ฉันไม่สามารถคิดถึงโอกาสพิเศษแห่งหนึ่งในอินเดียที่นี่ล๊อคไม่ได้อยู่ในเมนู! จะได้รับชื่อน่ารักมากจากคำภาษาฮินดีหยดหรือหยด - Boond อีกชื่อหนึ่งคือ Motichoor Laddoo (มุกหมายถึงลูกปัดหรือมุกในฮินดู) อ่านสูตรและคุณจะเห็นว่าทำไม! เมื่อคุณอ่านหนังสืออ่านหนังสือ Boondi Ke Laddoo คุณจะไม่เสียใจ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 กิโลกรัมเบงกอลกรัมแป้ง
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 4 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 กิโลกรัม
- ผงกระวาน1½ช้อนชา (ทำจากกระวานสีเขียว)
- 10 เส้นสีเหลือง (เป็นตัวเลือก แต่ขอแนะนำ)
- 3/4 ถ้วยสับละเอียดแห้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หรืออัลมอนด์หรือถั่วพิสตาชิโอ)
- 6 ช้อนโต๊ะนม (บวกพิเศษเพื่อผสมลงในปะทะ)
- 2 ถ้วยเนยใสสำหรับทอดลึก (คุณสามารถใช้ผัก canola หรือน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เนยใสให้ผล tastier)
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบของคุณเป็นเวลา 10 นาทีที่ 150 C / 300 F / Gas Mark 2 แล้วปิดเครื่อง เก็บเตาอบไว้เพื่อให้มีความร้อน
- ขณะที่เตาอบให้ความร้อนใส่ถ้วย 4 ถ้วยตวงและน้ำตาลในกระทะลึกและเดือด ขณะที่เดือดก้นจะขึ้นไปด้านบน ลอกใบนี้ด้วยตะแกรงโลหะ น้ำเชื่อมต้องต้มจนกว่าจะถึงความสอดคล้องด้าย หากต้องการดูวิธีดำเนินการนี้ให้ดูที่ Making Syrup Sugar สำหรับขนมหวานของอินเดีย
- เมื่อน้ำเชื่อมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้นำออกจากกองไฟทันทีเพิ่ม ผงกระวานลง ไปผัดและใส่กระทะลงในเตาอุ่นก่อนหน้านี้เพื่อให้น้ำเชื่อมอุ่น
- ตอนนี้ใส่แป้ง เบงกอลแกรม และผงฟูลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำนมเล็กน้อยในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะได้แป้งหนา ปัดเพื่อให้แน่ใจว่าก้อนทั้งหมดจะถูกลบออกและปะทะได้อย่างราบรื่น
- ตอนนี้ให้เผา เนยใส บนเปลวไฟขนาดกลางจนร้อน ลดเปลวไฟเล็กน้อย
- จับตะแกรงประมาณ 4 นิ้วเหนือ ghee ร้อนและกรอกทัพพีกับปะทะ เทแป้งลงในตะแกรง ตอนนี้ใช้ช้อนอื่นกดเบา ๆ แป้งผ่านตะแกรงเข้าไปในเนยใส มันจะตกเหมือนหยดเล็ก ๆ น้อย ๆ / ลูกปัด - Boondi - ลงไปในน้ำมัน! นี่คือสิ่งที่ทำให้ชื่อ Laddoos! กดผ่านแป้งทั้งหมดที่คุณใส่ลงในตะแกรงเช่นนี้
- ตอนนี้ทอด Boondi จนกว่าพวกเขาจะมีสีทองอ่อนมาก เมื่อเสร็จแล้วให้ระบายน้ำออกและใส่ลงในโถแยกต่างหาก ผัด เนย ควรปรุง แต่ไม่กรอบ
- ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด
- เมื่อทั้งหมดของคุณ Boondi พร้อมหยาบหยาบประมาณ 1/4 ของมันด้วยส้อม เพิ่มผลไม้แห้งตากสับละเอียดเทน้ำเชื่อมที่อุ่นกว่า Boondi ทั้งหมดและเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาที Boondi จะดื่มน้ำเชื่อมน้ำตาลและนุ่ม
- ขณะนี้เกิดขึ้นอุ่น 6 ช้อนโต๊ะนมเล็กน้อยและจากนั้นแช่สตริงสีเหลืองในนั้น
- หลังจากที่ Boondi นั่งอยู่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีให้เทนมัสการนี้ลงไป (เอาเส้นผมออกก่อนเท) ผสมให้เข้ากันดี
- ตอนนี้ทามือให้เบา ๆ ด้วยเนยใสและเริ่มสร้าง Boondi ที่แช่น้ำเชื่อมไว้ในลูกบอลขนาดของวอลนัท (Laddoo in Hindi) กดเบา ๆ แต่แน่นเพื่อผูก Laddoos เข้าด้วยกัน จัดเรียงตามที่คุณไปบนแผ่นเสียง greased อ่อน
- ปล่อยให้ Laddoos เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
Boondi Laddoos สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทได้นานประมาณหนึ่งสัปดาห์