การเลือกสับปะรดและการเก็บรักษา

ฤดูกาลสูงสุดของ สับปะรดสด คือตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนกรกฎาคม แต่สามารถจำหน่ายได้ตลอดทั้งปี

เมื่อ สับปะรด สดถูกตัดจากโรงงานจะไม่สุกอีกต่อไปจึงลืมที่จะปล่อยให้มันสุกบนเคาน์เตอร์ หากไม่มีแป้งใด ๆ ที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลก็จะเริ่มเน่าและหมัก

การเลือก สับปะรด

สับปะรดสุกสดควรมีใบสดที่ดูอ่อนนุ่มในมงกุฎขนาดเล็กที่กะทัดรัดและใบไม้ควรถอดออกได้ง่ายถ้าสุกเต็มที่

อีกครั้งหนึ่งจมูกพิสูจน์ให้เห็นว่าเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการกำหนดความสุก

ผลไม้ที่ควรจะอวบอ้วนให้ความรู้สึกหนักและมีรสหวานที่แข็งแรง แต่ไม่ได้กลิ่นหมักสับปะรด สีอาจเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองทองขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รู้สึกถึงก้นบึ้ง ควรให้ความดันปานกลางไม่มีการบ่งชี้เชื้อราและดวงตาควรมีความสว่างเงางามและเรียบ หลีกเลี่ยงสิ่งที่แห้งหรือดูเก่าและย่น ดวงตาสีเข้มจุดด่างอ่อนและใบเหลืองเป็นตัวชี้วัดของสับปะรดที่ผ่านมา

ร้านขายของชำจำนวนมากสต็อกสดสต็อกสดและจะเปลือกและหลักตามความต้องการโดยใช้เครื่องที่เรียบง่าย หากคุณไม่ได้รับประโยชน์จากเครื่องขายของชำของคุณใช้มีดคมและมีดคมเพื่อตัดฐานและมงกุฎ (เก็บมงกุฎและลองสับปะรดของคุณเองที่บ้าน) ตัดผิวออกในแนวตั้งโดยเลื่อนตามแนวโค้งตามธรรมชาติของผลไม้ ให้แน่ใจว่าได้ตัดชิ้นส่วนที่ไกลพอที่จะตัดตาซึ่งเป็นไม้หรือขุดตาด้วยปลายมีดหรือปลายของเครื่องปอก

เพื่อรักษาน้ำที่หลุดรอดเอาไว้สับปะรดบนแผ่นเสียง อย่าทิ้งสกินเหล่านั้นไปเลย พวกเขายังคงถือน้ำบางอย่างที่คุณสามารถบีบออก แกนกลางของสับปะรดมีความเหนียวและเส้นใย โดยปกติจะตัดแต่งก่อนที่จะใช้เนื้อสับปะรด

เก็บสับปะรด

สับปะรดสดเน่าเสียได้ง่าย

มันช้ำได้อย่างง่ายดายแม้ว่าจะมีภายนอกหุ้มเกราะดูเหมือนและจะหมักถ้าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป หากเก็บที่อุณหภูมิห้อง ใช้ ภายในสองวัน

การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องจะเพิ่มระดับความเป็นกรดของสับปะรด แต่จะไม่เพิ่มความหวาน คุณสามารถยืดอายุการใช้งานไปได้ 3-5 วันโดยการแช่เย็นสับปะรดทั้งตัวในถุงพลาสติกเจาะรู

เมื่อหั่นและหั่นแล้วให้แน่ใจว่าสับปะรดปกคลุมอยู่ในน้ำผลไม้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเย็นและใช้ภายในห้าถึงเจ็ดวัน ปล่อยให้ผลไม้กลับมาที่อุณหภูมิห้องก่อนรับประทานอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติ

สับปะรดตัดใหม่ สามารถแช่แข็งในน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม แต่จะสูญเสียรสบาง ลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ เก็บในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทหรือภาชนะปิดด้วยน้ำจากธรรมชาติและแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

สับปะรดบรรจุกระป๋องมีให้เลือกหลายชิ้นเช่นหั่นบดและน้ำผลไม้ ใช้สับปะรดสามตัวเพื่อผลิตแหวนหั่นบาง ๆ ได้ เกรดแฟนซีมาจากส่วนล่างของสับปะรดหวาน แช่สับปะรดกระป๋องในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจะขจัดกลิ่นอัญมณีบางส่วนออก

สับปะรดบรรจุกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีบนชั้นวางของในตู้เย็นและแห้ง

สับปะรดกระป๋องที่เหลือควรแช่เย็นในน้ำในภาชนะที่ปิดสนิทและบริโภคภายในสัปดาห์