คาราเมลแอปเปิลไซเดอร์

ในแอปเปิ้ลไซเดอร์คาราเมลเหล่านี้หวานน้ำตาลกัมมันตภาพรังสีที่ได้รับการเผาผลาญเล็กน้อยจะเหมาะกับแอปเปิ้ลไซเดอร์อบเชยเผ็ดและเนยที่อุดมไปด้วย คาราเมลเหล่านี้นุ่มเนียนและไม่ติดกับฟันของคุณ

สูตรนี้ใช้เวลามากเนื่องจากขั้นตอนการลดแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น 1/3 ถ้วยแทนการลดแอปเปิ้ลไซเดอร์และลดรสเพียงเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ

• แอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 แก้ว
• 2 อบเชย sticks
• ครีมหนัก 2/3 ถ้วย
• 8 ช้อนโต๊ะ (4 ออนซ์) เนย (cubed)
• 1.5 ถ้วยน้ำตาลทราย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/4 ถ้วย
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำมัน

1. เตรียมกระทะ 8x8 โดยใส่แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น

2. วางแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะขนาดเล็กกลางร้อนจนเดือดจนประมาณ 1/3 ถ้วย ใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที

3. ขณะที่แอปเปิลไซเดอร์กำลังลดลงวางเนยและครีมลงในกระทะอื่นและนำไปต้มจนเดือด ทันทีที่เดือดเอาออกจากความร้อนและเพิ่มแท่งอบเชย

ปิดบังและเตรียมไว้สำหรับตอนนี้

4. เมื่อไซเดอร์ลดลงเหลือ 1/3 ถ้วยให้นำออกจากเตา ปัดมันลงในส่วนผสมของครีม

5. ใส่กระทะขนาดปานกลางใส่น้ำตาลเกลือน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำที่มีไฟปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายและใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม

6. ปรุงขนมจนเป็นสีน้ำตาลกลางและลงทะเบียนประมาณ 330-340 องศาในเครื่องวัดอุณหภูมิ ดูอย่างระมัดระวังในตอนท้ายเนื่องจากน้ำตาลไหม้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง

7. เมื่อน้ำตาลมีสีและอุณหภูมิที่ถูกต้องให้นำเค้กอบเชยออกจากครีมและไซเดอร์ผสม ค่อยๆปั่นครีมลงในน้ำตาลโดยให้ยืนห่างจากระยะไกลเพราะลูกอมจะไอน้ำและสาดน้ำ ปัดจนครีมทั้งหมดถูกเพิ่มเข้าไป

8. เมื่อถึงจุดนี้อุณหภูมิลูกอมจะลดลงเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะถึง 250 องศา ครั้งที่ 250 เอาออกจากความร้อนและเทลงในถาดที่เตรียมไว้

9. ให้คาราเมลนั่งที่อุณหภูมิห้องจนเย็น เมื่อไม่ร้อนอีกต่อไปพวกเขาสามารถแช่เย็นเพื่อเพิ่มความเร็วในการตั้งค่า เมื่อตั้งแล้วให้ถอดออกจากถาดโดยใช้ฟอยล์เป็นด้ามจับ ลอกฟอยล์ออกจากด้านหลังของคาราเมลและตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ห่อสี่เหลี่ยมในกระดาษแว็กซ์เพื่อป้องกันไม่ให้ติด ห่อแอปเปิ้ลไซเดอร์คาราเมลสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์ พวกเขาจะได้รับการบริการที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง