สตูดิโอบรันสวิกมีประวัติอันยาวนานของภาคใต้ เดิมสตูว์บรันสวิกถูกกล่าวว่ามีการทำมากกว่าหัวหอมและกระรอก อย่างมีความสุขก็มีวิวัฒนาการมาให้กลายเป็นสตูว์ผักที่ห่อด้วยเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย ได้แก่ ไก่หรือเนื้อหมูหรือส่วนผสม ต้นกำเนิดของสตูว์บรันสวิกไม่ชัดเจนโดยมีมลรัฐนอร์ทแคโรไลนาเวอร์จิเนียและจอร์เจียทั้งหมดที่มีการอ้างสิทธิ์
ไก่ให้โปรตีนในสตูว์บรันสวิกนี้ การรวมกันของข้าวโพดถั่วลิมาและมันฝรั่งในน้ำซุปที่ใช้มะเขือเทศเป็นแบบคลาสสิค
ดูสิ่งนี้ด้วย
สตูว์หมูและไก่แบบบรันสวิกแบบคลาสสิก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ไก่เนื้อไก่หรือประมาณ 3 ปอนด์ 1/2 ชิ้นส่วนไก่
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามันฝรั่งผิวแดง
- ซอสมะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ฟอง (15 ออนซ์)
- 1 1/2 ถ้วยลิมาถั่วแช่แข็งหรือสด
- หัวหอมสับ 3/4 ถ้วย
- ข้าวโพด 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยแดง 1/8 ช้อนชา
- ช้อนชาแห้ง 1/8 ออริกาโน
วิธีการทำมัน
- ใส่ไก่และเกลือ 1 1/2 ช้อนชาในเตาอบขนาดใหญ่ของชาวดัตช์ เพิ่มน้ำให้ครอบคลุมไก่
- นำไปต้ม; ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะสุกและตกลงมาจากกระดูก
- ระบายน้ำสำรองน้ำซุป
- เมื่อเย็นพอที่จะจัดการกำจัดและละทิ้งผิวจากไก่ เอาไก่ออกจากกระดูก ทิ้งกระดูกและสับเนื้อ ใส่ไก่ที่สับลงในชามและแช่เย็นจนเป็นที่ต้องการ
- หางไขมันจากน้ำซุปที่สงวนไว้ กลับไปที่เตาอบดัตช์; นำไปต้ม.
- ลดความร้อนลงจนปานกลางและปรุงจนเดือดจนน้ำซุปลดลงเหลือ 2 ถ้วย
- เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเคี่ยวนาน 10 นาที เพิ่มซอสมะเขือเทศถั่วลิมาและหัวหอมและเคี่ยวอีก 20 นาที
- ผัดไก่ไก่ข้าวโพดและส่วนผสมที่เหลืออยู่และเคี่ยวอีก 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าผักจะนุ่ม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 597 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 166 มก |
| โซเดียม | 607 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 59 กรัม |