แม้จะมีการแย่งชิงชัยกับข้าวเฟรนช์ฟรุตส์ (มีการถกเถียงเรื่องรสชาติมากและไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการทำอาหารหรือไม่ก็ตาม) ปรากฏว่าความงามเหล่านี้อยู่ที่นี่
เนื่องจากทอดเมื่อคู่กับ น้ำมันทรัฟเฟิล มีรสที่แข็งแกร่งดังกล่าวโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณให้บริการพวกเขาพร้อมกับอาหารที่สามารถถือได้ด้วยตัวเอง ทางเลือกที่ชัดเจนคือสเต็ก สำหรับการปล่อยตัวตามลำพังคุณสามารถกินได้ด้วยตัวเอง
เคล็ดลับในการทำไส้คาวเผ็ดและราคาไม่แพงคือการใช้น้ำมันแห้วคุณภาพเยี่ยม เล็กน้อยไปไกลและคุณจะต้องหยดเล็ก ๆ น้อย ๆ เพียงเพื่อให้ไส้กรอกทอดที่สมบูรณ์แบบของคุณจึงไม่หวงในราคา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่ขี้ผึ้งปอกเปลือก
- น้ำมันพืช (หรือน้ำมันจาก rapeseed) สำหรับทอด
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชาน้ำมันทรัฟเฟิลคุณภาพดี
วิธีการทำมัน
- ตัดมันฝรั่งลงบนเส้นบาง ๆ ประมาณ 1/3-inch
- แช่มันฝรั่งลงในน้ำเย็น 1 ชั่วโมงระบายน้ำและตากให้แห้งสนิท
- อุ่นน้ำมันในหม้อทอดหรือทอดลึกประมาณ 325 F แล้วใส่มันฝรั่งลงในแป้งประมาณ 2 นาที ทอดกรอบบนผ้าเช็ดตัวห้องครัวหรือผ้าขนหนูกระดาษ
- เพิ่มความร้อนของน้ำมันที่ 375 F แล้วปรุงอาหารมันฝรั่งเป็นครั้งที่สองใน batches เป็นเวลา 1 1/2 นาที
- วางทอดบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวหรือผ้าขนหนูกระดาษและนำไปวางบนจานเสริฟ
- โรยด้วยเกลือเปรี้ยวน้ำมันทรัฟเฟิลเหนือพวกเขาและให้บริการทันทีเพื่อให้ได้รับผลกระทบสูงสุด ไส้กรอกทอดไม่ได้ดีและสามารถชะลอตัวลงได้อย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้นานเกินไปกลิ่นของทรัฟเฟิลจะหายไป
- เสิร์ฟพร้อมสเต็กที่ดี
การทำและการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์ที่สมบูรณ์แบบ
- ใช้น้ำมันทรัฟเฟิลคุณภาพดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้
- ควรใช้น้ำมันปรุงอาหารสดๆเสมอเมื่อเตรียมมันฝรั่งทอด น้ำมันเก่าสามารถปนเปื้อนรสของมันฝรั่งรวมทั้ง crumbs ใด ๆ ในน้ำมันสามารถเผาไหม้เมื่อ reheated ซึ่งในทางกลับกันจะทำให้เสียรสชาติของ fries ควรหีบห่อทำน้ำมันปรุงอาหารเสมอก่อนนำไปใช้อีกครั้ง
- เสริฟแห้วแห้วด้วยชามเล็ก ๆ ของ aioli หรือ Parmesan ขูดละเอียดหรือผักชีฝรั่งที่มีใบแบนเล็กน้อยสับกับกระเทียมเพียงไม่กี่ชิ้น โรยหน้าทอดกับมันฝรั่งทอด
- เก็บรักษาสาดน้ำสำหรับเครื่องมือนี้ ถ้าคุณได้รับน้ำมันร้อนบนผิวของคุณถือไว้ใต้น้ำเย็นทำงานเป็นเวลาหลายนาทีและแสวงหาการรักษาพยาบาลหากมีข้อสงสัย อย่าใช้น้ำแข็งเพื่อทำให้เกิดอาการไหม้ มันอาจทำให้เกิดความเสียหายผิว