ส่วนผสมที่ใช้ในอาหารเม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันเหมือนหม้อปรุงอาหาร พวกเขาเริ่มต้นด้วยรสชาติพื้นเมืองของตนเองและจากนั้นเพิ่มอิทธิพลจากสเปน, ยุโรป, อินเดียและแม้แต่ประเทศจีน

ส่วนผสมพื้นเมือง

เนื้อสัตว์ขาดแคลนก่อนที่ชาวสเปนจะมาถึงดังนั้นชาวพื้นเมืองเม็กซิกันใช้ข้าวโพดและถั่วเป็นวัตถุดิบหลักทางโภชนาการหลักของพวกเขา เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีรสชาดใช้เป็นเครื่องปรุงรส ชุมชนชายทะเลของเม็กซิโกอาศัยแหล่งอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์เป็นแหล่งอาหารของพวกเขา

เร็ว ๆ นี้ชาวสเปนนำกระเทียมหัวหอมชีสข้าวสาลีไก่และอื่น ๆ ชาวเม็กซิกันพื้นเมืองเร็ว ๆ นี้ได้ผสมผสานรายการใหม่เหล่านี้เข้ากับอาหารพื้นเมืองของพวกเขา

Chiles

หนึ่งในสิ่งแรกที่อาจจำได้เมื่อคุณคิดว่าอาหารเม็กซิกันเป็น chiles มีหลายประเภทของ Chiles ใช้เช่นเผ็ด Jalapeno, Ancho รสชาติและ Serran คะนอง Chiles รสชาติอะไรจากซุปและซอสซัลซ่าและตุ่น พวกเขาสามารถใช้สดทั้งรมควันแห้งหรือผงและสามารถพิจารณาเครื่องเทศ

ถั่ว

อีกส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือถั่วเช่นถั่วดำและถั่วปิโน่ พวกเขาจะใช้ในการทำอาหารเช่นถั่ว refried ถั่วสลัดซุปและอื่น ๆ

ไขมัน

คุณจะไม่พบเนยในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม วันนี้คนส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันพืชเป็นไขมันในการปรุงอาหาร แต่วิธีการแบบดั้งเดิมมากขึ้นคือการปรุงอาหารด้วยน้ำมันหมู น้ำมันหมูให้รสที่ยอดเยี่ยมสำหรับมาซาตะที่ใช้สำหรับทามาเล่และนำถั่วกลับมาใหม่

ผัก

อย่าลืมข้าวโพด ชาวพื้นเมืองได้ใช้วัตถุดิบนี้เป็นเวลาหลายศตวรรษเป็นแหล่งอาหารหลักแห่งหนึ่ง โดยปกติจะแห้งและบดแล้วเติมของเหลวหรือไขมัน ข้าวโพดบดทำเป็น tortilla chips, tortilla ของข้าวโพด, masa และอื่น ๆ

มะเขือเทศสดมีการใช้ดิบในซัลซ่าและยังใช้เป็นท็อปปิ้งและฟิลเลอร์สำหรับทาโคและเบอร์ริออส

มักไม่ค่อยใช้มะเขือเทศในการทำซอส ที่สุดของซอสแดงที่คุณพบในเม็กซิโกทำจาก chiles มะเขือเทศสุกหรือกระป๋องยังใช้เป็นรสชาติสำหรับข้าวสลัดและซุป

ส่วนผสมที่ผิดปกติ

บางครั้งส่วนผสมที่ผิดปกติจะถูกใช้เพื่อให้ชั้นรสชาติ ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบคือ Mole แบบดั้งเดิม (MOH-lay) กว่า 30 เครื่องเทศที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้เพื่อทำให้มันรวมทั้งโกโก้และถั่วลิสงหรือเนยถั่วลิสง โกโก้เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมที่จะนำรสชาติที่หลากหลาย

แคคตัสยังนิยมใช้เป็นฐานสำหรับจานหลัก หนามที่เต็มไปด้วยหนามอาจเป็นเรื่องยากที่จะทำงานร่วมกับมีมีดพิเศษเพื่อให้ง่ายขึ้น

การเพิ่มใหม่

เมื่อชาวสเปนเริ่มแนะนำอาหารใหม่ชาวพื้นเมืองเริ่มทำ tortillas แป้งและเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในอาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขา

คุณอาจคิดว่าชีสเนยแข็งแบบดั้งเดิมในอาหารเม็กซิกัน ในความเป็นจริงมันเป็นอาหารเม็กซิกันล่าสุด ชีสเม็กซิกันเช่น Panela, Queso Blanco หรือ Queso Fresco ทำได้ดีใน Enchiladas และ Quesadillas ชีสแจ็คจากฟากฟ้าจากประเทศสหรัฐอเมริกายังอร่อยและมีคู่กับรสชาติเม็กซิกันมากที่สุด

ตอนนี้คุณมีความรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ในอาหารเม็กซิกันลองสูตร!