ชีสสีฟ้าที่เราชื่นชอบเพื่อใช้ในสูตรไก่ชีสสีฟ้านี้คือชีสสีฟ้าของอิตาลี Gorgonzola Gorgonzola มีเนื้อครีมที่เรียบเนียนมากทำให้เหมาะสำหรับซอส
เพื่อช่วยในการแช่แข็งครีมให้บริการไก่ชีสสีฟ้ามากกว่าจานพาสต้ามันฝรั่งบดหรือ สีเขียว sauteed
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 อกไก่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ไวน์ขาว 1/3 ถ้วย
- ชีสสีฟ้านวล 2/3 ถ้วย (ประมาณ 4 ออนซ์)
- 3/4 ถ้วยครีมหนัก
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 375 F.
- แบ่งเต้านมไก่ทีละข้างจากกลางเต้านม
- ใส่หม้อมะเขือเทศลงในหม้อไฟอุ่น ๆ เหี่ยวไก่ทำอาหารสามนาทีในแต่ละด้าน
- เพิ่มไวน์และเปิดความร้อนที่ต่ำ, simmering สำหรับ 6-8 นาทีจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มชีสสีฟ้าครีมและผักชีฝรั่ง
- เดือดนาทีอีกแล้วใส่กระทะในเตาอบประมาณ 10 นาทีจนครีมลดลงในซอสหนา
ประเภทของ Gorgonzola
Gorgonzola มาในสองสไตล์ Dolce (หวาน) และ Piccante (อายุ)
Gorgonzola Dolce เป็นครีมที่มีลายเส้นสีน้ำเงินน้อยลง เมื่อเทียบกับชีสสีฟ้าชนิดอื่น ๆ จะมีรสหวานและอ่อนโยน
Gorgonzola Piccante (เรียกอีกอย่างว่า Naturale หรือ Stagionato ) มีเนื้อแน่นกระชับขึ้น แต่ก็ยังคงเนื้อครีมอยู่มาก Gorgonzola Piccante มีรสเด่นชัดมากขึ้นมักอธิบายว่าเป็นรสเผ็ดและคม โดยปกติแล้วจะมีอายุระหว่าง 6 ถึง 12 เดือน
Gorgonzola ทำอย่างไร?
เมืองอิตาลีที่เรียกว่า Gorgonzola น่าจะเป็นที่พำนักสำหรับนักเลี้ยงปศุสัตว์และฝูงสัตว์ที่เหนื่อยล้าซึ่งกำลังเดินป่าและเดินจากทุ่งหญ้าบนภูเขาสูง เกษตรกรท้องถิ่นใช้นมจากวัวเพื่อทำชีส
เดิม สีน้ำเงิน ใน Gorgonzola ปรากฏตามธรรมชาติจากสายพันธุ์แวดล้อมของ Penicillium ราในถ้ำที่ชีสอายุ ปัจจุบันล้อของ Gorgonzola เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินโดยมีราที่ผลิตในเชิงพาณิชย์เรียกว่า Penicillium gorgonzola
ชนิดของไวน์ขาวควรปรุงด้วย?
อย่า ปรุงอาหารด้วยเหล้า ที่คุณจะไม่จิบจากแก้ว ถ้ามันไม่ได้รสชาติดีในแก้วก็ไม่แน่นอนจะทำสูตรของคุณโปรดปรานใด ๆ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก มีไวน์ที่ดีและไม่แพงจำนวนมากโดยเฉพาะคนผิวขาว
สำหรับซอสครีม Chardonnay อาจเป็นทางเลือกที่ดี Chardonnay มักถูกกล่าวถึงว่ามีเนื้อครีมที่อุดมไปด้วยเนื้อซอสครีม
เมื่อมีข้อสงสัย Sauvignon Blanc ดีมักจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำอาหาร หรือเนื่องจากสูตรนี้ใช้ Italian Gorgonzola คุณสามารถเลือกสีขาวอิตาลี (Chardonnay, Pinot Grigio) ได้
ขอคำแนะนำจากร้านขายไวน์ในท้องถิ่นของคุณ พวกเขาแน่ใจว่าจะมีผ้าขาวที่ชื่นชอบไม่กี่ราคาที่แนะนำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 893 |
| ไขมันรวม | 63 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 26 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 281 mg |
| โซเดียม | 536 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 73 กรัม |