ในภาษาแฟรงค์เฟิร์ตสูตรสำหรับครีมและสมุนไพรนี้เรียกว่า grie soβ คุณสามารถหาสมุนไพรที่ใช้ในซอสนี้บรรจุหีบห่อและห้องครัวพร้อมในภูมิภาค Frankfurter ในเยอรมนี ไม่มีใครขายพวกเขาแบบนี้ดังนั้นคุณต้องใส่ส่วนผสมของตัวเองถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเขตแฟรงค์เฟิร์ต
สมุนไพรเหล่านี้เป็นภาษาเยอรมัน ได้แก่ borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil, cress, parsley, สลัดผักกาด ขาว และ ซอสโรย ) บางส่วนของสมุนไพรเหล่านี้หาได้ยากนอกประเทศเยอรมนี คุณอาจกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการรวบรวมสมุนไพรหรือมี บริษัท เมล็ดพันธุ์หลายแห่งที่ขายเมล็ดพันธุ์คนแปลกหน้าเช่น borage และ pimpernel (สลัดผักสลัด)
ซอสนี้เสิร์ฟเย็นเหนือไข่ที่ปรุงสุกหรือมันฝรั่งต้มร้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ใหญ่
- ไข่แดง (สุก)
- น้ำมันช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (วอลนัทหรือน้ำมันที่เป็นกลางอื่น ๆ )
- 1 ถึง 2 ช้อนชาน้ำมะนาว
- 2/3 ถ้วย
- อนุภาคมูลฐานสามชั้น
- 2/3 ถ้วยโยเกิร์ตกรีก (ครีมเต็ม)
- 2/3 ถ้วยครีมเปรี้ยวหรือcrèmefraîche
- 10 ถึง 12 ออนซ์สมุนไพรสด (ปริมาณประมาณเท่า ๆ กันของผักชีฝรั่ง, cress, ใบไม้กระเจี๊ยบ, borage, burnet สลัด, สีน้ำตาล, chervil)
- พายพริกไทยสดๆ
- เกลือ Dash
- 1 ช้อนชาน้ำมะนาว (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 4 มันฝรั่ง (ต้ม)
- 8 ไข่ใหญ่ (สุก)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดกลางบดไข่แดงกับน้ำมันและผสมให้เข้ากันจนเรียบ เพิ่มช้อนชาหรือสองของน้ำมะนาว
- ผสมในควาร์ก, โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว เพิ่มสมุนไพรและปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและน้ำมะนาว
- ถ่ายโอนไปยังตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นและดำเนินการจนสมุนไพรจะลดลงเป็นชิ้นเล็กมากและครีมมีสีเขียวสด คุณสามารถเลือกที่จะกรองส่วนผสมลงในชามเพื่อเอาชิ้นใหญ่ของสมุนไพรหรือไข่แดง
- เสิร์ฟร้อนเหนือมันฝรั่งต้มและไข่ที่ปรุงสุก
รูปแบบ
- เติมผักชีและ / หรือน้ำมะนาว
- ลองใช้ซอสนี้เป็นน้ำจิ้มหรือน้ำสลัด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 741 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 546 มก |
| โซเดียม | 508 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 96 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 21 กรัม |
| โปรตีน | 41 กรัม |