ก๋วยเตี๋ยวผัดจานเซี่ยงไฮ้นี้ใช้ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ เหล่านี้คือก๋วยเตี๋ยวหนาที่บรรจุในถุงพลาสติกและจำหน่ายในตลาดเอเชีย / จีน ถ้าคุณไม่สามารถถือก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ได้คุณสามารถแทนที่ด้วยก๋วยเตี๋ยวอุดรธานีของญี่ปุ่นหรือคุณสามารถใช้พาสต้าอิตาเลียนหนา ๆ ได้ ทางเลือกของพาสต้าที่ดี ได้แก่ linguini และ Tagliatelle
จานก๋วยเตี๋ยวผัดเซี่ยงไฮ้นี้ให้บริการ 2-4 คนโดยปกติแล้วจะเป็นจานข้างเคียง เช่นเดียวกับการปรุงอาหารแบบตะวันออกโปรดอย่าปรับขนาดของเครื่องปรุงให้เหมาะสมกับความชอบส่วนตัวของคุณ หากคุณสนใจสูตรก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ โปรดดู สูตรอาหารจีนยอดนิยม 15 สูตร สำหรับความคิดและแรงบันดาลใจเพิ่มเติม
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ 8 ออนซ์
- ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ปอนด์ 1/2 ปอนด์
- น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนชาหรือตามที่ต้องการ
- กะหล่ำปลี 1 ถ้วย (หั่นฝอย)
- 1 กระเทียมกานพลูขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและสับ)
- ต้นหอม 1 ต้น
- หมักกับไก่:
- 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนชา
- ไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำหรือพริกไทยดำบดละเอียด
- หยิกแป้งข้าวโพด
- เครื่องเทศอื่น ๆ :
- 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด หรือตามความจำเป็น
- 1 ช้อนโต๊ะซอส hoisin ผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองเสริมเกลือหรือน้ำตาลสำหรับปรุงรสตามต้องการ
วิธีการทำมัน
- ตัดไก่เป็นก้อนขนาด 1 นิ้วหรือกัดหรือคุณสามารถตัดไก่เป็นชิ้นหรือแถบ
- เพิ่มส่วนผสมที่หมักลงไปหมักไก่ไว้ประมาณ 20 นาที
- ในขณะที่ไก่กำลังหมักเตรียมส่วนที่เหลือของส่วนผสม ในกระทะขนาดใหญ่ปรุงก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดกวนให้แยกจนกว่าก๋วยเตี๋ยวจะอ่อนโยน แต่ยังมั่นคง (al dente) ระบายน้ำให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเย็นระบายน้ำอีกครั้งและโยนด้วยน้ำมันงา
- ล้างและสับละเอียดกะหล่ำปลี
- ลอกและสับกระเทียม ตัดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- ความร้อน 2 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมากกว่าความร้อนสูงปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียม ผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที) เพิ่มก้อนไก่ ผัดจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นสีขาวและเกือบสุกผ่าน ลบออกจากกระทะ
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกะหล่ำปลี ผัดเป็น เวลา 2 นาที ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและ / หรือน้ำตาลขณะที่ผัดถ้าต้องการ ลบออกจากกระทะ
- อุ่นน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มก๋วยเตี๋ยว ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วกวนก๋วยเตี๋ยวในน้ำมันและให้แน่ใจว่าไม่ได้ติดกับกระทะ
- เพิ่มซอส hoisin, โยนอีกครั้งเพื่อเคลือบก๋วยเตี๋ยว เทรสใส่เกลือและ / หรือซอสถั่วเหลืองตามที่ต้องการ เพิ่มไก่ปรุงสุกและกะหล่ำปลี
- ใส่ต้นหอมที่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนๆ
แทน
สูตรนี้ใช้ไก่เป็นส่วนผสมหลัก แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อแทนได้ ถ้าคุณต้องการใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวฉันขอแนะนำให้คุณหมักหมูและเนื้อกับ:
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ½ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองเข้ม
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ½ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- ½ช้อนโต๊ะไวน์ข้าวหรือข้าว Shaoxing
หมักดอง 15 ถึง 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 689 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 158 มก |
| โซเดียม | 931 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 53 กรัม |