ฉันจะยอมรับว่าฉันลำเอียง แต่ฉันคิดว่าไม่มีอะไรที่เหมือนกับอาหารเตาอบของชาวดัตช์เมื่อคุณตั้งแคมป์หรือเพิ่งออกจากประตู มันมีกลิ่นการปรุงอาหารที่ดีและอาหารเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและดีจริงๆเมื่อมันทำ ครอบครัวของเราชอบการทำอาหารจากเตาฮอลแลนด์ ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเราที่จะติดตั้ง เตาอบแบบดัตช์ บนโต๊ะโลหะบนดาดฟ้าของเราเพื่อทำอาหารมื้อใหญ่หรืออาหารเช้า
ฉันไม่เคยเป็นคนบ้าของชาวดัตช์ แต่ในขณะที่ฉันเป็นลูกเสือในกลุ่มท้องถิ่นของเราฉันได้เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารจากเตาหลอมชาวดัตช์จากพ่อผู้เชี่ยวชาญของลูกเสือคนหนึ่งของฉัน
ได้รับการปรุงอาหารเตาอบดัตช์ไม่ได้สำหรับลมของหัวใจ ต้องใช้เวลามากการตั้งค่าและการทำความสะอาดบางอย่างและใช้เงินเพียงเล็กน้อยเพื่อรับเกียร์เพื่อเริ่มต้นใช้งาน แต่เมื่อคุณได้รับการติดยาเสพติดคุณจะรู้สึกว่าคุณได้ทำมันตลอดชีวิตของคุณ ดูเหมือนว่าจะมีวัฒนธรรมที่แท้จริงในหมู่พ่อครัวแม่ครัวชาวดัตช์และหากคุณได้รับจริงๆในนั้นคุณสามารถหาการแข่งขันทำอาหารหลายวันหยุดสุดสัปดาห์ของปีเกือบทุกที่ในโลก
คุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้างในการปรุงอาหารด้วยเตาอบแบบดัตช์?
ซื้อเตาอบแบบดัตช์
เตาอบแบบดัตช์มีชื่อดังเพราะมีต้นกำเนิดมาจากเนเธอร์แลนด์ในหมู่ชาวดัตช์ เตาอบแบบดัตช์มักทำจากเหล็กหล่อ แม้ว่าบางชิ้นจะทำจากอลูมิเนียม พวกเขาใช้ทำอาหารที่เกือบ 350 องศาฟาเรนไฮต์เกือบทุกที่และหากสร้างขึ้นอย่างถูกต้องพวกเขาสามารถปรุงอาหารได้จากอาหารเช้าของคนภูเขากับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งพายผลไม้บิสกิตเค้กและขนมปังและอื่น ๆ
จากประสบการณ์ของฉันคุณควรซื้อเตาอบแบบดัตช์ เหล็ก นอกเสียจากว่าคุณกำลังจะพกพาเป้และนำติดตัวไป
หากคุณทำเช่นนั้นให้ใช้เตาอบอลูมิเนียมดัตช์ แต่อย่างอื่นเหล็กหล่อหนักจะทำอาหารได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
เตาอบของชาวดัตช์บางรุ่นมาพร้อมปรุงก่อน ฉันเคยปฏิเสธที่จะซื้อเตาอบก่อนปรุงรส, พอใจที่จะฤดูกาลพวกเขาเอง แต่ฉันได้รับเตาแบรนด์ดัตช์ที่ปรุงรสไว้ล่วงหน้าและได้รับการปรับอย่างสมบูรณ์
เตาอบของชาวดัตช์ยังมีหลายขนาด พวกเขาจะวัดนิ้วเปิด เตาอบดัตช์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือความหลากหลาย 12 "ซึ่งถือได้ประมาณ 6 quarts และจะให้บริการถ้าเต็ม 12 ถึง 14 คนรุ่น 8" เหมาะสำหรับคนสองคนและ "เตาอบดัตช์ 10" จะให้บริการ 2-6 คน ฉันมี 10 ", 12" และ 14 "เตาอบดัตช์เพื่อให้เราสามารถปรุงอาหารขนาดใหญ่และของหวานในเวลาเดียวกัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดผนึกแน่นรอบขอบ การต่อรองราคาเตาอบของชาวดัตช์ไม่มีฝาปิดที่เหมาะสมและทำให้การอบในเตาอบไม่สามารถทำนายได้มากนัก
ปรุงรสด้วยเตาอบแบบดัตช์ของคุณ
หากคุณซื้อเตาอบที่ไม่ได้ปรุงรสไว้ล่วงหน้าคุณจะต้องปรุงรสด้วยเตาอบของคุณเพื่อให้เป็นเวลานานปรุงอาหารให้สะอาดและสะอาดได้ง่าย ก่อนอื่นคุณจะต้องล้างเตาอบใหม่ออกจากกล่องด้วยน้ำอุ่นสบู่เพื่อเอาสารกันบูดขี้ผึ้ง นี่เป็นครั้งเดียวที่คุณจะใช้สบู่ในเตาอบดัตช์ของคุณ ล้างและแห้งสนิทแล้วเคลือบพื้นผิวทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมันพืชที่มีคุณภาพดีโดยใช้ผ้าฝ้าย จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปเพียงเล็กน้อยเพื่อคลุมด้านล่างเตาอบดัตช์แล้วนำไปใส่ในเตาอบ 350 องศาประมาณ 30 นาที มันมีแนวโน้มที่จะสูบบุหรี่บางดังนั้นฉันมักจะทำเหมืองในเตาย่างบาร์บีคิวแก๊สภายนอก
หลังจาก 30 นาทีนำเตาอบของดัตช์ออกและเช็ดน้ำมันไว้ในเตาอบดัตช์ทั่วทุกพื้นผิว ระมัดระวัง - น้ำมันจะร้อน!
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและใส่เตาอบแบบดัตช์ลงในอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของชั่วโมงปิดเตาอบและออกจากเตาอบดัตช์มีค้างคืน ในตอนเช้าให้เช็ดน้ำมันที่เหลืออยู่ด้านล่างของเตาอบดัตช์ลงบนพื้นผิวของเตาอบดัตช์และทำเสร็จแล้ว
น้ำมันที่ผ่านการอบจะทำให้เตาอบของดัตช์มีสีน้ำตาลเข้มและมีสีเกือบดำ ตราบเท่าที่คุณไม่ได้ใช้เครื่องใช้โลหะและไม่ล้างด้วยสบู่อีกครั้งเตาอบดัตช์จะใช้เวลาหลายปีมาและจะไม่เป็นสนิม หากคราบสกปรกเคยเสื่อมลงให้ทำซ้ำขั้นตอนการปรุงรส
การควบคุมอุณหภูมิ
ความลับในการปรุงอาหารที่ดีของเตาอบของชาวดัตช์คือการควบคุมอุณหภูมิ ในขณะที่คุณสามารถใช้เตาอบแบบดัตช์เพื่อปรุงอาหารเหนือเตาผิงไฟเตาส่วนใหญ่ที่ชาวดัตช์ทำอาหารฉันรู้ว่าใช้ ถ่าน
มันมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอมากขึ้น
คุณจะต้องเลือกก้อนที่มีคุณภาพดีซึ่งง่ายต่อการส่องสว่างและจะใช้เวลานาน พ่อครัวเตาอบชาวเนเธอร์แลนด์ส่วนใหญ่ฉันรู้ว่าใช้ถ่าน Kingsford
วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมถ่านสำหรับประสบการณ์เตาอบแบบดัตช์คือใส่ในปล่องถ่านไฟ ลอกกระดาษบางใส่ปล่องไฟด้านบนและเปิดไฟหนังสือพิมพ์ นี้จะเริ่มต้นอิฐและหลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีหรือดังนั้นพวกเขาจะร้อนและพร้อมที่จะใช้
การวางแผ่นอิฐที่ด้านบนและด้านล่างเตาอบแบบดัตช์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอ กฎที่ดีที่สุดคือใช้ขนาดของเตาอบดัตช์ (เช่น 10 "หรือ 12") และคูณตัวเลขนั้นด้วยสอง แล้ววางหนึ่งในสามของถ่านหินใต้เตาอบและสองในสามด้านบน ดังนั้นสำหรับเตาอบแบบดัตช์ขนาด 12 นิ้วคุณจะใช้ก้อนอิฐมวล 24 ก้อนโดยมี 8 ด้านที่ด้านล่างและด้านบน 16 ช่องเท่ากันทั้งสองข้างใต้และบนฝา
นอกจากนี้คุณยังต้องการให้แน่ใจว่าคุณปกป้องถ่านหินร้อนจากลมซึ่งจะระบายความร้อนออกเร็วเกินไป เราวางเตาอบแบบเนเธอร์แลนด์ไว้บนโต๊ะทำอาหารด้วยโลหะหนักพร้อมหน้าจอลมซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปกป้องจากลม
ทำความสะอาดเตาอบแบบดัตช์ของคุณ
มีเคล็ดลับสำคัญในการทำความสะอาดเตาอบดัตช์หลังจากใช้งาน
ก่อนอื่นห้ามใช้สบู่ มันจะทำให้เกิดความเสียหายต่อครีบของเตาอบดัตช์และทำให้มันติดอาหารและเสี่ยงต่อการเกิดสนิม
เมื่อทำความสะอาดให้กรอกเตาอบดัตช์ด้วยน้ำร้อนหรือให้ความร้อนน้ำในเตาอบของเนเธอร์แลนด์เหนือกองไฟ ทิ้งน้ำร้อนไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นระบายน้ำร้อนและใช้เครื่องขูดพลาสติกหรือไม้เพื่อเอาอาหารที่เหลือออก ให้แน่ใจว่าคุณทำเช่นเดียวกันกับฝา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้อากาศแห้ง (เตาอบจะยังคงความร้อนอยู่เสมอดังนั้นกระบวนการอบแห้งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น) จากนั้นหุ้มพื้นผิวภายในทั้งหมดของเตาอบและฝาปิดด้วยน้ำมันพืช เมื่อใส่ฝาปิดไว้ในเตาอบแล้วให้วางผ้าขนหนูระหว่างฝาและเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถเปิดฝาได้อีกครั้ง
การปรุงอาหารด้วยเตาอบแบบดัตช์เป็นเรื่องสนุกไม่ว่าคุณจะทำอาหารในการเดินทางแคมปิ้งหรือในสนามหลังบ้านของคุณเอง ถ้าคุณปฏิบัติต่อเตาอบของคุณได้ดีจะใช้เวลาหลายปี