูปแบบศิลปะเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 8 โดยมีการตีพิมพ์บทความ "The Classic Art of Tea" ของ Lu Yu กวีที่ได้รับความนิยมอย่างสูงและอดีตนักบวชทางพุทธศาสนามีแนวคิดที่เข้มงวดเกี่ยวกับขั้นตอนการ ชงการแช่น้ำและการให้บริการชา อย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่นเฉพาะน้ำจากลำธารที่เคลื่อนที่ช้าเท่านั้นที่ยอมรับได้และต้องวางใบชาไว้ในถ้วยพอร์ซเลน

สภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ในศาลาถัดจากบ่อเลี้ยงน้ำพุร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน บริษัท ของผู้หญิงที่น่าสนใจ (เป็นธรรมการทำงานของเขายังมีเคล็ดลับการปฏิบัติหลายประการสำหรับการผลิตชาซึ่งหลายอย่างยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน)

ในศตวรรษต่อจากการตีพิมพ์ผลงานของ Yu ความนิยมของชาแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วประเทศจีน

การดื่มชาไม่เพียง แต่เป็นเรื่องที่เหมาะสมสำหรับหนังสือและบทกวี จักรพรรดิพระราชทานมอบของขวัญให้กับผู้รับขอบคุณ ต่อมาโรงชาเริ่มกระจายภูมิทัศน์ ในขณะที่ชาวจีนไม่เคยมีพิธีพิธีกรรมเกี่ยวกับการดื่มน้ำชาที่คล้ายกับพิธีชงชาญี่ปุ่น แต่ก็มีความเคารพต่อบทบาทของตนในชีวิตประจำวัน

ประเภทของชา

ผู้ที่รักชามักรู้สึกประหลาดใจเมื่อรู้ว่าชาทั้งหมดมาจากแหล่งเดียวกัน: Camellia Sinensis bush ในขณะที่มีชาเขียวจีนนับร้อยชนิดส่วนใหญ่จะแบ่งออกเป็น 4 ประเภทหลัก ที่มีชื่อเสียงเพื่อให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ชาขาว จะทำจากใบชาที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งจะได้รับไม่นานก่อนที่ตาจะเปิดออกเต็มที่ ชาเขียว ไม่มีการหมักในระหว่างการแปรรูปและคงไว้ซึ่งสีเดิมของใบชา ชาเขียวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชามังกรดีที่ปลูกบนเนินเขาของหางโจว

หรือที่เรียกว่า "ชาแดง" ชาดำทำมาจากใบหมักที่มีสีเข้มกว่า พันธุ์ชาดำที่ได้รับความนิยม ได้แก่ บ่อเล่, ชากวางตุ้งมักเมากับ ติ่มซำ และดื่มน้ำชาที่อ่อนวัยขึ้นโดยผู้สูงอายุ

ในที่สุด ชาอูหลง หมักบางส่วนส่งผลให้ชาเขียวดำ

ตัวอย่างของชาอูหลงรวมถึงซอยบาปซึ่งเป็นเครื่องดื่มรสขมที่ปลูกในจังหวัดฟูจิเนียน

นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ที่สี่ที่เรียกว่า "ชาที่หอม" ซึ่งทำโดยการผสมดอกไม้และกลีบดอกไม้ต่างๆกับชาเขียวหรือชาอูหลง ที่รู้จักกันดีที่สุดในหมู่เหล่านี้คือ ชาดอกมะลิ ชาขาวที่ ทำจากใบชาที่ยังไม่ได้รับการผัดที่ปกคลุมไปด้วยขนผอมสีเงินกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก

ในขณะที่ส่วนใหญ่ของเราไม่มีศาลาหรือสระน้ำลิลลี่ที่ตั้งอยู่ในสนามหลังบ้านของเราเรายังคงสามารถดื่มด่ำกับความชอบของเราสำหรับเครื่องดื่มอายุนับศตวรรษนี้ ด้วยการฝึกเล็กน้อยคุณจึงสามารถชงชาที่สมบูรณ์แบบได้ และคนที่ เบื่อหน่าย ถุงชา ก็สามารถฝึกฝนทักษะของตนเองในศิลปะการ แต่งแต้มชา (อ่านใบชา)