สูตรนี้ง่ายสำหรับซอสคาราเมลโฮมเมดใช้นมและเนยมากกว่าครีมหนักที่เรียกร้องใน ซอสคาราเมลโฮมเมด มากที่สุด ครีมสร้างเนื้อสัมผัสที่อุดมไปด้วยและช่วยให้ส่วนผสมนุ่มนวล แต่ก็ไม่ใช่ส่วนผสมที่ทุกคนมีอยู่ในมือตลอดเวลา
สูตรบางอย่างได้รับรอบนี้โดยใช้นมที่ระเหยหรือนมข้นหวาน - สองส่วนผสมมากขึ้นปรุงอาหารที่บ้านทั่วไปไม่ได้สต็อก
ถ้าคุณต้องการที่จะทำซอสคาราเมลอร่อยโดยไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านค้าลองนี้นมและเนยเทคนิคหลังจากทั้งหมดสิ่งที่เป็นครีม แต่นมกับ butterfat มากขึ้น!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 1/2 ถ้วย
- หยิกเกลือ
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำตาลและน้ำไว้ในกระทะขนาดเล็ก
- วางกระทะลงบนไฟที่มีความร้อนสูงปานกลางและวางฝาครอบไว้เหนือกระทะ
- เมื่อน้ำได้มาต้มกลิ้งเอาฝา อย่าให้กามคาราเมลหลังจากจุดนี้มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการทำให้คาราเมลของคุณกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ โดยผสมผสานผลึกน้ำตาลจากด้านข้างของหม้อลงในส่วนผสม
- ปรุงคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคาราเมลของคุณกำลังปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอคุณสามารถหมุนหม้อเบา ๆ ออกจากซอสได้
- นำกระทะออกจากเตาแล้วเทใส่เนยลงไป เมื่อมันละลายและกลายเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นอย่างสมบูรณ์ค่อยๆเพิ่มในนมและคนที่จะรวม ระมัดระวังเนื่องจากนมสามารถเดือดขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อกระทบกับ คาราเมลร้อน และการเปลี่ยนอุณหภูมิเร็วเกินไปอาจทำให้ คาราเมลแยกตัว ได้
- คืนซอสคาราเมลให้ได้ความร้อนปานกลาง เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากันจนเข้ากันดี ต้มประมาณ 1 นาทีจนซอสข้นเล็กน้อย
- อนุญาตให้คาราเมลของคุณให้เย็นและเสิร์ฟขนมหรือเค้กที่คุณชื่นชอบ ทำเป็นชุดคู่หรือสามอย่างและตรึงไว้ในมือเมื่ออารมณ์ของซอสคาราเมลเนยแข็ง
เคล็ดลับสำหรับซอสโฮมเมดคาราเมล
- โดยการครอบคลุมน้ำตาลและน้ำที่มีฝาปิดแน่นกระชับการควบแน่นจะสร้างขึ้นและวิ่งลงด้านข้างของหม้อทำความสะอาดน้ำตาลที่อาจมีการเก็บรวบรวมที่นั่น คุณยังสามารถใช้แปรงขนมเปียกเพื่อล้างด้านข้างของหม้อ ถ้าคุณข้ามขั้นตอนนี้คริสตัลอาจเกิดขึ้นที่ขอบของคาราเมลทำให้ซอสกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ
- ก่อนที่คาราเมลจะมืดลงฟองอากาศจะชะลอตัวลงและส่วนผสมจะดูหนาขึ้น นี่คือตอนที่คุณควรเริ่มสังเกต คาราเมลไปจากแสงที่มืดอย่างรวดเร็วและน้ำตาลเผาไม่ได้เป็นซอสที่ดี เมื่อคุณได้กลิ่นหุงต้มแล้วอย่าเดินออกจากห้องครัว ณ จุดนี้ให้ปิดหม้ออีกครั้งหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีผลึกใด ๆ
- การเพิ่มเกลือลงในคาราเมลของคุณจะทำให้หวานเพราะเกลือจะขจัดความขมของน้ำตาลที่คาราเมล อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นเพื่อทำให้เป็นคาราเมลเค็มที่แท้จริง เพิ่ม 1/8 ช้อนชาเพื่อให้ได้รสชาติที่อ่อนโยนหรือช้อนชา 1/4 ช้อนชาสำหรับรสซอสคาราเมลรสเค็ม ถ้าคุณใช้เนยจืดคุณสามารถเพิ่มเกลือลง 1/2 ช้อนชา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 131 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 55 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |