Ratatouille เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศมะเขือเทศและบวบ มักทำหน้าที่เป็นอาหารข้างเคียงกับเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ปีกหรือสัตว์ปีกอื่น ๆ แม้แต่ปลา เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว สูตร ratatouille นี้ ใช้บวบ, สควอชสีเหลืองและถั่วสนสับ
ดูบทแนะนำแบบทีละขั้นตอนนี้ด้วย วิธีการสร้าง ratatouille
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- หัวหอมสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน, ลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว
- ½ถ้วยถั่วสนปิ้ง
- 1 มะเขือเทศขนาดกลางลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่สุก (หรือหนึ่งออนซ์14½สามารถของมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 เล็ก
- บวบ , ลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว
- 2 เล็ก
- สควอชสีเหลือง , ½นิ้ว
- ½ถ้วยไก่หุ้นหรือน้ำซุป (แต่ดูรูปแบบด้านล่าง)
- 1 ช้อนโต๊ะใบออริกาโนสับสดหรือ1½ช้อนชา oregano แห้ง (ดูรูปแบบด้านล่าง)
วิธีการทำมัน
- อุ่นกระทะsautéหนาหนักต่ำกว่าความร้อนปานกลางสำหรับนาทีแล้วเพิ่ม น้ำมันมะกอก
- เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หัวหอมกระเทียมและถั่วสนและแซะเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนุ่มเล็กน้อย
- เพิ่มเนยและมะเขือยาวและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่ามะเขือยาวจะอ่อนนุ่ม
- เพิ่มมะเขือเทศบวบและ สควอชสีเหลือง และปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าบวบและสควอชจะอ่อนโยน แต่ยังคงมั่นที่จะกัดและมีสีสันสดใส
- ผัดในใบโหระพาสับประมาณหนึ่งนาทีก่อนที่การทำอาหารจะเสร็จสิ้น
- เสิร์ฟพร้อมกับแคร่สดออริกาโน
รูปแบบ:
- ในขณะที่สูตรนี้เรียกหา สต็อกไก่ (หรือน้ำซุป) ก็สามารถจัดทำด้วย สต็อกผัก แทนทำให้เหมาะสำหรับมังสวิรัติหรือหมิ่นประมาท
- ใช้1½ช้อนชา Herbes de Provence แทนของออริกาโนสดและเพิ่มพวกเขาด้วยมะเขือเทศบวบและสควอชสีเหลืองไม่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี้ยังใช้กับออริกาโนแห้งถ้าใช้แทนมันสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 312 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 78 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |