วิธีการสร้าง Empanadillas Gallegas - หลากสีสันของชาวกาลิเซีย

01 จาก 06

การทำ Empanadillas - ปรุงอาหาร "Sofrito" - ซอสมะเขือเทศ

Empanadas Gallegas หรือ Galicia Turnovers เป็นอาหารยอดนิยมจาก Galicia Empanadas ในกาลิเซียมีขนาดใหญ่เป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ตัดเป็นชิ้นเพื่อให้บริการ รุ่นที่เราจะทำที่นี่คือรายย่อยที่มีขนาดเล็กขึ้นโดยทั่วไปเรียกว่า empanadillas สูตรแป้งทำให้แป้งพอที่จะทำให้ empanada ขนาดใหญ่หนึ่งหรือหลาย empanadillas โหล เพื่อความเรียบง่ายเราจะอ้างถึงพวกเขาเป็น empanadas ในขั้นตอนนี้ทีละขั้นตอน

เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารประจำภูมิภาคของแคว้นกาลิเซียในบทความ อาหารสเปนประจำภูมิภาคของ เรา

มีขั้นตอนหลายอย่างในการทำ empanadas - ปรุงซอสมะเขือเทศเพื่อเติมให้แป้งและเติมและสุดท้ายพับและอบ empanadas

หมายเหตุสำคัญ : ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยสูตรสำหรับการเติมเนื้อสัตว์และปลาทูน่าและคุณสามารถทำอย่างใดอย่างหนึ่งได้ สูตรแป้งพอสำหรับการอุดฟัน 1 อย่างไม่ใช่ทั้งสองอย่าง! ดังนั้นถ้าคุณวางแผนที่จะทำการอุดฟันทั้งสองคุณจะต้องเพิ่มสูตรแป้งอีกเป็นสองเท่า

เริ่มต้นด้วย sofrito , ซอสมะเขือเทศsautéedกับน้ำมันมะกอกและหัวหอม:

หากต้องการทำเนื้อและปลาทูน่าบรรจุคุณจำเป็นต้องทำ Spanish Sofrito (คลิกเพื่อดูสูตร)

ขณะที่ sofrito เย็นลงไปที่ขั้นตอนถัดไปและเริ่มเตรียมแป้ง

02 จาก 06

การทำ Empanadillas - เตรียมแป้ง

ส่วนผสมแป้ง

• 4 ถ้วยแป้ง
• นม 1/3 ถ้วยอุ่น ๆ
• น้ำอุ่น 1/3 ถ้วยอุ่น ๆ
• 3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกหยวกหวานสเปน
• ยีสต์ชื้น 1 ก้อนหรือซองหนึ่งของยีสต์แห้ง

ทำแป้งและให้ขึ้น

ใส่แป้งลงในชามผสมขนาดใหญ่และผสมในพริกขี้หนูหวานและสเปน ทำเป็นรูตรงกลางแป้ง วางยีสต์ในน้ำอุ่นเพื่อละลาย เทน้ำมันผสมน้ำยีสต์และนมลงในภาวะซึมเศร้าที่กึ่งกลางของแป้ง ผสมด้วยช้อนไม้แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งควรจะยืดหยุ่นและรูปลูก

ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดจาน ให้แป้งขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง ชามควรอยู่ในห้องอุ่น ๆ เพื่อที่จะได้เพิ่มขึ้นอย่างเหมาะสม ถ้าห้องครัวของคุณมีกำลังมากให้วางชามที่ปิดไว้ในเตาอบให้สูงขึ้น

ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมปลาทูน่าหรือเนื้อสัตว์แล้ว

03 จาก 06

การทำ Empanadillas - เตรียมการบรรจุปลาทูน่า

ส่วนผสม

• Sofrito - ซอสมะเขือเทศปรุงสุก (คลิกเพื่อดูสูตร)
• 4 กระป๋องปลาทูน่าเนื้อ (ละ 6 ออนซ์)
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางไข่ไว้ในน้ำเดือดและต้มจนแข็ง ระบายน้ำและนำไปวางในที่เย็นเพื่อให้เย็น เมื่อเย็นลงเปลือกไข่และสับละเอียดและกัน

เปิดกระป๋องปลาทูน่าและระบายน้ำให้ทั่วถึงบีบน้ำมันหรือน้ำที่ปลาทูน่าบรรจุอยู่

ใส่ปลาทูน่าลงในโถผสมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อม เพิ่มไข่ต้มสับและผสม เพิ่ม sofrito ลงในส่วนผสมของปลาทูน่าเพื่อให้มีความชุ่มชื้น

เมื่อแป้งขึ้นแล้วคุณก็พร้อมที่จะ ประกอบอาหาร

04 จาก 06

การทำ Empanadillas - เตรียมการบรรจุเนื้อสัตว์

ส่วนผสมของเนื้อสัตว์

• 4 ช้อนโต๊ะลูกเกด
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 2 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
• 2 กานพลูขนาดใหญ่กระเทียมสับ
• 1.5 ปอนด์ เนื้อดินลีน (ไขมันน้อยกว่า 10%)
• Salt & Pepper to Taste
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง
• 1/2 ช้อนชาแห้ง Oregano
• 1/2 ช้อนชา Paprika หวานสเปน
• 2 1/2 ชบาผงชูรส
• ไวน์ขาวแห้ง 4 ออนซ์
• Sofrito - ซอสมะเขือเทศปรุงสุก (คลิกเพื่อดูสูตร)
• 1 ไข่ต้มสุกสับละเอียด
• (ตัวเลือก) 2 ไข่ + 2 ช้อนชา, ตี

ใส่ลูกเกดลงในแก้วด้วยน้ำอุ่นพอที่จะครอบคลุม ปล่อยให้แช่ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้พวกเขา "อวบ" ขึ้น

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา สับหัวหอมและกระเทียมจนกว่าหอมจะโปร่งใส เพิ่มเนื้อวัวและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงปานกลาง, กวนบ่อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ระบายน้ำจากลูกเกดและเพิ่มลูกเกดลงในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, พริกหยวก, ยี่หร่า, ไวน์ขาว, sofrito และไข่สับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝาและสุกประมาณ 5 นาที

ตอนนี้คุณพร้อมที่จะประกอบ empanadas แล้ว

05 จาก 06

ทำ Empanadillas - ประกอบและอบ

แยกไข่ขาวสีขาวขนาดใหญ่และวางไว้ในชามขนาดเล็กและตีเบา ๆ เตรียมความร้อนก่อนเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์

แป้งควรจะได้ขึ้นเป็นลูกกลมขนาดใหญ่และมีสีแดงสีทองจากกระดาษสา ปั่นแป้งให้ละเอียดครึ่ง

วางครึ่งหนึ่งของแป้งบนกระดานตัดแป้งและแผ่ออกไปความหนาประมาณ 1/8 "คุณอาจทำ empanadas ในรูปของครึ่งวงกลมสี่เหลี่ยมหรือรูปสามเหลี่ยม:

ทำเป็นรูปสามเหลี่ยมผืนผ้า - ตัดแป้งเป็น 4 "สี่เหลี่ยมตักช้อนโต๊ะใส่ลงในแต่ละตารางและแปรงไข่ขาวลงบน 2 ขอบของแป้งพับและกดด้วยนิ้วมือเพื่อซีล

ทำเป็นครึ่ง เอปสันด้า - ใช้ปากขวดขนาดใหญ่หรือเครื่องตัดคุกกี้ขนาดใหญ่ 4 นิ้วตัดวงกลมออกจากแป้งตักตักใส่ช้อนโต๊ะลงในแต่ละแฉกและทาไข่ขาวประมาณครึ่งวงกลมพับ และกดด้วยนิ้วมือเพื่อปิดผนึก

ทางเลือกในการปิดผนึกด้วยนิ้วมือของคุณคุณสามารถประทับตราได้โดยการกดนิ้วของส้อมตามขอบของแป้ง วาง empanada ไว้บนแผ่นคุกกี้เพื่อนำเข้าอบ ดำเนินการต่อการรีดแป้งการตัดและบรรจุจนกว่าจะมีการใช้แป้งทั้งหมด

นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์

เคล็ดลับ! ถ้าคุณต้องการที่จะเตรียม empanadas ก่อนเวลาที่คุณสามารถ! เตรียมการบรรจุและสิ่งที่พวกเขา แต่ไม่อบพวกเขา วางในภาชนะจัดชั้นและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกันและกัน ห่อหุ้มให้แน่นด้วยพลาสติกและแช่แข็ง ลบออกจากช่องแช่แข็ง, อบและให้บริการพวกเขาร้อนและสด

06 จาก 06

การทำ Empanadillas - เสิร์ฟร้อน

วาง empanadillas บนจานหรือจานและให้บริการร้อน