นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำสลัดซอสถั่วเหลืองปรุงรสด้วยน้ำมันงาที่ไม่ใช้มายองเนส น้ำสลัดงาเป็นที่นิยมมากในประเทศญี่ปุ่นและบางครั้งเรียกว่าน้ำสลัด goma Goma หมายถึงงาในญี่ปุ่นและงามีรสหวานรสหวานเล็กน้อย Shiro goma ไม่ได้รับเมล็ดงาขาว muki goma เป็นเมล็ดขาวและ kuro goma เป็นเมล็ดงาดำ Goma Abura เป็นน้ำมันงา ทั้งสี่ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายในตลาดเอเชีย สูตรนี้เรียกว่า shiro goma และ goma abura
ในอดีตเมล็ดงาเป็นเครื่องเทศที่ได้รับการบันทึกไว้เป็นครั้งแรกย้อนหลังไปถึง 3000 BC Assyria เติบโตขึ้นอย่างกว้างขวางในอินเดียและทั่วตะวันออก
หลายคนชอบสูตรแกมมาที่ใช้ Mayo แม้ว่าจะมีแคลอรี่มากกว่าน้ำสลัดที่ใช้ซอสถั่วเหลือง แคลอรี่น้อยลงหากปราศจาก Mayo ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติน้ำส้มสายชูในเครื่องแต่งกายนี้มีความเด่นชัดมากขึ้นและมันอาจจะเปรี้ยวเกินไปสำหรับหลาย ๆ คน หากคุณต้องการครีมเพิ่มความหวานให้เพิ่มช้อนโต๊ะมายองเนสญี่ปุ่นหรือมายองเนสคุณภาพสูง 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณต้องการครีม แต่ไม่ต้องการ Mayo ให้ใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่นประมาณ 15-30 วินาที
น้ำสลัดงา ของหลักสูตรไปได้เป็นอย่างดีกับสลัดผักสีเขียว แต่ก็ยังดีในเนื้อหั่นบาง ๆ หรือหมูประดับด้วยแตงกวา คุณอาจชอบการแต่งกายนี้ในผักนึ่งหรือบะหมี่เย็น
สูตรนี้เรียกร้องให้ปิ้งและบดเมล็ดงาของคุณเองเพื่อรสชาติงาสูงสุด อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถใช้เมล็ดงาพื้น ในขณะที่คุณทดลองคุณอาจลองเพิ่ม:
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ของ mirin
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา กระเทียมสับ
คุณสามารถหาน้ำสลัดบรรจุขวดจำนวนมากที่ซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น แต่สามารถทำที่บ้านได้ง่าย คุณสามารถเก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 สัปดาห์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 3 ช้อนโต๊ะงาขาวคั่ว
วิธีการทำมัน
- ใส่เมล็ดงาลงในกระทะและปิ้งขนมปังกับความร้อนต่ำ เมื่อเมล็ดงา 2-3 เริ่มขยับออกให้พ้นจากความร้อน
- บดเมล็ดงาคั่วด้วยมอเตอร์และใบเตยจนสุก
- ใส่น้ำส้มสายชูซีอิ๊วและน้ำตาลลงในชามขนาดเล็ก
- รวมส่วนผสมทั้งหมดในชามและปัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ฝนตกปรอยๆอยู่บนยอดสลัดผักสลัดน้ำแข็งที่มีมะเขือเทศต้มไข่ wakame และข้าวโพด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 118 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 475 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |