คู่มือการซื้อและการทดแทน
Quark คือนมสดที่ได้รับการหมักสดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไม่มีการผสมพันธุ์ซึ่งกำลังได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากมีความเก่งกาจ นอกจากนี้คุณยังจะได้ยินเสียงเรียกว่าชีสแห้งชีสชีสของเกษตรกรและชีสหม้อบางครั้ง
มันถูกพบทั่วเยอรมนีโปแลนด์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ twaróg และออสเตรีย คุณสามารถกินมันตรงเช่น ชีสกระท่อม เช่นการ แพร่กระจายบนขนมปัง สำหรับของหวานและคุณสามารถอบด้วย
Quark ทำในลักษณะเดียวกับ crèmefraîche แต่ว่า Quark จะถูกระบายออกไปในภายหลัง
สร้าง Quark ด้วยตัวคุณเอง
Quark ต้องการแบคทีเรียชนิดเดียวกันที่ใช้ในการทำ buttermilk ถ้าคุณ ทำควาร์กของคุณเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่า buttermilk ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและมีวัฒนธรรมที่มีชีวิตอยู่หรือคุณจะได้รับเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ถูกต้อง
หรือคุณอาจต้องการซื้อวัฒนธรรมแบคทีเรียที่แช่แข็ง นี้เป็นประโยชน์เพราะไม่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดมี buttermilk unpasteurized และวัฒนธรรมแช่แข็งแห้งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณเป็นเวลาหลายเดือนกับการสูญเสียน้อยของกิจกรรม
สำหรับอีกสองวิธีนอกสถานที่ที่จะทำให้ควาร์กของคุณเองจากนมและ buttermilk สูตรเหล่านี้จะทำงาน:
- Quark 1
- Quark 2 ใช้ เน็คไทท์ นอกเหนือจาก buttermilk
สูตรเค้กปลอม (โยเกิร์ตชีส) ปลอม
เพื่อให้ประมาณควาร์กใช้โยเกิร์ตซึ่งเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับอาหารที่ไม่อบให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้
- เท 1 ไพรจากโยเกิร์ตลงในกระชอนเรียงรายไปด้วยหลายชั้นของชีส พับผ้าปูที่นอนไว้ด้านบนของโยเกิร์ตวางจานไว้ด้านบนของที่พอดีกับตัวกระชอนและน้ำหนักบนด้านนั้น (เช่นแก้วน้ำ)
- ใส่กระชอนในหรือเหนือชามและปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น (โยเกิร์ตไม่ควรมีเจลาตินหรือเวย์จะไม่ระบายน้ำ) คุณจะจบลงด้วยประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินที่คุณเริ่มต้น
สถานที่ซื้อ Quark
เนื่องจากการจัดส่งควาร์กสดมีราคาแพงมากคุณอาจต้องการสอบถามข้อมูลในพื้นที่ของคุณเกี่ยวกับความพร้อมของ Quark ไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็ง
แหล่งที่ดีคืออาหารสำเร็จรูปเยอรมันเบเกอรี่ในยุโรปร้านขายอาหารตามธรรมชาติและสหกรณ์ แหล่งข้อมูลออนไลน์ที่ดี ได้แก่ :
- บริษัท เนยเวอร์มอนต์และชีส
- Spring Hills ชีส จำกัด