ย่าง

ได้ยินคำว่าย่างและความคิดของคุณมักจะหันไปทำอาหารนอกบ้านฤดูร้อนและสนามหลังบ้าน แต่เปลี่ยนรูปแบบความคิดของคุณ ละเว้นยุงสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและยืนเหนือเตาบาร์บีคิวด้วยขวดน้ำเพื่อทำให้เปลวไฟลุกเป็นไฟ

ที่จริงแล้วตะแกรงเป็นชิ้นส่วนของอุปกรณ์ทำอาหารที่พื้นผิวการประกอบอาหารประกอบด้วยชั้นวางเปิดหรือตะแกรงกับแหล่งความร้อนที่ด้านล่าง ขึ้นอยู่กับชนิดของตะแกรงแหล่งกำเนิดความร้อนอาจเป็นเปลวไฟ (ทั้งก๊าซหรือถ่าน) หรือไฟฟ้า

อาหารถูกปรุงสุกโดยตรงบนตะแกรงหรือตะแกรงย่างดังนั้นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารบนตะแกรงมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกแม้ว่า บริษัท ปลาอาหารทะเลและผักยังสามารถปรุงสุกบนตะแกรง

เนื่องจากพ่อครัวที่ทำอาหารปิ้งย่างที่มีอุณหภูมิ ความร้อน สูงในอุณหภูมิสูงเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกบนตะแกรงควรเป็น เนื้อนุ่ม และการหมักจะช่วยรักษาความชื้นได้

บางครั้งคำว่าย่างสามารถใช้แทนกันได้กับคำว่าบาร์บีคิว แต่ไม่ใช่ในภาคใต้ ใน Dixie ถ้าคุณพูดว่า "barbeque" คุณหมายถึงเนื้อหมูที่ดีกว่าในซอสที่มีน้ำส้มสายชูและสุกนานและช้า แต่ในทางเทคนิคในส่วนที่เหลือของประเทศบาร์บีคิวเป็นรูปแบบของการย่างบนไม้หรือถ่าน

หนึ่งในลักษณะของอาหารปรุงสุกบนตะแกรงเป็นเครื่องหมายย่างจากตะแกรงหรือแร็ค ผลกระทบนี้สามารถทำได้โดยการใช้กระทะที่ทำขึ้นเป็นพิเศษซึ่งเรียกว่าตะแกรง กระทะย่างได้ยกริ้วรอยที่สามารถผลิตเครื่องหมายย่าง แต่การปรุงอาหารบนตะแกรงย่างไม่ได้จริงๆย่าง purists กล่าว

วิธีทำ Grill Outdoors

ถ้าคุณใช้ตะแกรงถ่านกฎข้อที่ 1 คือการเริ่มต้นด้วยอุปกรณ์ที่สะอาด นั่นหมายความว่าต้องแน่ใจว่าไม่มีขี้เถ้าอยู่ด้านล่างของตะแกรงและตะแกรงของคุณสะอาดไม่มีอนุภาคอาหารเกาะติดอยู่กับโลหะ

เพิ่มถ่านลงในกองเล็ก ๆ ใช้ถ่านไฟเบาและสว่างขึ้น

หลีกเลี่ยงการสร้างกองไฟ ให้ถ่านไหม้จนถ่านลุกเป็นสีเทาและกระจายให้ทั่วถึง ใส่ตะแกรงลงบนตะแกรงและเตรียมอาหาร

ด้วยเตาย่างก๊าซให้เปิดแหล่งจ่ายแก๊สให้ไฟเตาเผาและปล่อยให้ความร้อนประมาณ 10 นาที แล้วเพิ่มสิ่งที่คุณกำลังวางแผนที่จะย่างไปที่ตะแกรงและได้รับการทำงาน

ไม่ว่าคุณใช้วิธีการใดโปรดตรวจสอบว่าคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ถุงมือกันความร้อนที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นเช่นเดียวกับแหนบเพื่อเปิดอาหารของคุณ คุณไม่ต้องการเจาะเนื้อปลาหรือผัก

ย่างในบ้าน

หากคุณยังไม่เคยมีใครมาลองใช้ กระทะย่าง ที่ดี สิ่งที่ดีที่สุดคือทำจากเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมอโนไดซ์ เลือกกระทะที่ดีที่สุดสำหรับพื้นผิวการทำอาหารของคุณคือแก๊สไฟฟ้าหรือ cooktop โดยวิธีการที่คุณต้องการให้แน่ใจว่าพัดลมดูดหัวเตาของคุณมีการดำเนินงานก่อนที่คุณจะเริ่มต้น

สิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหาร?

คำถามที่ดีกว่าคือสิ่งที่คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ คิดปลา - ไม่มีอะไรเต้นแซลมอนปลาทูน่า halibut ... คุณได้รับความคิด

สเต็กและเนื้อย่างเนื้อสัตว์ปีกผักเคบับใช้ในรสชาติที่โดดเด่นเมื่อย่าง สิ่งเดียวที่ควรหลีกเลี่ยงคือสินค้าบางชิ้น ถ้าคุณหั่นหัวหอมหรือเห็ดตัวอย่างเช่นใส่ไว้ในกระทะก่อนปรุงอาหาร แต่แม้กระทั่งผู้ที่สามารถย่างได้