ก้อนเต้านมของไก่จะถูกเช็ดออกแล้วจับคู่กับผักชนิดหนึ่งในซอสหอยนางรม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 ถึง 1 ปอนด์อกไก่ (ไม่มีกระดูก skinless)
- 2 กานพลูกระเทียม
- 2 ถ้วยบวก 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (หรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด)
- สำหรับไก่ Velvet:
- 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งมันฝรั่ง)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- สำหรับซอส:
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
- สำหรับผักชนิดหนึ่ง:
- ผักชนิดหนึ่ง 1 ปอนด์
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/4 (หรือเพื่อลิ้มรส)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ตัดไก่ลงในก้อน¾ถึง 1 นิ้ว ในชามผสมไข่ขาวแป้งข้าวโพดและเกลือ เพิ่มส่วนผสมไข่ขาวลงในก้อนไก่แล้วโยนหรือใช้นิ้วมือขลิบไก่ในส่วนผสม หมัก ไก่ที่หุ้ม ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ในขณะที่ไก่กำลังหมักเตรียมซอสและผัก: สำหรับซอสผสมกับซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำและน้ำในชามขนาดเล็กและพักไว้
- ในชามขนาดเล็กอื่นผสมแป้งข้าวโพดและน้ำข้นและกัน
- ล้างและเช็ดผักชนิดหนึ่ง ตัดก้านตามแนวทแยงเป็นชิ้นบาง ๆ ตัด flowerets เป็น 3 หรือ 4 ชิ้น บดกระเทียม
- อุ่นน้ำมัน 2 ถ้วยในกระทะจนกระทั่งถึง 275 องศาฟาเรนไฮต์ (ทดสอบความร้อนโดยการใส่ไก่ลงในกระทะ - ควรลอย) เพิ่มก้อนไก่และปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีขาว (ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที) โดยใช้ช้อนไม้หรือตะเกียบเพื่อค่อยๆแยกออก
- อย่างรวดเร็วลบก้อนไก่ออกจากกระทะทันทีที่พวกเขากลายเป็นสีขาวและระบายน้ำในกระชอนหรือบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ระบายน้ำมันออกจากกระทะหรืออุ่นกระทะที่สองให้ร้อนปานกลางถึงสูง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมบดและผัดเป็นเวลา 10 วินาที
- เพิ่มผักชนิดหนึ่งโรยเกลือและน้ำตาลลงไปผัดในเวลาสั้น ๆ เปลี่ยนความร้อนลงหากจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้
- เติมน้ำเปล่าครึ่งถ้วยและปรุงอาหารด้วยผักชนิดหนึ่งที่ห่อหุ้มไว้ประมาณ 4-5 นาทีจนกลายเป็นสีเขียวสดและนุ่ม แต่ก็ยังกรอบ ลบออกจากกระทะและท่อระบายน้ำ
- ทำความสะอาดกระทะและความร้อนอีก 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชนิดหนึ่งและไก่ velveted, กวนและโยน to cooking ไก่ผ่าน เพิ่มส่วนผสมซอสและแป้งข้าวโพดที่อยู่ตรงกลางของกระทะและคนให้เข้ากันจนข้น ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกันและเสิร์ฟร้อนๆเหนือข้าวสวย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1086 |
| ไขมันรวม | 100 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 68 ก |
| คอเลสเตอรอล | 66 มก |
| โซเดียม | 872 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |